考古中發(fā)現(xiàn)的古代美食（下）

2400年的骨頭湯

酒能放幾千年，那骨頭湯能放多久？一天？兩天？還是三天？考古證明，骨頭湯能放2400年！

2013年6月21日是農歷夏至日，廣西玉林在這一天迎來了傳統(tǒng)的“荔枝狗肉節(jié)”。但這個傳統(tǒng)節(jié)日立刻引來了動物保護者的強烈抗議，稱吃狗肉的行為是“舌尖上的罪過”。而在2400年前，吃狗肉就不是個事兒了。

2010年11月25日，陜西省考古研究院考古專家在西安咸陽機場二期考古工地清理一座戰(zhàn)國秦墓時，出土了銅鍾、銅鼎兩件青銅器，器物內分別盛有疑似“酒”的液體和“骨頭湯”。

隨后，考古人員將器物運到了陜西省考古研究院涇渭基地，打開后發(fā)現(xiàn)銅鍾內有二分之一容積的液體，液體微濁，無味，半透明，隱約見器底，鍾底有一個殘碎的小陶器。考古專家說，鍾是古代一種酒器。他們推測，這些液體可能是當時的“佳釀”，里面的小陶器可能是打碎的小碗，推測是故意打碎放進去的，以方便墓主人“飲酒”。

而打開銅鼎蓋，發(fā)現(xiàn)鼎內有半鼎湯，湯內浸有數(shù)根骨頭。湯色渾濁，表面漂浮銅鼎脫落的綠斑銹，鼎內骨頭由于綠銹浸漬，部分已變?yōu)榫G色，經(jīng)過對比發(fā)現(xiàn)，里面的骨頭就是狗骨頭，而這半鼎湯便是狗骨頭湯。

其實，根據(jù)古人“事死如事生”的殯葬制度，用“骨頭湯”、“酒”陪葬應是當時的一種墓葬風俗，此前也出土過裝有骨頭的青銅器，但帶湯的骨頭還是第一次發(fā)現(xiàn)。

不說骨頭湯有多稀奇，就是這湯能放2400年就已經(jīng)夠稀奇的了。

“見光死”的蓮藕湯

湯可不是陜西獨有的，湖南馬王堆出土的蓮藕湯，雖然沒有骨頭湯保存的時間長，但其神秘色彩卻不可小覷。

1972年，長沙馬王堆一號漢墓出土了一尊云紋漆鼎，當考古工作人員揭開鼎蓋時，發(fā)現(xiàn)鼎里面居然有近10片蓮藕浸泡在水中，這可是名符其實的“蓮藕湯”。

就在工作人員將漆鼎搬到墓坑外面后，發(fā)現(xiàn)里面的蓮藕居然少了一大半。再急急忙忙的運回博物館，里面的藕片已經(jīng)全部消失了。這蓮藕在地底下埋了幾千年都還在，怎么一挖出來就消失了呢？

有研究者認為，鑒于浸泡在漆鼎中的藕片能長久的保存下來，因此能推斷自公元477年漢墓下葬至1970年出土之間的這1493年中，長沙地區(qū)沒有發(fā)生過強烈的地震。但這一推論立刻得到了反對。

反對者認為，僅僅依據(jù)藕片沒有消失就斷定長沙在1493年中沒有發(fā)生過強烈地震是缺乏根據(jù)的。而導致藕片消失的原因可能是氧化，也有可能是在搬運過程中造成的震蕩使其消失。

但在非專業(yè)者來看，這藕片就是現(xiàn)在俗稱的“見光死”。

新疆的花式點心

其實，在新疆，食品保存幾千年根本不是什么問題。

2007年，在新疆吐魯番洋海古墓中，考古人員發(fā)現(xiàn)了一根保存完好的葡萄藤，而這座古墓已經(jīng)有2500年的歷史了。這根古葡萄藤深褐色，扁的藤略有彎曲，長115厘米，最大徑2.3厘米，藤上有5個芽節(jié)。專家認為，這根葡萄藤的具體年代應在公元前500年前，這相當于中原的春秋戰(zhàn)國時期。

吐魯番文物局局長李肖博士在接受媒體采訪時曾說：“當時的人們已經(jīng)知道，葡萄的傳播不是用葡萄種子，而是靠葡萄藤來無性繁殖的。所以墓主人要帶一根葡萄藤到另外一個世界去種葡萄，然后繼續(xù)安享葡萄美味。”

北方人向來好面食，新疆當然也不例外，除了水果葡萄之外，還有各種面食點心。

1972年，考古工作者在吐魯番地區(qū)阿斯塔那唐墓中發(fā)現(xiàn)了一個直徑19.5厘米的馕，呈圓形，出土時碎為12塊，土黃色，已經(jīng)脫水干化。其原料為小麥粉，是在馕坑中烤制而成的，它中心薄，邊緣厚，中央戳有花紋，樣子與現(xiàn)在新疆人日常所吃的馕完全一樣。

馕是新疆人的主食，在波斯語中是“面包”的意思。維吾爾族諺語中有“一日不可無馕”的說法，足以見得馕對于新疆人來說是多么重要的食物。而考古中發(fā)現(xiàn)的馕也表明了，歷史的風云變幻并沒有對新疆人的口味造成多大影響。

雖說南北文化有差異，但是，餃子似乎已經(jīng)進軍全國市場，成為特定節(jié)日全國通吃的一種食物，1959年，阿斯塔那唐墓中就出土了餃子，其質地為小麥面，形如月牙，長約5厘米、中寬1.5厘米，與史書記載的樣式頗為相同。

實際上，阿斯塔那唐墓中出土的食物不在少數(shù)。除了上述的餃子和馕之外，還有燒餅、餛燉、月餅、蓮花狀的點心、干果等等，可以說，古人吃的一點也不比我們差！

穿越時空的面條

說到那么多的面食，還有一個最重要的沒有提及，就是面條。

美國《考古學》雜志最新評選了2011年度十大考古發(fā)現(xiàn)，中國的考古發(fā)現(xiàn)入圍了兩個，除了已經(jīng)說到的在陜西發(fā)現(xiàn)的戰(zhàn)國時期食物狗肉湯，還有就是在新疆發(fā)現(xiàn)的小米面條。

但早在2002年，考古人員就已經(jīng)在青海喇家遺址的20號房址地面出土了一碗面條狀遺物——一個紅陶碗倒扣于地面上，碗里積滿了泥土，在揭開陶碗時，發(fā)現(xiàn)碗里原來存有遺物，從直觀的觀察看來，像是面條狀的食物。

雖然當時已經(jīng)風化成非常微弱的狀態(tài)，但因為面條全部附著在后來滲進陶碗里的泥土之上，泥土使陶碗密封起來，陶碗倒扣，因此才有機會和條件保存下來。一番輾轉之后，最終確認了食物成分是小米。

青海喇家遺址發(fā)現(xiàn)的小米面條，可以說是目前所知的人類最早的面條。古人向來是“以生事死”的，因此，也難怪古墓中會出土如此花樣繁多的食物，就算是在地下，墓主人也要享受人間美食。