閔行區漁業用水水質及水產品質量安全檢測與評價

王艷菊 羅 貞 褚靜娟 馮志龍 黃莉花

（上海市閔行區動植物檢測檢驗中心 201109）

水產品因營養豐富、味道鮮美，并具有高蛋白、低脂肪、營養平衡性好等特點，而深受消費者喜愛。隨著生活水平的提高，人們對餐桌上食品的安全越來越關注，其中，由于近年來“氯霉素事件”“孔雀石綠事件”的發生，也引起了人們對水產品質量安全的重視。重金屬含量和藥物殘留檢測一直是確保水產品質量安全的重要途徑[1]；同時，對于漁業用水的檢測與評價，也在確保水產品質量方面起著至關重要的作用[2]，定期進行科學的漁業用水水質檢測，不僅能及時掌握漁業用水水質狀況和變化規律，而且能盡早發現問題并采取相應的有效措施，及時避免水產品質量安全事故的發生。因此，為進一步提高上海市閔行區水產養殖能力和確保水產品質量安全，筆者擬對閔行區20家水產養殖場的漁業用水水質和水產品質量安全進行抽樣檢測。現將相關檢測結果報道如下。

1 材料與方法

1.1 樣本的采集

2017年6月—8月，采集閔行區20家水產養殖場的漁業用水樣本和水產品樣本各20個，其中水產品種類包括鯽魚、鳊魚、草魚、花鰱魚、蝦等。

1.2 檢測內容與方法

根據上海市、閔行區水產監管要求，結合農業部235號公告的相關規定，并參照GB2762-2012的檢測方法，對閔行區20家水產養殖場的漁業用水和水產品進行相關檢測，對于20個漁業用水樣本，主要對孔雀石綠（有色、無色）、鎘、鉛、砷、汞5個指標進行檢測；對于20個水產品樣本，主要對氯霉素、孔雀石綠（有色、無色）、喹乙醇、恩諾沙星、環丙沙星、磺胺類、硝基呋喃類（呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物）、甲基汞、無機砷、鉻、鉛14個指標進行檢測[3-5]。

2 結果與分析

2.1 漁業用水水質檢測結果

在20個漁業用水樣本中，孔雀石綠（有色、無色）、鎘、鉛、汞均為未檢出；砷在13個樣本中未檢出，另7個樣本中有殘留，數值在0.007 3～0.014 mg/L之間，均在規定的≤0.05 mg/L范圍內。見圖1。

圖1 漁業用水中砷含量檢測結果

2.2 水產品質量安全檢測結果

在20個水產品樣本中，氯霉素、孔雀石綠（有色、無色）、喹乙醇、磺胺類、硝基呋喃類（呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物）、甲基汞、無機砷等均為未檢出。恩諾沙星、環丙沙星在18個樣本中未檢出，另2個樣本中殘留數值分別為2.25、7.53 g/kg，均在規定的≤100 g/kg范圍內，見圖2。鉻在20個樣本的殘留數值在0.036～0.18 mg/kg之間，均在規定的≤2 mg/kg范圍內，見圖3。鉛在20個樣本的殘留數值在0.002 9～0.18 mg/kg之間，均在規定的≤0.5 mg/kg范圍內，見圖4。

圖2 水產品中恩諾沙星和環丙沙星殘留檢測結果

3 結 論

在20個漁業用水樣本中，未檢出孔雀石綠（有色、無色)、鎘、鉛、汞；砷在13個樣本中未檢出，在另7個樣本中有殘留，數值在0.007 3～0.014 mg/L之間，均在規定的≤0.05 mg/L范圍內，故砷污染來源將是以后漁業用水水質檢測的重點。

在20個水產品樣本中，氯霉素、孔雀石綠（有色、無色）、喹乙醇、磺胺類、硝基呋喃類（呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物）、甲基汞、無機砷等未檢出。恩諾沙星、環丙沙星在18個樣本中未檢出，在另2個樣本中殘留數值分別為2.25、7.53 g/kg，均在規定的≤100 g/kg范圍內。鉻在20個樣本中的殘留數值在0.036～0.18 mg/kg之間，均在規定的≤2 mg/kg范圍內。鉛在20個樣本中的殘留數值在0.002 9～0.18 mg/kg之間，均在規定的≤0.5 mg/kg范圍內。因鉻、鉛在水產品中有富集作用，加強水體重金屬含量檢測對于確保水產品質量安全非常重要。

圖3 水產品中鉻含量檢測結果

圖4 水產品中鉛含量檢測結果

值得注意的是，蝦類水產品對重金屬的富集作用更明顯。因此，加強對蝦塘內水質檢測，對確保整體蝦類水產品的質量安全非常重要。