抗癌食物一席談

文/陳文貴

輔助防癌提法最為科學

對抗癌問題的提法，專家歷來很謹慎。因為，人之所以會患癌，是由多種原因共同作用引起的，光是吃一些可能有抗癌作用的食物是遠遠不夠的，靠吃抗癌食物來防癌是不可靠的。但是，在做好其他預防癌癥措施的基礎上，加上注意吃些抗癌食物，則能提高預防癌癥的綜合能力。這樣認識問題才是全面的。

輔助防癌食物也不宜超量多吃

專家同時指出，一些食物中雖然存在著許多抑制腫瘤生成的防癌物質，但大量無節制地吃也不好。如維生素A、維生素C、維生素E、維生素D、礦物質硒、鈣、碘、鋅、鉬和食物纖維素都具有一定的防癌或抑癌作用。但是大劑量，過量的維生素A可引起肝臟和骨骼的損害，視力模糊，甚至失明。因此，孕婦不可多服。大量或過量的維生素C也會產生腸道不適，腹瀉等癥狀，若每日量超過10克，還可能發生腎結石癥。由此可知，抗癌成分的攝人，也不是“多多益善”，要適量地運用。只有合理、平衡而科學的飲食，才有助于達到這個目的。

專家推薦具有抗癌功效的食物

1、蘆筍

蘆筍含有硒和植物纖維等，可用來防治多種癌癥。

2、苦瓜

苦瓜的抗癌作用是由于它含有一種類奎寧蛋白，能激活免疫細胞的活性，苦瓜種子中含有抑制細胞侵襲、轉移的成分。

3、紅薯

紅薯又名甘薯、地瓜、白薯，它含有較多的胡蘿卜素、賴氨酸、植物纖維、脫氫表雄酮，能預防腸癌和乳腺癌，曾被日本學者稱為抗癌第一食品。

4、蘑菇

蘑菇（包括香菇）營養豐富，含有人體必需的氨基酸，多種維生素和礦物質，含硒和豐富的維生素D，能增強人體免疫力，有利于預防胃癌和食管癌。

5、茄子

茄子含有豐富的營養成分，還含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿等物質，其中龍葵堿和葫蘆素被證實具有抗癌作用。

6、玉米

玉米的營養價值超過面粉、大米，經常食用能預防動脈硬化、心腦血管病、癌癥、高膽固醇血癥、高血壓等病。玉米含有大量植物纖維、胡蘿卜素、賴氨酸、豐富的硒、鎂，這些物質能提高人的免疫功能，發揮防癌作用。

7、南瓜

南瓜含有極豐富的維生素A、維生素C、還含有鈣質和纖維素、色氨酸-P等，適當多服用可預防肥胖、糖尿病、高血壓和高膽固醇血癥，是預防病癥的好食品。

8、豆類及豆制品

在豆類中、大豆、碗豆、扁豆、綠豆和刀豆等都含有可以防癌抗癌的核酸。據國外研究，將這種核酸和其他成分注入患癌的小鼠體內，可使癌細胞停止生長、萎縮、消失。日常吃的豆腐、豆漿都具有防癌作用。經常吃豆制品的人，其胃癌發病率極低。

9、蘿卜及胡蘿卜

蘿卜中含有多種酶，能消除亞硝胺的致癌作用；其木質素能刺激機體免疫力，蘿卜的辣味來自芥子油，可刺激腸蠕動。蘿卜、含有大量維生素C，胡蘿卜、還含有豐富的胡蘿卜素。所以它們具有極好的防癌作用。

10、綠茶

茶葉，尤其是綠茶具有非常明顯的防癌作用，其起主要作用的成分是兒茶素化合物。綠茶抗氧化成分對多種致癌物，包括黃曲霉毒素、苯并芘、香煙致癌物和氨基酸高溫裂解產物誘導的細胞惡性轉化均有明顯的抑制作用。

11、百合科和十字花科蔬菜

百合科（蔥、洋蔥、蒜等）和十字花科（圓白菜、白蘿卜、芫菁等）蔬菜含有多量的硫化合物，能夠增強肝臟，對異物解毒時所需酶的作用，能增強人體預防癌癥的效果。

12、大蒜

大蒜素、大蒜辣素對許多癌細胞具有強烈的抑制作用，大蒜素還能阻斷在體內合成亞硝胺。大蒜富含硒、鍺，鍺能激活巨噬細胞的吞噬功能。據調查，大蒜出產地的居民，其胃癌、肝癌的發病率遠遠低于普通人群，心血管病的發病率也較低。

13、海帶

海帶是很好的營養保健品，具有明顯提高機體免疫力的功效。海帶提取物對多種癌細胞有抑制作用。有降血壓、降低膽固醇、降血脂、預防血管硬化和冠心病的作用，有報導海帶可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。