我國食品檢驗技術中存在問題及解決方法探析

楊曉軍

摘 要 隨著物質條件的轉變，人們開始逐漸關注和重視食品質量安全和食品檢驗技術。對于食品質量而言，食品檢驗技術至關重要。伴隨檢驗技術的快速發展，食品檢驗技術發展進程逐步提高，檢驗人員開始逐漸關注檢驗技術的可靠性、高效性和快速性。但是其檢驗過程中出現的部分問題依然會對檢驗結果產生相對影響。本文就我國食品檢驗技術中存在問題及解決方法進行探析，旨在為今后的國內食品檢測技術發展提供參考。

關鍵詞 食品檢驗；技術；存在問題；對策

前言

食品質量安全問題除了影響社會經濟發展之外，還會對人們的身體健康造成安全隱患，因此相關部門需對其采取重點關注態度。大部分因素都會對食品質量安全產生影響，因此，檢驗技術項目也在同步增長，進而促使其最大限度地滿足食品質量安全的檢驗需求。對于國內現在的食品檢驗技術而言，盡管已經取得了相對性發展，但仍舊無法和發達國家比肩而論，因此相關部門需對其采取持續性改革創新手段，促使其發展得更快、更高、更好。

1 食品檢驗技術的近況

傳統食品檢驗技術在檢驗有關食品時以黃曲霉毒素的測量百分比作為評估指標，此檢驗技術的缺點在于經濟成本消耗較大、步驟復雜、準確率不高。同時該項技術在有關食品檢驗中無法保證檢驗結果的精確性。近幾年，伴隨人們物質生活和科學技術的快速發展，該行業的新型檢測技術層出不窮。比如現在已經能通過技術全面檢測出黃曲霉毒素的具體含量，前期短時間內出現的效果非常明顯。另外，伴隨實時熒光檢測技術的進步，轉基因食品的免疫分析法和聚合酶鏈式分析法已經逐漸打破以往的發展進程，其可具體針對轉基因食品的質量和當中成分實現全面檢測[1]。并且，越來越多的行業開始使用生物學技術和電子自動化設備，促使食源性病毒的檢測發展越來越快。較之傳統微生物檢測技術而言，此類技術除了檢測速度快之外還能解決傳統檢測技術不能解決的問題，進而促使人們的生活水平越來越高。但是，目前的技術依舊不能適應食品檢驗發展，因此我們仍舊需對其進行不斷地改革和創新。

2 我國食品檢驗技術中存在的主要問題

2.1 檢測技術手段在一定程度上比較落伍

對我國食品檢驗的技術而言，其通常呈現落伍情況。例如：三聚氰胺、甲醛、過氧化氫、蘇丹紅等都會給人體帶來極大傷害，但是大多數食品生產過程中都未能及時檢驗出此類食品元素。因此檢驗技術的極度落后現象會對我國食品檢驗技術產生本質性影響，相關部門需不斷健全、創新、強化其檢驗技術。比如就農藥殘留檢驗來說，因為檢驗技術差錯無法保證數據的精確度，進而致使食物中仍然存留危險元素，極度危害人們的生命安全，因此，務必尋找出促使檢驗技術提高的方法。在我國現在的食品檢驗技術中，相關部門需全面意識該技術出現的問題，不斷提升檢驗技術開發與利用的健全性，構建健全的監督檢驗制度，相關人員在崗時需進行專業化培訓，借此提升自身業務素質和檢驗能力。

2.2 檢測方法不合理

《食品安全法》可最大程度保證其質量安全性，但是因為檢測技術方法可對其產生約束，食品安全也被限制在相對范圍當中，促使其安全保障可靠性不高。對于保障食品安全而言，我們可以從以下幾方面對其質量進行強化監督管理：第一，從生產企業自身入手。該企業須以食品質量安全管理規定作為其實施各年度定期質量安全檢查的驗收標準，同時，生產方和銷售方本身需全面支付所有的檢查費用。盡管此方式可相對性提升企業生產成本，但同樣提升其質量安全保障。第二，從政府部門入手。該部門需以食品檢查規定作為其定期抽樣檢查標準，在驗收完成后形成一定的檢驗方式。抽樣檢查時需顧及各式食品間的質量要求差異性，嚴禁對其采用混為一談的檢驗方式，避免因為不同的食品采取相同的檢驗方式致使其檢驗結果準確率低下。同時，一旦食品檢驗不合格，必須立即銷毀，堅決抵制其在市場進行銷售。

2.3 控制環節力度不夠

對于我國現在食品行業的實際情況，相關企業重點關注成品的出廠檢驗階段，政府檢測部門對于成品檢測階段也是格外注重，致使兩大巨頭都未能及時監督管理食品生產過程及原料。但由于監管部門人員有限，只針對大企業實施監管，進而忽略監督管理小企業或者民間作坊。此外，各地區之間具備經濟發展水平差異性，致使其檢測技術和水平良莠不齊，部分經濟不發達的中西部地區沒有配備基層檢測實驗室，或是其檢測能力不足，致使其檢測技術體系發展停滯不前[2]。還有部分地區未能及時重視檢測農藥等藥物殘留，以至于其檢測力度不到位。

3 解決我國食品檢驗技術問題的主要方法

3.1 提高檢測手段

對現在的食品檢驗技術落伍現象，提升食品中有機污染物、食品添加劑、生物毒素、農藥等方面的檢驗技術強度對有關部門而言至關重要[3]，同時該部門應根據實際情況對檢驗方法和檢驗儀器實施研發。政府部門提升自身投入熱情的同時擴大國際前沿性檢驗技術的引入規模。

3.2 規范食品檢驗方式

第一，我國食品安全標準是其相關人員的檢驗規范標準，借此研制開發前沿性技術的同時提升食品檢驗能力。并且，有關部門應重點關注食品安全管理，推動其工作全方位開展。除了需要全面實施突擊抽樣檢查外，還需對其進行比例抽查方式，促使其檢驗效率更加準確，杜絕其源頭檢驗不合格現象發生，防止不達標食品再次流入市場進行銷售，進而危害人們的身體健康[4]。同時，對經濟不發達的地區，政府部門應著重提高自身的食品檢驗執行力度，促使其檢驗機構全面有效地同時健全相關檢驗體系，進而從技術支持上全方面保證食品安全。

4 結束語

總而言之，對我國食品檢測技術水平，分析該項技術中的問題，對其實施相關解決措施，不僅可以提高該項技術水平，還能促使其檢測結果更準確、更可靠。隨著社會經濟的發展和人們物質水平的提高，該項技術的有關人員和監管部門，在選擇性參考國外前沿技術，同時強化自身技術研究，應提升其技術檢測能力，確保食品質量安全，促使經濟社會發展方向更加穩定。

參考文獻

[1] 于軍什.對我國食品檢驗檢測體系中相關問題的要點分析[J].商品與質量：消費研究，2015，（10）：46-46.

[2] 韋尚偉.食品檢驗技術中存在的問題[J].現代食品，2017，3（5）：61-63.

[3] 吳翠珊.食品衛生安全存在的問題及解決辦法[J].中國外資，2009，（11）：213-213.

[4] 郭春娜.闡述食品質量檢驗標準中相關問題的解決辦法[J].科技尚品，2016，（8）：229-229.