《紅棗生產質量控制措施》制定把好“六關”

郭峰峰

佳縣棗樹面積80萬畝，常年產量達3億公斤，紅棗已成為我縣的支柱產業。紅棗生產涉及產地環境、植保、生產技術、加工、銷售等各個環節的一系列控制技術，任何一個環節控制不當，都可能導致紅棗產品的不安全。紅棗生產質量控制措施的制定十分重要。根據筆者近幾年來工作實踐，結合棗園的生產特點，制訂紅棗生產質量控制措施，必須把好以下六個關口。

1 組織措施關

1.1 建立管理組織。成立質量控制領導小組。組長負責全盤工作；技術員負責技術培訓、實地指導和質量控制管理；保管員負責生產資料管理及建立進出庫臺賬。記錄員負責記錄保存檔案。

1.2 加大宣傳力度。利用會議大力宣傳紅棗生產的標準和重要意義，生產優質棗與農民增收的關系，使農戶清楚認識到只有提高紅棗品質，才能提高市場競爭力，才能提高紅棗效益，促進棗農增收。

1.3 加強技術培訓。棗生產每個生產環節由技術員集中進行技術培訓，并發放相關技術資料，同時分戶跟蹤技術指導，達到每戶至少有1人接受系統培訓，并熟練掌握紅棗生產技術。

2 技術措施關

2.1 標準化建園。按照棗園生產模式，標準化建園，園址選擇背風向陽的梯田地，交通便利。主栽品種“佳縣油棗”，株行距為 4米×5米，苗高在1米以上定干，樹形根據樹齡、長勢選擇。

2.2 推行關鍵技術

2.2.1 積極推廣紅棗“強力降高塑形”技術。根據棗樹生長年齡及具體生長情況，確定降高標準，進行疏枝、主枝回縮、刻傷萌枝、拉枝、柔枝、摘心等修剪，塑造開心性樹形或傘形。一般樹齡在10～20年的棗樹，樹干高度在2.5m內，將主干超過2.5m的部分截掉；樹齡在20～30年的棗樹，樹干高度在2.8m內，將主干超過2.5m以上的部分截掉。各種樹齡的棗樹主干截掉后，用漆封口，截后按照不同方向培養3～4個主枝。

2.2.2 大力推行測土配方平衡施肥技術。基肥以堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、餅肥等農家肥為主，農家肥必須充分腐熟，不施未經無害化處理的垃圾、未腐熟的人類尿，施肥方法有環狀溝施法、條溝施肥法、穴施法、放射溝施法等，每種施肥方法輪換使用效果更好；追肥以速效碳酸氫銨、尿素、磷酸二銨、過磷酸鈣、氯化鉀、鉀鎂肥等肥料，方法主要有土壤施肥和葉面噴肥兩種。實施科學施肥，改進施肥方式，建設穩定高產棗園。

2.2.3 搞好病蟲害統防統治：堅持“預防為主，綜合防治”的方針，積極推行以農業、生物、物理防治技術相結合為主，適當應用化學藥劑控制病蟲害的發生和蔓延，對癥下藥，適期適量用藥，保證紅棗的安全生產。

2.3 建立質量技術體系。技術指導員定期或不定期地根據生產情況召集生產者進行培訓、實地技術指導，還邀請相關農業專家做技術顧問，及時解決一些技術難點，確保生產者能夠熟練的將一些先進的科學技術及時、有效的應用到生產中。

3 投入品管理關：農藥、化肥等投入品由專人管理

3.1 苗木選擇

苗木主栽“佳縣油棗”、“佳縣紅棗”等優良品種。

3.2 農藥投入管理

保管人員對進出庫農藥進行詳細登記時間、數量、品種、規格、劑型、生產廠家等。技術員嚴格掌握農藥使用安全間隔期，科學指導農戶使用農藥，做到適期防治，對癥下藥，交替使用農藥，提高防治效果，確保產品安全上市。

3.3 肥料投入管理

紅棗生產以有機肥為主，盡量限制化肥施用量。有機肥必須經堆漚腐熟或無害化處理等方法。

3.4 建立健全投入品生產記錄檔案

專人負責紅棗生產技術操作和農事活動記錄。農藥使用記錄檔案應記清農藥名稱（通用名和商品名）、登記證號、劑型、防治對象、時間、施用量、次數、安全間隔期等；肥料施用記錄內容要包括肥料名稱、登記證號、類型、施用量、施用方法、次數等。同時要做好棗產品采收、包裝和銷售記錄。

4 產地保護措施關

4.1 基地內禁止焚燒雜物，殘枝落葉盡量進行堆漚或高溫腐熟還田，不能堆漚的不可亂扔亂放。

4.2 棗園建有堆放池，生產廢棄物品實行集中處理。禁止農藥瓶、塑料膜等污染品亂扔亂放。

4.3 不準在棗園周邊地區建設有污染環境的加工企業。

5 質量制度關

5.1 建立嚴格的檔案管理制度。由專職人員記錄紅棗生產的各個環節的農事活動，包括施肥、病蟲害防治、澆水等。

5.2 制定紅棗產品信譽卡。對銷售的棗產品包裝內記錄基地名稱、生產者姓名、產品名稱、種植面積、采收日期等信息，實行責任追溯制。

6 產品包裝管理制度關

6.1 紅棗包裝箱質量必須達到國家食品包裝物相關規定標準，同時，要符合紅棗儲存、運輸、銷售及保障安全的要求。

6.2 建立紅棗包裝質量和檢驗制度，對不合格產品包裝堅決不銷售，同時防止紅棗二次污染。

（作者單位：719299陜西省佳縣農廣校）