畜禽對維生素營養需要的分析

呂麗莉

摘要：維生素分為水溶性和脂溶性兩種。水溶性維生素有維生素C（抗壞血酸）和B族維生素，后者包括：硫胺素（B1）、核黃素（B2）、煙酸、吡哆醇（B6）、泛酸、葉酸、氨基苯甲酸（PABA）。脂溶性維生素有：維生素A（視黃酸或維甲酸）或其前體胡蘿卜素、維生素D（也有多種形式）、維生素E或α-生育酚、維生素K（有多種活性形式）。現介紹維生素的功能、在動物組織中的分布，重點介紹維生素在畜禽機體中的吸收和代謝，最后介紹畜禽維生素缺乏癥。

關鍵詞：畜禽；維生素；營養；吸收；代謝；缺乏癥

中圖分類號：S816. 71

文獻標識碼：B

文章編號：2095-9737（2018）06-0051-01

維生素是動物組織需要量很小的有機物質。所有的維生素都是動物組織所必需的，但是一些動物可以在自身組織中合成某些維生素，或者可以利用胃腸道中的微生物合成維生素。因此不同的動物對飼糧中維生素的需要也不同。例如，人類、豚鼠、猴和一些其他動物需要維生素C（抗壞血酸），但是大多數動物卻不需要，因為它們能夠合成足量的維生素C來滿足自身的需要。

1 維生素的功能

水溶性維生素的主要功能是作為酶的輔酶（是酶的活性所必需的物質）。脂溶性維生素不作為酶的輔酶，但是參與其他重要的機體功能。例如，維生素A與視覺和上皮細胞（被覆在身表和體腔的表面）完整性的維持有關。維生素D與鈣的吸收和骨鹽的沉積有關，維生素E則作為代謝的抗氧化劑，維生素K為血液的正常凝固所必需。

2 維生素在動物組織的分布

大部分維生素的主要儲存場所是肝臟，只有少量是儲存在腎臟、脾臟和其他組織器官中。大部分維生素以與特定蛋白質結合的形式儲存，組織中儲存的維生素以維持血液中水平相對恒定所必需的速率釋放。由于乳汁通常是新生動物食物的唯一來源，所以乳中存在的維生素十分重要。初乳中維生素含量特別高，從而確保幼齡哺乳動物在生命早期就能攝人足量的維生素。

3 維生素在動物機體中的吸收和代謝

維生素主要在小腸吸收。B族維生素和維生素K可由單胃動物的大腸和反芻動物的瘤胃和大腸中的微生物合成。由于反芻動物能在瘤胃中產生并在腸道中吸收足量的維生素，因此除一兩種例外，反芻動物對飼糧維生素沒有需要。

單胃動物吸收由胃腸道中合成的維生素的能力依據維生素和動物種類的不同而異。維生素K的合成和吸收效率非常高，因此除家禽以外動物幾乎不可能缺乏。

另一方面，在小腸中能合成泛酸和維生素B12，但是這兩種維生素只有很少被吸收，因此需要在單胃動物飼糧中添加這兩種維生素。豬能從腸道中吸收足夠的葉酸滿足自身的大部分需要，但家禽不能吸收而是完全依賴飼糧中添加的葉酸。

在小腸的前段，脂溶性維生素的吸收效率低于水溶性維生素。當胃腸道中有飼糧脂肪和足量的膽汁時，脂溶性維生素的吸收效率更高。

許多維生素是以無活性的形式攝入的，而隨后轉變為維生素的活性形式。維生素D是一種獨特的維生素，其在植物體中以前體物麥角固醇的形式存在，必須經紫外線照射在動物的皮膚中轉變成維生素D2（膽鈣化醇）的形式才具有活性。大部分哺乳動物能利用維生素D2，但是維生素D3（7脫氫膽固醇）對禽類的活性更高，它是禽類飼糧中維生素D的來源。在動物體內，維生素D2和維生素D3都是在肝臟中轉變為活性更高的形式，隨后又在腎臟代謝生成另一種化合物（1，25二羥膽鈣化醇）；1，25二羥膽鈣化醇參與鈣的代謝和吸收。

植物產生多種不同的類胡蘿卜素色素，但只有其中小部分可以轉變為維生素A。植物生成的各種胡蘿卜素作為維生素A的主要前體，胡蘿卜素在小腸或肝臟中轉變為維生素的活性形式。

4 維生素缺乏癥

維生素缺乏的許多表現是相似的。這些表現包括：食欲缺乏（厭食）、生長緩慢、皮炎、虛弱和共濟失調。一些維生素缺乏造成一些特殊的癥，例如維生素A缺乏引起多種類型的視覺喪失，包括夜盲、色盲和完全失明；維生素D缺乏造成骨質疏松和相關的骨病癥；而維生素K缺乏則引起組織出血；如果煙酸缺乏，則出現舌、唇和嘴的病變。

在生產條件下，維生素缺乏癥狀通常由于動物種類和動物年齡的不同而不同。反芻動物主要需要考慮維生素A的缺乏，可能也會出現維生素E的缺乏，在一些特殊的情況下出現維生素D的缺乏。豬飼養場必須注意飼糧中核黃素、煙酸、泛酸、維生素B12、膽堿、維生素A、維生素D、維生素E的添加。家禽飼養場則必須關注除抗壞血酸、肌醇和對氨基苯甲酸（PABA）以外的所有維生素的添加。