“第一號(hào)天然抗氧化劑”
——藍(lán)莓

文/袁秀芬

藍(lán)莓鮮果被稱(chēng)為21世紀(jì)全球最具發(fā)展?jié)摿Φ男屡d第三代珍稀小漿果資源，深受廣大健康食品消費(fèi)者青睞，也越來(lái)越受到國(guó)內(nèi)外食品、藥品、保健品行業(yè)重視。尤其是藍(lán)莓食品被廣泛用于航天、航空業(yè)、宇航員、飛行員、電腦操作者、老年人和中小學(xué)生等人群可作為視力營(yíng)養(yǎng)、免疫保健品食用。歐美愛(ài)美女士也在廣泛使用，被稱(chēng)為“第一號(hào)天然抗氧化劑”。

經(jīng)歐美洲人近百年應(yīng)用消費(fèi)歷史驗(yàn)證，藍(lán)莓具有滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)陰補(bǔ)陽(yáng)、明目烏發(fā)、健膚養(yǎng)顏、清熱解毒、美體輕身、抗疲勞、抗衰老、抗病毒、抗癌等功效，故稱(chēng)為心腦疾病的“頭號(hào)克星”和視力疾患的“鐵面殺手”。

藍(lán)莓性溫、香、甘、酸、平、無(wú)毒。因其根、莖、葉、果、籽均具極高營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，故被古今中外視為全身是“寶”的類(lèi)山果系列，特別是其位居各類(lèi)果蔬之首的維生素E、SOD、鞣化酸、氨基丁酸、花青素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量極其豐富，具有其他果蔬所無(wú)法具備且不可替代的獨(dú)特保健功效。

藍(lán)莓的主要作用有：

1、保護(hù)眼睛，極好的明目作用，被稱(chēng)為護(hù)眼之寶。隨著年齡增加，眼睛中視紅素被分解，而藍(lán)莓果實(shí)的VMA(花色苷色素)可以保護(hù)眼睛的微血管，改善血液循環(huán)，促進(jìn)視紅素再合成，能夠改善視覺(jué)，拓寬視野，減輕眼疲勞，增強(qiáng)夜間視力，預(yù)防白內(nèi)障，長(zhǎng)期服用可保持視力經(jīng)久不衰。

2、中和自由基，抗氧化，增加人體免疫力。自由基可直接引發(fā)100多種疾病，包括各種癌癥、心腦血管、動(dòng)脈硬化、糖尿病等。藍(lán)莓花青素含量最豐富，花青素的小分子及特殊的分子結(jié)構(gòu)，能使自由基變得穩(wěn)定，又不會(huì)形成有害的能引發(fā)連鎖反應(yīng)的危險(xiǎn)物質(zhì)，還可與膠原蛋白形成抗氧化保護(hù)膜。保護(hù)細(xì)胞和組織不被自由基氧化，幫助維生素C、維生素E吸收利用，增強(qiáng)抗氧化作用。

3、延緩腦神經(jīng)衰老，增強(qiáng)記憶，預(yù)防老年癡呆。藍(lán)莓化合物可以促進(jìn)記憶力反應(yīng)區(qū)腦細(xì)胞的增長(zhǎng)，改善短期記憶，提高認(rèn)識(shí)能力。通過(guò)血腦屏障，改善退行性老年癡呆、延緩和轉(zhuǎn)化衰老癥狀，治療帕金森病和阿耳茨海默早老性癡呆癥，具有返老還童的神奇功效。

4、降低膽固醇，保護(hù)血管，增強(qiáng)心臟功能。藍(lán)莓中有抵御真菌感染的化合物，可以降低人體膽固醇，預(yù)防肥胖，增強(qiáng)血管抵抗力，減小毛細(xì)血管脆性，保護(hù)血管通透，增強(qiáng)毛細(xì)血管、靜脈、動(dòng)脈的機(jī)能，增進(jìn)循環(huán)系統(tǒng)，增強(qiáng)皮膚彈性，改善靜脈曲張和水腫，抑制血小板凝固，預(yù)防血栓的形成及動(dòng)脈硬化，降低心血管疾病的發(fā)病率。

5、消除體內(nèi)炎癥，抗癌治癌。藍(lán)莓中類(lèi)黃酮等活性化合物，可以殺滅食源性病源體，加強(qiáng)有益乳桿菌生長(zhǎng)，尤其對(duì)尿路感染、慢性腎炎、白血病、非菌性炎癥如關(guān)節(jié)及軟組織的功能，可以抵抗泌尿系統(tǒng)感染，抗?jié)儯凰{(lán)莓果實(shí)含有抗癌物質(zhì)如硒等，能使癌細(xì)胞急速增殖的酶活性受到抑制，可防治肝癌、子宮癌、前列腺癌、乳腺癌等。

6、防治糖尿病及糖尿病引起的其他疾病。藍(lán)莓中的植物抗毒素“蝶芪”，沒(méi)有副作用。除降膽固醇外，還能調(diào)節(jié)血糖，防治Ⅱ型糖尿病，可以降低糖尿病的發(fā)病危險(xiǎn)，減少并發(fā)癥的產(chǎn)生。

7、美容美顏?zhàn)饔谩Ｋ{(lán)莓富含維生素C、類(lèi)黃酮素等抗氧化物質(zhì)、花青素、維生素A及豐富果膠，有極佳的保濕和抗輻射抗氧化效果。藍(lán)莓獨(dú)特之處還在于它能在肌膚內(nèi)形成一層保護(hù)膜，這一層膜可以鎖足水分，緩解皮膚失水，保持水油平衡，又可以抑制外界電磁波對(duì)皮膚的傷害，有效地減少因?yàn)檩椛湓斐傻钠つw色素斑、干燥、暗啞等損害，使肌膚美白柔滑。

8、藍(lán)莓的美體瘦身作用。藍(lán)莓含熱量低，是天然的美體瘦身食物。藍(lán)莓漿果還是一種高纖維食品，具有很好的排毒凈身、改善便秘、幫助排出體內(nèi)毒素及多余脂肪作用。對(duì)于想減肥的人來(lái)說(shuō)，要適當(dāng)多吃草莓等紫色食物，能抑制食欲，清血排毒，幫助減肥。

9、舒緩壓力，愉悅心情。藍(lán)紫色代表著神秘，高貴和魔幻，有著同顏色一致的奇幻功效，對(duì)于壓力大的上班族來(lái)說(shuō)，藍(lán)莓是非常好的減壓食物。藍(lán)紫色的食物有很好的舒緩壓力和排毒凈化作用。有助于調(diào)節(jié)身體的新陳代謝，并有補(bǔ)充腦能量使注意力集中的作用。紫色食物還有調(diào)節(jié)神經(jīng)和增加腎上腺分泌的功效，對(duì)心情的調(diào)節(jié)有著不可小視的作用，可以舒緩鎮(zhèn)靜，使人心情愉快。

提示：

1、新鮮藍(lán)莓有輕瀉作用，腹瀉時(shí)不宜食用。

2、藍(lán)莓以鮮食和制作鮮果汁為佳，也可以加蜂蜜制成藍(lán)莓醬。藍(lán)莓表面的一層白色果粉和果皮含花青素最豐富，食用時(shí)不要把果粉洗掉。