四倍體巨峰系葡萄有核栽培花果管理技術

陳錦永　程大偉　顧紅　張威遠　郭西智　張洋　祁帥

根據巨峰系葡萄品種的遺傳特性、生產栽培經驗，以及我單位研發的葡萄花果調控技術，筆者就我國種植規模較大的巨峰、巨玫瑰、戶太8號、鄞紅、遼峰、醉金香等四倍體巨峰系葡萄有核栽培的花果管理技術要點進行介紹，以期為生產提供指導。

1巨峰系葡萄概況

巨峰葡萄是日本育種家大井上康于1937年用美洲種葡萄石原早生（大粒康拜爾，二倍體康拜爾早生的四倍體突變品種）為母本，與歐洲種葡萄森田尼（二倍體露薩基的四倍體突變品種）作父本雜交育成，1945年正式命名登錄。日本岡山大學訪華團1956年贈送給北京農業大學（現中國農業大學）4根巨峰枝條，20世紀60年代國內開始繁育種植，之后全國科研院校又從日本引入巨峰系葡萄品種近百個，國內也相繼選育出一些巨峰系品種，目前，從國外引進及國內自育的巨峰系葡萄品種超過200個。20世紀70年代至90年代初我國南北方均掀起了大量發展巨峰、藤稔、京亞等巨峰系葡萄品種的熱潮，推動了全國葡萄產業的第一次大發展。目前巨峰系葡萄品種在我國種植面積30多萬公頃，為國內第一大葡萄品系。

2四倍體巨峰系葡萄品種特性

四倍體巨峰系葡萄是指以巨峰為親本繁育出的四倍體歐美種，包括巨峰、巨峰實生后代、巨峰芽變品種以及以巨峰為父本或母本雜交選育的四倍體品種，巨峰系葡萄品種除四倍體外，還有三倍體無核葡萄品種以及罕見的二倍體品種紅（皇）后，巨峰系三倍體葡萄品種包括夏黑、早夏無核、8611、8612等。巨峰、巨玫瑰、醉金香、戶太8號、鄞紅、遼峰等四倍體巨峰系葡萄品種的系譜（圖1）。

大多數四倍體巨峰系葡萄品種葉背茸毛密集，抗性較強；花芽分化良好，果枝率和結果系數高，豐產、穩產性較好；果粒較大，外觀美；果肉肥厚，肉質較柔軟，味甜汁多，有草莓香味，未充分成熟時果實有澀味；果皮較厚易剝掉，皮肉分離；果刷較短，果梗皮孔多、孔徑大，采后易干梗、脫粒；有些品種會裂果；對赤霉素等植物生長調節劑較敏感。

大多數四倍體巨峰系葡萄因親本森田尼的遺傳因素，胚珠異常率高，影響正常的授粉受精；受精時間相對較長，授粉受精期間遇到營養不足、營養過旺或不良環境條件影響，常使受精中途失敗導致落花落果、坐果不良、果穗松散，產生無核小果，導致大小粒。

3四倍體巨峰系葡萄有核栽培花果管理技術要點

巨峰、巨玫瑰、醉金香、戶太8號、鄞紅、遼峰等四倍體巨峰系葡萄品種生長勢普遍較旺，自然坐果率往往偏低，達不到理想果穗要求。生產中要注意培養中庸健壯樹勢，以提高坐果率，保證豐產穩產。另外，此類品種對赤霉酸、噻苯隆、吡效隆等植物生長調節劑敏感，使用赤霉酸、噻苯隆、吡效隆等可以提高坐果率、促使無核，但生產中使用噻苯隆、吡效隆等進行無核、保果處理，容易造成果皮發澀、影響口感。筆者對于此類葡萄使用赤霉酸、噻苯隆、吡效隆等植物生長調節劑的觀點是：能不用則不用，能少用則少用，使用一次能達到生產要求時不要使用兩次，使用低濃度能達到目的時不要使用高濃度。以下是此類葡萄有核栽培的管理技術要點，各果園要結合實際情況靈活運用。

3.1控施氮肥，增施磷鉀肥和有機肥，培養中庸健壯樹勢

花前和生長后期控施氮肥，秋季增施磷鉀肥和有機肥，防控樹勢偏旺，培養健壯中庸樹勢，把枝條基部徑粗控制在0.8～1.2厘米，減少養分消耗，提高坐果率。

3.2花前及時摘心

新梢長至6～8張葉片時進行摘心，以后各頂端副梢長至3～5張葉片時再進行摘心。控制營養生長，讓養分集中到果穗上，促進坐果。樹勢過旺不宜進行過強或過多摘心，建議緩放，過強或過多摘心反而會打亂植株體內的激素平衡，造成大小粒嚴重、穗形不整齊等問題。

3.3花前噴施縮節胺提高坐果率

花前新梢旺長期，使用500～750毫克/升的縮節胺或300～500毫克/升的矮壯素噴施新梢1～2次，可控制新梢徒長，提高坐果，增加產量。如福建福安采用平棚架栽培的巨峰葡萄于開花前3～5天使用矮壯素噴施新梢1次，可顯著提高坐果率，能滿足巨峰坐果豐產要求。

3.4防好灰霉病和穗軸褐枯病

開花前2～3天整株噴施（重點是果穗）1次啶酰菌胺、嘧霉胺或腐霉利，防控好灰霉病和穗軸褐枯病，為豐產打好基礎。

3.5整理果穗

花穗整形是葡萄花果管理的重要環節，是實現優質、簡約生產的關鍵措施。

3.5.1整穗時間 整穗一般于見花時進行，若園區面積較大、勞力緊缺時，可在花前2～3天至見花后2～3天（始花期之前）進行。

3.5.2整穗方式 根據市場需求，可采用以下兩種方式進行整穗。（1）留穗尖式整穗（圖2）。去掉副穗及果穗上部大多數分枝，僅保留穗尖7～8厘米，成熟時目標果穗質量600～800克。（2）掐短分枝法整穗（圖3）。去掉副穗及果穗上部1～2個大分枝，其他小穗剪成1.5～2.0厘米，穗尖此時不掐短，等定穗疏果時再剪短過長穗尖，把花序整成圓柱形或圓筒形，集中營養，促進坐果。成熟時目標果穗質量700～900克。

3.6調節劑保果、膨果

生產中如發現此類葡萄長勢強旺（開花時結果枝基部徑粗大于1厘米、果穗部位節間距遠比成人拳頭大、果穗上下兩節葉片比成人手掌大得多、葉片濃綠較厚、新梢尖端彎曲重、枝蔓腺珠很多）或開花坐果期遭遇不良天氣，往往會導致坐果差，果穗達不到美觀和目標產量要求，可于生理落果初期采用噻苯隆或赤霉酸保果（圖4）。

（1）噻苯隆保果、膨果：使用農碩牌噻苯隆，1包（15克）對水7.5千克，于謝花后3～4天（見花第10～14天，生理落果初期，手彈穗軸剛開始落粒時）均勻浸蘸或噴施果穗1次，可提高坐果、增大果粒，提高果實質量。（2）赤霉酸保果、膨果：使用農碩牌4%（質量分數）赤霉酸，1包（5毫升）對水15千克，使用方法同（1）。

處理時可混配啶酰菌胺、腐霉利、凱澤、嘧霉胺等藥劑，防治灰霉病、穗軸褐枯病。

3.7定穗、整穗

坐果后（見花后18～20天）進行定穗。一般每畝留穗量不超過2500穗，3條枝蔓選留2個果穗，按株定穗。剪除穗形不好、開花晚、果粒呈淡黃色的果穗。定穗后定穗長，按穗長16～18厘米剪除過長穗尖（留穗尖式整穗一般不需再剪除穗尖），成熟時商品果穗長20～25厘米、寬11～13厘米，穗質量600～800克（留穗尖式整穗）或700～900克（掐短分枝法整穗）。

3.8疏果

果粒大小分明后（約在見花后22天）及時進行疏果，疏除小粒果、畸形果、病蟲果以及過密果，一般果穗保留50～80粒，成熟果穗松緊適中，穗質量600～900克。

3.9膨果

采取有核保果栽培時，若再進行一次膨果處理，易造成著色不良、成熟推遲、口感發澀，生產中為追求果實質量，不推薦使用調節劑再進行膨果；但無核栽培時，因無核處理后果粒往往較小，可于果實膨大初期再使用一次噻苯隆處理，濃度宜低不宜高，1包（15克）對水7.5千克。

3.10預防裂果

果穗的果粒較多或疏果不及時，在果實膨大過程中果粒會被擠裂。進入著色期后，遇到土壤水分失調，會發生裂果，一直持續到果實成熟采收。果實感染白粉病或使用赤霉酸、噻苯隆、吡效隆等劑量過高、果粒過大，會加重裂果發生。生產中應整穗疏果、控制產量，深施足量有機肥，增加根系土壤緩沖能力，重視磷鉀肥和鈣肥施用，提高果實抗性和果皮韌性，在裂果期保持土壤濕潤（果園生草，樹盤覆膜、鋪設稻草或秸稈），避免根際土壤忽干忽濕，可有效預防裂果。