豬常用的幾種植物性蛋白質飼料

王鵬

摘要：蛋白質飼料是豬重要的蛋白質來源，可為豬生長發育、增重、繁殖等提供豐富的蛋白質，是豬不可缺少的飼料。蛋白質飼料是指干物質中粗纖維含量低于18%，粗蛋白的含量高于20%的飼料，包括植物性飼料和動物性飼料?，F介紹豬常用的植物性蛋白質飼料。

關鍵詞：豬；植物性蛋白質飼料；豆粕；全脂大豆；菜籽粕；棉仔粕；花生粕

中圖分類號：S828.5

文獻標識碼：B

文章編號：2095-9737（2018）06-0055-01

1 豆粕（餅）

豆粕是以大豆為原料榨油后的副產品，其加工過程中將壓碎的大豆在70—75℃的高溫下加熱20—30 s，使用滾筒壓成薄片，然后在萃取機內萃取油脂，一直到大豆薄片的含油量為1%為止，大豆薄片烘干后，冷卻干燥破碎即為豆粕（餅），其中豆餅是用壓榨法或夯榨法取油后的副產品，豆粕是用浸提法或經預壓后再浸提取油后的副產品，一般大豆的出粕率為88%，但因原料、加工工藝不同，豆粕（餅）的質量也不同。如溫度過長，加工時間過長，會使蛋白質變性，導致豆粕（餅）的營養價值降低，質量下降。

豆粕（餅）是遼寧地區常用的植物性蛋白質飼料，其中粗蛋白質的含量約為40%～45%，氨基酸的比例是常用粕餅類飼料中最好的，其中賴氨酸的含量高達2.5%～2. 8%，其他的氨基酸的含量也在生豬的需要量之上，因此豆粕（餅）一直以來都作為平衡日糧中氨基酸需要量的優良蛋白質飼料。因市面上的豆粕（餅）的質量參差不齊，因此在購買和使用時需要充分了解其中的營養含量以做好科學的配合日糧，為生豬提供充足且均衡的營養。

2 全脂大豆

全脂大豆不但可以作為優良的蛋白質飼料，還可以作為能量飼料用來調配仔豬飼料。全脂大豆中的粗蛋白含量約為35%，粗脂肪含量約為17%～20%。全脂大豆作為蛋白質的補充飼料，其氨基酸的組成合理，消化率也較高，其中賴氨酸的含量在所有豆類中最高。雖然全脂大豆的蛋白質和脂肪的含量高，但是缺乏鈣，并且磷主要以植酸磷的形式存在，利用率較低，因此在使用全脂大豆作為蛋白質飼料時還要考慮添加鈣和磷，以確保日糧中各營養物質配比均衡。另外，大豆中還含有多種抗營養因子，主要為胰蛋白酶抑制因子，因此在使用前需要對其進行處理，一般加熱即可將這些抗營養因子破壞，可使用擠壓膨化或者焙烤的方式來加T處理全脂大豆，提高利用率。

3 棉籽粕（餅）

棉籽粕（餅）是以棉籽為原料經脫殼、去絨、取油后所得的副產品，一般每100 kg的棉籽可以生產50 kg的棉籽粕（餅）。棉籽粕（餅）的蛋白質含量因加工工藝不同，其質量的差異也較大，一般蛋白質的含量在22%～44%不等。其中以去殼的棉籽粕（餅）的蛋白質質量最好。棉籽粕（餅）的氨基酸組成與豆粕（餅）相似，含有較為豐富的蛋氨酸、胱氨酸，但是賴氨酸的含量較低，僅為豆粕（餅）的50%，豆粕（餅）的蛋氨酸含量較低。但是棉籽粕（餅）與豆粕（餅）相比，礦物質的含量較高，含有較為豐富的磷、鐵、鋅，但是磷的主要存在形式為植酸磷，會影響到其他營養元素的消化吸收。因此在使用時可加入植磷酸酶，來提高飼料利用率，另外，棉籽粕中還含有較多的抗營養因子，其中游離的棉酚還含有毒素，還有避孕的作用，豬對其耐受能力較差，尤其是哺乳仔豬和保育仔豬，在生產中要嚴禁使用棉籽粕（餅）作為蛋白質飼料，種豬飼料中也要禁止使用，注意在使用棉籽粕（餅）作為替代部分豆粕（餅）時，用量不宜超過10%。

4 菜籽粕（餅）

菜籽粕（餅）以油菜籽為原料，經取油后形成的副產品，菜籽粕（餅）的質量與品種、加工工藝有著直接的關系。菜籽粕（餅）中含有較高的粗蛋白，一般在35%～39%，菜籽粕（餅）是一種品質優良的蛋白質飼料，可以替代豬日糧中80%的豆粕，有些品種的菜籽粕（餅）中的粗纖維含量較高，可達到18%以上，菜籽粕（餅）屬于低能量蛋白質飼料，其中賴氨酸的含量較高，要比豬的需要量高出1倍，其他種氨基酸，如色氨酸、蘇氨酸等也基本能滿足豬的需要量。菜籽粕（餅）的礦物質含量豐富，含有豐富的鐵、鋅、硒，但是缺銅，磷主要以植酸磷的形式存大，因此不利于其他礦物質和微量元素的吸收和利用，并且菜籽粕（餅）還含有一些有毒物質，主要為單寧、植酸等，可降解產生惡唑烷硫酮，會造成豬甲狀腺素分泌失調，導致豬的生長發育緩慢，影響種豬的繁殖性能。為從根本上解決這一問題應選擇無毒或低毒品種。

5 花生粕（餅）

花生粕（餅）是以脫殼后的花生仁為原料，榨油后的副產品，出餅率約為64%—70%，花生粕（餅）的粗蛋白質含量約為45%—48%，比豆粕（餅）高，但是在氨基酸的含量和比例上不如豆粕（餅），不帶殼的花生粕（餅）的粗纖維含量約為4%—6%，但是在實際的加工生產中，其中或多或少的會帶殼，因此粗纖維的含量一般都要高于6%，含量高低取決于原料的質量。花生粕（餅）中的脂肪含量較高，有的高達11%～12%，因此粕（餅）不易于貯存，易發生酸敗變質。另外，與其他粕（餅）類飼料相比，鈣、磷的含量低，因此在使用時需要額外的補充。在使用時還要注意，雖然花生粕（餅）的適口性良好，但是在生產育肥豬時不宜使用過高，否則會對豬的胴體品質造成不利影響。