我國豬的引進品種和部分地方品種介紹

呂政海

摘要：我國豬種資源極為豐富，載入《中國畜禽遺傳資源志·豬志》（2011年出版）中的豬種有100個，其中地方豬種有76個，培育品種18個，引進品種6個。現簡單介紹部分引進品種（大白、長白、杜洛克、巴克夏、皮特蘭、漢普夏）和地方品種（梅山豬、榮昌豬、金華豬和民豬）的生產性能。

關鍵詞：豬；引進品種；地方品種

中圖分類號：S828.4

文獻標識碼：B

文章編號：2095-9737（2018）06-0024-01

1 引進品種

大白豬。大白豬又稱大約克夏豬，原產英國，是目前世界上分布最廣、使用最多的瘦肉型豬種。全身被毛白色，耳大直立，后軀豐滿，四肢粗壯結實，乳頭7～8對。成年公豬體重350～450 kg，母豬體重300 kg左右。胴體瘦肉率65%左右。母豬初產10頭，經產12頭。大白豬在商品瘦肉型豬生產中既可以作父本，與我國地方品種雜交，生產二元雜交豬；也可以在外三元雜交體系中作第一母本，與長白公豬雜交生產長大母豬，再與終端父本杜洛克雜交生產杜長大三元雜交豬。

長白豬（蘭德瑞斯豬）。長白豬原產丹麥，是世界上分布最廣的瘦肉型豬種之一。因其體軀雙長又稱長白豬。全身被毛白色，頭小清秀，顏面平直，兩耳向前平伸。體軀長，前軀窄，后軀寬，腰背平直，乳頭7～8對。成年公豬體重400～500 kg，母豬體重300 kg左右。日增重750～920 g，料重比2.6：1，胴體瘦肉率68%，初產9～lO頭，經產10 ～11頭。用長白豬作父本進行兩品種或三品種雜交可獲得良好的雜交效果，但長白豬存在抗逆性較差、對飼料要求較高、前期增重較慢等缺點。

杜洛克豬。原產美國，生產中多用作雜交終端父本。全身被毛金黃或棕紅色，頭小、嘴短直，耳較小而尖端下垂；體軀較長，背腰微弓，肌肉豐滿，腿臀肌肉發達；四肢粗壯結實，蹄黑。日增重可達750～900 g，料重比2.5：1，胴體瘦肉率66%～68%，母豬初產7～8頭，經產9～10頭。杜洛克豬因繁殖性能差、產仔少等缺點，在二元雜交中一般作父本；在三元雜交中作終端父本。

巴克夏豬。巴克夏豬原產英格蘭巴克郡，因口感極佳成為英國皇室專用豬種。1860年育成時為脂肪型品種，后選育為瘦肉型豬種。全身被毛以黑色為主，并有“六白”（四肢下部、鼻端及尾為白色）特征。體軀長而寬，鼻短而凹，耳直立或稍前傾，胸深臀寬。日增重700～850 g，瘦肉率58%，母豬初產7.5頭，經產8.5頭。巴克夏豬因肉質好、生長較快、瘦肉率較高，目前主要用作父本與地方豬種雜交來生產高端優質商品豬。

皮特蘭豬。皮特蘭豬原產比利時，體形中等，體軀呈方形。被毛灰白，夾有形狀各異的大塊黑色斑點。頭較輕，耳中等大小，微向前傾，頸和四肢較短，肩部和臀部肌肉特別發達。窩平產仔數10.2頭，斷奶仔豬數8.3頭。背膘薄，僅7.8 mm，胴體瘦肉率高達70%。肉質欠佳，肌纖維較粗，氟烷陽性率高，易發生應激綜合征，產生PSE肉（即呈淡白色或暗紅色的豬肉，也稱白肌肉）。皮特蘭豬在雜交體系中是較好的終端父本。生產中，最好用其與杜洛克豬或漢普夏豬雜交，F1代公豬作為終端父本。

漢普夏豬。漢普夏豬原產美國，被毛黑色，肩胛、前胸和前肢呈一白帶環繞，故又稱銀帶豬。頭中等大小，耳中等而直立，嘴長直，體軀較長，肌肉發達，性情活潑。成年公豬體重315～410 kg，成年母豬體重250～340 kg，窩平均產仔數10頭左右。日增重845 g，料重比2.53：1，瘦肉率61.5%。國外利用漢普夏豬作父本與杜洛克母本雜交生產的后代公豬為父本，與長白×大白F 1代為母本生產四元雜交豬。用漢普夏豬作第一父本或第二父本時，雜交效果均較明顯，能顯著提高商品豬的瘦肉率。

2 地方品種

梅山豬。梅山豬廣泛分布于長江下游太湖流域，以高繁殖力著稱于世。1979年，法國引入梅山豬改良本國豬種。梅山豬全身被毛黑色，皮紫色，耳大如蒲扇，面部有深粗之橫行皺紋，頭大，嘴短，四腳白色。日增重332 g，瘦肉率40%，母豬初產12～13頭，經產15～16頭。

榮昌豬。原產重慶市榮呂縣和四川省隆昌縣，體型較大，頭部和眼圈有黑斑，是中國地方豬種中少有的一個全白毛豬種。該品種豬肉質優良，耐粗飼，適應性強。日增重488 g，瘦肉率44%，母豬初產6～7頭，經產10～12頭。

金華豬。原產浙江省金華市及其周邊地區。毛色為“兩頭烏”，即頭頸和臀尾為黑皮黑毛，體軀中間為白皮白毛。體型大小適中，肥瘦適度，皮薄骨細，肉脂品質好。特點適合腌制優質火腿，是生產“金華火腿”的原料豬種。“金華火腿”皮色黃亮，肉紅似火，香烈而清醇，咸淡適口，色、香、味、形俱佳，且便于攜帶儲藏，暢銷國內外。該品種豬日增重480 g，瘦肉率43%，母豬初產10頭左右，經產12.5頭。

民豬。主要產于中國北方地區，抗寒能力強，體質強健，脂肪沉積能力強，適于放牧和粗放飼養；被毛黑色，耳大下垂，額頭有皺褶，背腰較平、單脊；四肢粗壯，后軀斜窄。該品種豬肉色鮮紅，口感細膩多汁，色香味俱全。日增重可達458 g，瘦肉率46.1%，母豬初產11頭，經產13頭左右。