文/慵懶的大象

我們今天來了解一下葡萄酒的保存方法。葡萄酒的保存首選酒窖,其次酒柜。二者都沒有,也可以用冰箱救急。
建在地下的酒窖,應(yīng)滿足以下幾個(gè)條件:恒溫,攝氏12度左右;避免光線直射;酒窖不存放其他食物和日常用品,因?yàn)榧t酒的軟木塞很容易吸收異味而影響酒的品質(zhì);保持通風(fēng);濕度73%~80%。在歐洲,設(shè)計(jì)裝修一個(gè)可儲(chǔ)藏2000瓶葡萄酒的地下酒窖,花費(fèi)在10萬到25萬人民幣。
雖然對建私人酒窖我們做了介紹,但它畢竟離我們普通百姓比較遙遠(yuǎn),因此,購買酒柜是更經(jīng)濟(jì)、更具可行性的選擇。工作正常的酒柜可以提供跟酒窖完全一樣的紅酒儲(chǔ)存條件。酒柜按照規(guī)格的檔次,價(jià)格約為數(shù)千元到數(shù)萬元不等。在市場上還有一種溫度可調(diào)的多功能酒柜,可以按照葡萄酒陳年或飲用目的的不同設(shè)置溫度不同的儲(chǔ)藏層(分溫區(qū))。這種酒柜對于需要在不同條件下儲(chǔ)藏酒的業(yè)余人士來說很實(shí)用,既可以照顧長期保存的葡萄酒,也可以短期存放,隨取隨飲。
冰箱冷藏室里的異味容易與葡萄酒發(fā)生串味,而且冰箱壓縮機(jī)的震動(dòng)時(shí)間長了對葡萄酒也有很大傷害。冷藏室的溫度一般低至4攝氏度,離保存葡萄酒的理想溫度12攝氏度差得比較遠(yuǎn)。但是在炎炎夏日,與其讓葡萄酒在室溫環(huán)境中自我毀滅,還不如先讓它們到冰箱冷藏室里避一避,至少能“保住性命”。把葡萄酒從冰箱里拿出來喝的時(shí)候記得先讓酒恢復(fù)到適宜飲用的溫度較好。
溫度適宜的時(shí)候也可以在櫥柜中擺放。確保遠(yuǎn)離水槽,尋找安靜而沒有震動(dòng)的地方,剛才說了,震動(dòng)會(huì)導(dǎo)致葡萄酒品質(zhì)發(fā)生變化。注意確保軟木塞塞好,臥放葡萄酒,酒標(biāo)朝上。防止由于軟木塞干燥而導(dǎo)致氧氣滲入葡萄酒中,從而加速葡萄酒氧化。應(yīng)放在避光的地方,避免陽光直射,光直射會(huì)導(dǎo)致葡萄酒腐敗,所以櫥柜要采用不透明的門。
說起來似乎感覺葡萄酒很嬌貴。是的,真的很嬌貴,要精心呵護(hù)。為愛付出就不覺得累。我愛紅酒,所以會(huì)認(rèn)真呵護(hù)每一瓶,無論它的價(jià)值多少,對我來說都是珍貴的。
端起酒杯的時(shí)候滿滿的自豪感,而看著臥放的酒,那清晰的酒標(biāo)、美麗的軟木塞,一瓶瓶如此光鮮,如此溫柔,如此有時(shí)間感,我會(huì)沉醉。因愛而沉醉。
美國哈佛大學(xué)研究發(fā)現(xiàn),紅葡萄酒有預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑變性的作用。黃斑變性是由于有害氧分子游離,使肌體內(nèi)黃斑受損。而葡萄酒特別是紅葡萄酒中含有能消除氧游離基的物質(zhì)——白黎蘆醇,能保護(hù)視覺神經(jīng)免受其害。僅憑這一點(diǎn),它就值得花點(diǎn)兒錢買來飲用。
喜愛紅酒不僅因?yàn)樗蔷疲且驗(yàn)樗梢詭Ыo我健康,有保健的作用。優(yōu)雅享受美味的同時(shí),可以做面膜,還可以預(yù)防疾病,何樂而不為呢?