秋季養生菜之秋葵

文/劉衛平

秋葵收獲一般在7～10月，也就是從仲夏到秋冬換季都是食用它的最好時期，它是人們不可忽略的一種養生蔬菜。

秋葵脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，營養豐富，近些年受到很多朋友的喜愛。秋葵素有“植物偉哥”的美稱，它的黏性蛋白有養腎生精的作用，對腎虛、前列腺炎癥有輔助治療作用。秋葵的黏性物質可促進腸胃蠕動，加快胃液分泌，有助于消化，對食欲不振的人效果極佳。秋葵的黏性物質中富含可溶性纖維，能降低人體膽固醇，降低血脂，可預防動脈硬化、冠心病等心血管疾病。不僅如此，秋葵還有排毒、防癌、減肥、抗氧化、延衰老、緩解疲勞、補鈣等功效，絕對是養生的必備佳品。

秋葵的吃法有很多，可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，而我最喜歡的做法是熱炒，最常做的一道菜是秋葵炒雞蛋。

這道菜的做法很簡單。食材：秋葵幾根，雞蛋2個，蒜2粒，小米椒2根，鹽少許，蠔油1勺。做法：秋葵洗凈切片狀，備用；雞蛋加少量鹽打散；蒜、小米椒切碎。鍋中加油熱后，將打散的雞蛋液放入，待雞蛋凝固后，用鍋鏟切成小片起鍋，裝盤備用；鍋中重新放油加熱，放入蒜、小米椒炒香，放入秋葵片煸炒一會兒，再加入雞蛋片，最后加入耗油、鹽調味即可。

秋葵食用禁忌：①秋葵性寒，脾虛胃寒和消化不良的人群不宜多食。②過敏體質不宜食用，因秋葵的黏液物質和表面的細小柔毛會引起過敏反應。