飼料加工工藝對飼料營養價值的影響

馬振飛

摘 要：飼料加工工藝對飼料的營養成分有著重要的影響，采用不同的生產工藝會得到不同品質的飼料。合理選擇飼料加工工藝，可以改變其物理結構和化學特性，改善飼料原料的營養價值。但不同的加工工藝生產成本不一樣，有研究報告，相比破碎飼料或顆粒料，粉狀飼料可以降低生產成本15%以上，因此，相關單位應該深入研究各種飼料生產工藝，進而提高飼料的營養價值。

關鍵詞：飼料；加工工藝；飼料營養；影響

引言

飼料生產企業對飼料加工工藝進行合理選擇，根據不同工藝參數組合對飼料加工質量、動物生長情況和養分表現消化率的綜合影響來合理選擇飼料加工工藝，不僅可以改變飼料的物理結構和化學特性，還能促使飼料的養分更易被動物消化吸收，提高飼料原料的營養價值，提高動物的生產性能，促進我國養殖業的發展。

1不同加工工藝對飼料營養價值的影響

1.1粉碎工藝對飼料營養價值的影響

粉碎加工一直是飼料加工中一個活躍的研究領域，粉碎工藝占飼料加工生產的50%～80%，粉碎質量直接影響到飼料生產的質量、產量和電耗等綜合成本，是非常重要的環節。一般情況下，飼料粉碎得越細，表面積增加就越多，飼料粉碎的粒度越均勻，越有利于腸道消化酶或微生物作用機會的增加，消化利用率提高。所以，控制飼料的粉碎粒度幾何偏差對家畜的生長情況、飼料的內在品質和飼養效果有重要影響。粉碎使配方中各組分均勻地混合，從而減少了混合后飼料的自動分級，能有效提高飼料的品質與及適口性等，由于粉碎顆粒的大小對與生產電耗成正比，在綜合考慮效益比的前提下，飼料粉碎加工根據粉碎度選取一定的粒度范圍。

1.2膨化工藝對飼料營養價值的影響

膨化工藝是飼料生產過程中的重要技術手段，分為干膨化法與濕膨化法2種加工方式。膨化加工過程中能增加飼料的含水量，提高飼料的適口性，擠壓膨化是目前生產膨化飼料的主要形式。但由于部分原料營養成分脆弱，膨化工藝也會破壞飼料中的熱敏性營養成分，降低氨基酸的有效性，造成干物質含量的降低。深入了解膨化工藝對飼料生產和動物生產性能的影響，對解決飼料資源緊缺，提高飼料利用率具有重要意義。

1.3制粒工藝對飼料營養價值的影響

由于水熱處理能夠加速不飽和脂肪酸的氧化分解，適量添加抗氧化劑可阻止對脂肪成分的破壞。制粒工藝一方面能促進飼料中蛋白質結構變性和變化，提高飼料蛋白質，增加動物腸道中消化酶的接觸，促進消化吸收率的增大，提高飼料的營養價值；另一方面，由于水熱及高溫處理會導致蛋白質及氨基酸中的氨基與還原糖中的醛基發生美拉德反應，反應生成的化合物不能被動物腸道的消化酶水解，一定程度的降低了蛋白質和氨基酸的利用率。

2評判飼料品質的主要指標

2.1新鮮度

新鮮度是人們評判飼料品質的主要指標，同時，飼料的新鮮度還會影響飼料的適口性和消化率，進而對養殖效果造成影響。評判飼料新鮮度時可以從飼料的外觀、氣味、手感和口感等方面進行判斷。但由于判斷過程會存在一些主觀性評價，所以不同的人對同一種飼料進行新鮮度評判時往往會得出不同的結論。所以，相關單位要想客觀、科學的評判飼料的新鮮度，應該探索一些量化、標準的方式，進而保證飼料的品質。

2.2清潔度

清潔度主要是用來判斷飼料產品中非營養物質和有毒、有害物質的含量的標準。一般情況下，飼料的清潔度會嚴重影響飼料的誘食性和適口性，同時禽畜的健康生長也會受到飼料清潔度的影響。通常，飼料檢驗人員很難通過自己的感官去判斷飼料的清潔度，但對于一些嗅覺較為靈敏的禽畜來說，清潔度較低的飼料會嚴重影響其進食效果。清潔度是衡量原料和成品中非營養成分及有毒有害物質含量的指標。因此，要想提高禽畜的進食效果，必須確保飼料的清潔度達標。

2.3細粉度

一些養殖戶對于飼料的外觀和消化率要求非常高，因此，飼料生產企業也對飼料的細粉度提出了更高的要求。就目前飼料粉碎設備的水平來看，人們會通過四層篩法來測定飼料的幾何平均粒度，進而對飼料的細粉度進行明確規定。實際生產過程中，可以通過調節飼料篩片的孔徑來控制飼料的細粉度，細粉度會隨著篩孔孔徑減小而減小，因此，飼料生產企業可以根據不同細粉度的要求，調節生產工藝，保證飼料的營養價值和細粉度。

2.4均勻度

如今，許多飼料都是利用多種營養物質和有機物混合而成的，因此，飼料成分的混合均勻度就是評判飼料營養價值和安全性的重要指標。目前，國內對全價配合飼料混合均勻度的系數要求為CV≤7%，對于預混料混合均勻度的系數要求為CV≤3%，通常情況下這兩項指標的國際標準更為嚴格。但就目前一些飼料生產廠家的混合均勻度情況來看，我國仍有一部分廠家的飼料生產質量有待提高。

2.5熟化度

熟化度主要表示飼料中的淀粉、蛋白質和其他營養物質在加工完成之后的熱變形以及一些細菌等抗原的滅活度。目前，許多飼料生產廠家會通過膨化、蒸汽壓片、烘焙、微博等多種方式對飼料進行熟化處理。當前飼料企業多采用蒸汽調制和采購膨化原料的方式來生產具有較高熟化度的產品。此外，有的飼料還能利用延長調制時間、控制溫度、增加飼料水分等方式對其進行“后熟化”，進而保證飼料的營養價值。

2.6酥軟度

酥軟度是指飼料的硬度和口感酥脆程度，酥軟度是反映飼料調制工藝水平和禽畜食用品質的主要指標。飼料顆粒的硬度可以通過硬度儀進行測量，通常情況下，養殖戶會根據禽畜不同的喂食階段來選擇不同硬度、不同顆粒大小的飼料。飼料配方是影響飼料酥軟度的主要因素，同時，飼料的粉化、膨脹、蒸汽調制、干燥、后熟化等生產工藝也會影響其酥軟度和營養價值。

2.7酸堿度

酸堿度也是影響飼料整體品質的關鍵因素，飼料的酸堿度有兩種含義，一是直接根據飼料產品測得的pH值，另一層含義是禽畜食用飼料之后排泄物的酸堿性。飼料產品的pH值主要是由原料中的酸性和堿性成分決定，不同動物、不同生長階段所需的酸堿度有所不同，例如，乳豬飼料一般會添加有機鈣和耐酸氧化鋅，進而中和飼料中的堿性物質，這樣有利于促進乳豬采食并保證其腸道健康，促進營養物質的吸收。

2.8變異度

品質穩定性同樣是養殖戶評價飼料品質的重要標準，是飼料企業能否與客戶達成長期合作的保障。變異度正是評價不同批次產品間各類品質指標穩定性的綜合標準。在生產過程中，飼料企業要時刻監測每批次原料和成品的新鮮度、清潔度、細粉度、均勻度、熟化度、酥軟度和酸堿度，以及重要營養指標的變化，如超過合理范圍，要及時查找原因，并及時解決。

結語：

相關工作人員需要對動物營養學和飼料科學理論的深入研究，通過了解動物的營養需要，將加工工藝學和動物營養學有機結合，通過優化飼料配方設計，充分發揮飼料營養價值的潛力，提高產品質量和飼養效果，最大限度提高動物的生長水平。此外，先進的加工設備也能使飼料加工的生產能力不斷增強，所以，優質的原料和良好的飼料配方再通過恰當的加工方法可以獲取更加優質的飼料。

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