陽光玫瑰葡萄果實質量等級規范

程大偉，陳錦永，顧 紅，郭西智，張 洋，張 杰，李 明

（中國農業科學院鄭州果樹研究所/中國農業科學院果樹生長發育與品質控制重點開放實驗室 鄭州 450009）

陽光玫瑰（Shine Muscat）葡萄是一個集多種優點于一身的好品種，被認為是我國30多年葡萄發展中創造單位面積產值最高的品種，因此備受葡萄種植者和果品消費者的熱捧。目前，陽光玫瑰在河南省各地均有栽培，面積和產量正在迅速增長。隨著陽光玫瑰果品市場的形成，產量的增加，其質量優劣直接影響產業平衡發展及社會經濟效益。然而，陽光玫瑰葡萄的果品等級并不明確。因此，筆者通過對河南全省范圍內陽光玫瑰進行抽樣調查，初步制定了河南省陽光玫瑰葡萄果實質量等級，以此引導陽光玫瑰葡萄市場流通走向規范化、科學化，為其質量控制及標準生產提供參考。

1 范圍

本規范規定了陽光玫瑰葡萄果實質量等級的要求、試驗方法、檢驗規則、標志標簽、包裝、運輸和貯存。

本規范適用于陽光玫瑰葡萄果實的生產和銷售。

2 規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB 2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB 2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量

GB 7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB/T 8855新鮮水果和蔬菜取樣方法

GB/T 12456—2008食品中總酸的測定

GB/T 16862鮮食葡萄冷藏技術

NY/T 1435水果、蔬菜及其制品中二氧化硫總量的測定

NY/T 1600—2008水果、蔬菜及其制品中單寧含量的測定

NY/T 2637—2014水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定

3 要求

3.1 質量等級

陽光玫瑰葡萄果實質量等級見表1。

表1 陽光玫瑰葡萄果實質量等級

3.2 安全衛生

陽光玫瑰葡萄果實安全衛生指標應符合表2的規定，其他衛生指標應符合GB 2762和GB 2763的規定。

表2 陽光玫瑰葡萄果實安全衛生指標單位：毫克/千克

4 試驗方法

4.1 感官

果實的果面、果形、果梗、色澤、成熟度等項目用目測法檢測。果實風味用品嘗法檢測。異味用口嘗法和鼻嗅法檢測。感官不合格果粒數按每千克果穗中有明顯瑕疵的果粒數、有機械傷的果粒數和有二氧化硫傷害的果粒的總和計算。允許二氧化硫漂白面積在5%以下的果粒存在，不允許存在漂白面積5%以上的果粒。

4.2 理化指標

4.2.1 果穗質量隨機選取10個果穗，用電子天平或電子秤稱重，取平均值。精確到1克。

4.2.2 果粒大小隨機選取30個果粒，用電子天平或電子秤稱重，取平均值。精確到0.1克。

4.2.3 可溶性固形物含量按NY/T 2637—2014的規定進行。

4.2.4 總酸含量測定按GB/T 12456—2008的規定進行。

4.3 安全衛生

二氧化硫含量測定按NY/T 1435的規定進行，其他安全衛生指標按GB 2762和GB 2763中的分析方法測定。

5 檢驗規則

5.1 組批規則

同一產地、同批采收的陽光玫瑰葡萄作為一個檢驗批次；市場抽樣以同一進貨渠道的果品為一個檢驗批次。

5.2 抽樣方法

按GB/T 8855規定執行。

5.3 檢驗分類

5.3.1 型式檢驗型式檢驗為第3節的全部項目。有下列情形之一者應進行型式檢驗：

a)申請無公害、綠色、有機食品標志的產品；

b)前后兩次檢驗結果差異較大；

c)人為或自然因素使生產環境發生較大變化；

d)國家質量監督機構或主管部門提出型式檢驗要求。

5.3.2 交收檢驗交收檢驗為逐批檢驗。交收檢驗內容包括感官、包裝、標志和標簽。

5.4 判定規則

（1）感官、理化和安全衛生指標合格則判定該批次產品合格。

（2）感官、理化或安全衛生指標若有一項不合格，則判定該批次產品為不合格。為確保理化、安全衛生檢驗不受偶然誤差影響，凡某項目檢驗不合格，應另取一份樣品復檢，若仍不合格，則判該項目不合格；若復檢合格，則再取一份樣品作第二次復檢，以第二次復檢結果為準。項目不合格進行降級處理，達不到一級果實指標者降為二級，達不到二級者降為三級，達不到三級者則為不合格產品。

（3）對包裝、標志、標簽、瑕疵果粒、機械傷果粒和二氧化硫傷害果粒不合格的產品，允許生產者進行整改后申請復檢。

6 標志、標簽

6.1 標志

包裝箱上標明產品名稱、執行標準、數量、產地、采收日期、包裝日期、生產者及地址、貯運注意事項等內容。字跡應清晰、完整、準確。

6.2 標簽

按GB 7718的規定執行，在標簽上應標注產品名稱、數量、產地、采收日期、包裝日期、生產者及地址等內容。

7 包裝、運輸和貯存

7.1 包裝

（1）包裝容器堅固耐用，清潔衛生，干燥無異味，內外均無可刺傷果實的尖突物，并有合適的通氣孔，對產品具有良好的保護作用。包裝材料符合安全、衛生標準，無毒、無蟲、無異味、不污染果實。

（2）果穗放入果箱中不宜放置過多、過厚，一般放置一層為宜。

（3）同一批貨物的包裝件裝入同等級、果穗質量、果粒和成熟度一致的陽光玫瑰葡萄。要求果穗質量誤差范圍不超過±50克，果粒大小誤差范圍不超過±3克。

7.2 運輸

運輸工具清潔、衛生、無污染，有防曬、防雨和通風設施，不與有毒、有異味等有害物品混裝、混運。長途運輸時，應使用具有冷藏條件的工具。

7.3 貯存

貯存陽光玫瑰葡萄時，應在采后24小時內把葡萄果實溫度降到0℃～1℃。存放期冷庫或氣調庫適宜溫度為-1℃～0℃，相對濕度為90%～95%。產品不得與有毒有害和易于傳播病蟲害的物品混合存放，不使用影響產品質量的保鮮劑和材料。入庫產品應批次分明，堆碼整齊。其他貯存事項按GB/T 16862的規定進行。