不要過分迷信所謂超級食物

李穎

最近一段時期，時不時就會有一些超級食物出現，如牛油果、奇亞籽、藜麥等都曾被坊間追捧。這些超級食物被認為比同類食物含有更豐富的營養，有益于身體健康。只要被冠上超級食物的頭銜，價格就會漲好幾倍。營養學家顧中一指出，超級食物只是宣傳上的噱頭。到目前為止，在營養學界超級食物既沒有官方的明確定義，也沒有特定的入選標準。

藜麥：確實營養全能

只要攝入食物夠豐富，它的營養優勢就不存在

藜麥是2017年中國營養學會組織評選出的10種好谷物之一。簡單來說，就是如果只用一種糧食來滿足人體的營養需求，那么藜麥是各種糧食作物中最稱職的。

而且自從被美國航空航天局選作宇航員專用太空食品后，藜麥就走上了“屌絲”到“高富帥”的逆襲之路。可以作為太空食物，就意味著藜麥是超級糧食么？

食品營養專家云無心認為，對于太空旅行中的“閉合生態生命支持系統”，可能“寸土寸金”都不足以形容空間的寶貴，所以用單一食物來滿足營養需求就具有了壓倒一切的優勢。但“只用一種糧食來滿足人體的營養需求”這樣強加的條件，對于普通人的日常飲食并沒有多大的意義，它的營養優勢完全可以通過多樣化的食物組成來獲得。

牛油果：富含“好”脂肪酸

單靠它減肥沒戲，要減少其他油脂攝入

牛油果的最大賣點可能就是減肥了。然而，宣傳牛油果可以減肥帶有一定的盲目性。

從牛油果的營養成分看，脂肪含量高達15.3%。正是因為脂肪多，牛油果的熱量是一般水果的3倍以上。盡管牛油果中的脂肪酸大部分是單不飽和脂肪酸，也就是橄欖油里的主要脂肪酸類型，是“好”脂肪酸，但它也是脂肪的一部分，我國對脂肪這一營養素的推薦攝入量占總熱量的20%至30%。一個輕體力勞動的健康成年女性每天攝入熱量1800千卡，如果吃一個牛油果（約200克），可攝入脂肪30.6克，占總熱量的17%。而我們常見的牛油果減肥餐，大多是建立在減少其他油脂攝入的基礎上用牛油果作為健康油脂的“補充劑”。如果吃了正餐、甜點以及小食后，準備靠吃一個牛油果來減肥的話，那么，牛油果只會表示很無奈。

奇亞籽：鈣含量是牛奶的6倍

每天那點兒攝入量，遠達不到和牛奶同等補鈣效果

不可否認，奇亞籽的抗氧化活性的確很強，但抗氧化物質在大多數食物，如果蔬、植物種子中都存在。至于說到鈣含量是牛奶的6倍，牛奶表示不服。

干的奇亞籽和牛奶相比，鈣含量雖然會高很多。但是我們每天可以輕松攝食300克的牛奶，即獲得了300毫克的鈣，要想獲得同樣的鈣，每天需吃奇亞籽50克。但奇亞籽含有天然氰甙，如亞麻苦苷等，這些氰甙能釋放氰酸酯，可與硫分子結合形成硫氰酸鹽。而過量的硫氰酸鹽，可能對甲狀腺功能有影響，因此目前推薦的每日攝入量是1至2湯匙；同時奇亞籽膳食纖維含量高達37.3%，成人每天的推薦攝入量一般為15克。

超級食物不能取代均衡飲食

沒有不好的食物，只有不合理的膳食搭配

營養師劉雅平表示，即便有些超級食物看起來營養豐富，但還是要提醒大家：它并不能取代健康且均衡的飲食，因此在攝取超級食物的同時，也要以均衡飲食為前提，而且真正的健康還包含良好的生活習慣、規律運動等多方面。

劉雅平強調，超級食物相對可能比較健康，因此，可將其納入均衡飲食中，但不要過分沉迷或依賴。“食物多樣是平衡膳食模式的基本原則，建議平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上，達到平衡互補的作用。”