那山邊，又是一年春茶香

胡秋怡

雨生百谷，清凈明潔之時，山間采茶正忙，水田里白鷺飛起。旋幾片茶葉于籮筐中，百炒成美妙，浸入水中逸出濃香，一杯好茶，必須用時間來檢驗。

千回百轉的墨筆，寫不出山茶。到茶山上來，看那經數月檢驗的山茶，清香濃郁。茶農藏在茶間，似乎已然與山茶融為一體，偌大的綠色浩海藏著數點清白之色，頭頂蓑笠，身披蓑衣，站在一叢茶樹前，手掌微攏，指間一旋，一片三葉的茶靜臥掌中。采茶也十分考究，須在雨后水氣未散。采茶時手要快，否則就會讓茶葉失去完整。然，這一切必須時間來檢驗。

結伴一行來到那家茶坊，未進門就嗅見空氣中蘊藏的細細茶香。茶農坐在竹凳上，前方是一口大鍋，鍋中的新綠，分明是剛采回的鮮茶。炒茶也須時間檢驗。好茶須百炒方成美妙，時間到了，火候到了，一杯好茶才剛剛有了苗頭。好茶經百炒，有巖骨花香，似江湖暗氣，使人聞之沉醉。

看著茶農那雙粗糙卻“細膩”的大手在鍋中翻炒，時而抓起一把，擻擻落下，時而轉動茶鍋，讓火候旺些。看茶在鍋中卷曲、變赭，茶葉在空氣中蕩出濃香，茶農只是靜坐，讓時間來檢驗茶色的成敗。一鍋好茶成了，茶農已然露出欣慰的笑，好似看見自己的孩子在他的培養下成人、成才。

隨后，我們到成茶的最后一站。泡茶，是最繁瑣、最講究的一道工序，也是最經得住時間檢驗的一步。一杯好茶要掌握水的品質、水的溫度，泡茶的時間、品茶的時間。其中泡茶最為考究。一杯茶中加水，直到茶葉如舞者般沉落水底，時間的把握，成了茶的最關鍵部分。時間短了，茶的香醇還未浸出；時間長了，一杯香茶也只剩了苦味。

一杯茶，從采摘，到翻炒，再到浸泡，這一系列的工序都離不開時間的檢驗。正如《一茶一會》中曾說的：“一杯好茶耐得住時光的檢驗”。茶如此，人生也如此。人生長路漫浩浩，經得住時光的檢驗，才會品味出其中蘊藏的巨大醇香。

“采一心三葉，百炒成美妙”，時間的檢驗，讓茶的意義不再是那單單的葉片，還有蘊在深處的辛苦與付出。不見五陵豪杰墓，無花無酒鋤作田。那山邊，又是一年春茶開。

（編輯：彭宇）

評點：王瑩

品一壺好茶，觀人世沉浮。茶，從一樹青綠，到百炒成茶，再到杯中的清甘，每一個過程，都蘊含著美感、情趣，甚至是精妙的人生哲學。作者以不足千字的文字，以獨特的角度帶著讀者走過了這一道道工序，并細膩描繪出了茶在時間推移中的變換，人生感懷與自然風物交融，文章洋溢著氣韻生動的人文美感與人格品質。一杯好茶，必須用時間來檢驗，正如人之成熟， 需要經歷幾番起落與沉淀，方能品味出人生況味。微瑕處在于結尾的升華部分稍顯簡單，很難使讀者結合自身經歷，在“好茶經得起時光檢驗”中有更深刻的體悟。