雙孢蘑菇菌株比較試驗簡報

沈新芬 姚明軍 孫志崗 （上海市金山區農業技術推廣中心 201599）

雙孢蘑菇俗稱蘑菇，是國內外栽培規模最大、生產數量最多的著名食用真菌，其味道鮮美、營養豐富。經常食用雙孢蘑菇能有助消化，降低血壓，提高人體免疫力，故雙孢蘑菇被譽為“健康食品”。

多年來，上海市金山區雙孢蘑菇栽培仍以傳統生產為主，傳統栽培菌株以“As2796”為主。從2014年開始，有合作社嘗試工廠化栽培雙孢蘑菇，且近年來，金山區出現了智能化調控菇房，亟需篩選出適合這一栽培模式的菌株，以提高雙孢蘑菇的生產效益。因此，筆者于2016年—2017年進行雙孢蘑菇菌株比較試驗，以期篩選出適合在菇房智能化調控模式下生長的雙孢蘑菇菌株。現將相關試驗結果報道如下。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

供試菌株為“W192”“W2000”“As2796”，菌種均購自平湖市潔云食用菌專業合作社。其中，“As2796”為金山區傳統栽培菌株，“W2000”是福建省農業科學院食用菌研究所以“As2796”的單孢菌株“2796-208”和“02”的單孢菌株“02-280”雜交選育而成的雙孢蘑菇新菌株[1]，“W192”是福建省農業科學院食用菌研究所以“As2796”分離的同核不育株與其親本之一和“02”分離的同核不育株配對回交所獲得的雙孢蘑菇雜交菌株[2]。

1.2 培養料的制備

培養料制備采用工廠化隧道集中發酵技術。培養料配方為（按500 m2計算）：麥秸稈32 t，干雞糞18 t，菜籽餅1.5 t，石膏2.5 t。二次發酵結束后，培養料pH 7.5，含水量65%，含氮量2.1%。

1.3 覆土材料

覆土材料選用草炭土，制備時需加入2%～3%石灰，調節pH為7.2～8。經過充分攪拌后使覆土土塊大小為2～3 cm，濕度以手握成團、手撒能散開為宜。覆土厚度為5 cm左右。

1.4 試驗設計

試驗為單因素隨機區組設計，設1個菌株品種為1個處理，每處理重復3次，每小區面積3 m2。于2016年11月16日培養料進房，11月17日播種菌株，12月10日覆土，2017年1月20日開始采菇，3月中下旬生產結束。

2 結果與分析

2.1 菌絲生長發育情況

據觀察，3種菌株的菌絲無明顯差異，均表現為潔白、濃密、生長旺盛。播種后，3種菌株的菌絲在培養料內的生長無明顯差異，均表現為萌發稍慢，吃料速度中等，生長強壯有力，菌絲表面有光澤感。但3種菌株的菌絲在覆土層內的生長稍有差異，“W192”菌株發菌速度稍快，“W2000”菌株次之，“As2796”菌株最慢。二潮菇后，“As2796”菌株的菌絲恢復較慢，生長稀疏，扭結能力不如“W192”和“W2000”菌株，轉潮時間也較長。

由表1可知，各菌株菌絲長滿培養料的時間相同，均為18 d，而菌絲爬土時間以“W192”菌株稍快，其次為“W2000”菌株，最后為“As2796”菌株。從覆土至出菇時間來看，“As2796”菌株出菇時間略遲，比“W192”和“W2000”菌株晚1 d。

表1 供試雙孢蘑菇菌株菌絲生長發育情況

2.2 子實體農藝性狀

由表2可知，“As2796”菌株的子實體平均單朵重最重，達35.7 g；“W192”菌株的子實體平均單朵重最輕，為32.5 g；“W2000”菌株的子實體平均單朵重居中，為33.2 g。菌蓋直徑以“As2796”菌株最大，但菌蓋最薄（不到24 mm）。菌柄長度以“W192”“As2796”菌株略長，“W2000”菌株最短。綜合分析，“W192”菌株的子實體菌柄最長、菌蓋最厚、菌蓋直徑最小；“As2796”菌株的子實體菌蓋直徑最大、菌柄最粗；“W2000”菌株的子實體菌柄較短，其他性狀介于另兩個菌株之間。

表2 供試雙孢蘑菇菌株子實體農藝性狀

2.3 菌株產量

由表3可知，單產最高的為“W2000”菌株，其次為“W192”菌株，“As2796”菌株的單產最低。經方差分析，F值小于F0.05，表明各菌株間產量差異不顯著，見表4。

表3 供試雙孢蘑菇菌株產量

表4 供試雙孢蘑菇菌株產量方差分析

由表5可知，在智能化調控菇房內，各菌株的產量表現出明顯的潮次，“W192”和“As2796”菌株的潮次產量呈下降趨勢，即隨著潮次的增加，產量不斷降低，而“W2000”菌株的潮次產量變化表現為第1潮、第2潮產量呈下降趨勢，而第3潮產量比第2潮有所上升，第4潮產量繼續下降。

表5 供試雙孢蘑菇菌株的潮次產量 （單位：kg/m2）

3 小結與討論

試驗結果表明，“W2000”菌株的產量最高，轉潮快，產量集中在前3潮，子實體朵型適中、菌蓋厚、菌柄短、商品性較好；“W192”菌株的子實體采收期集中，轉潮較快，朵型較小，產量集中在前3潮；“As2796”菌株的產量較低，朵型較大，菌蓋稍薄，菌柄較粗。綜合考慮，“W192”和“W2000”這兩個雙孢蘑菇菌株的產量較高且集中，子實體性狀優良，較適合在智能化調控菇房生產。