老吃深夜食堂 你的胰腺還扛得住嗎？

張華 魏星

凌晨本該是睡覺的時間，但對于某些人來說，這是一個最饑餓的時候。在這時，必須要來一頓酒足飯飽的宵夜才甘心乖乖回家。深夜食堂固然滿足了口腹之欲，但是如此這般吃吃喝喝，不僅僅就只是吃撐了讓腸胃受累了，最大的危險莫過于急性胰腺炎，甚至危害生命。

胰腺炎為什么多是“吃”出來的

有些年輕人自恃身體健康不加注意，吃飯時胡吃海喝，在短時間內一次性吃大量高蛋白質及高脂肪類食物，刺激胰腺急速分泌大量的胰液，如果胰液泛濫，倒流入胰腺組織內。若再加上酒的刺激，就加重了胰液泛濫的情況，造成急性胰腺炎。

廣州市第一人民醫院南沙醫院消化內科教授賈林指出，暴飲暴食、膽石癥、大量飲酒是誘發急性胰腺炎的三大因素。

（1）暴飲暴食：油膩的東西刺激胰液過量分泌，使胰管內壓短時間內迅速升高，胰液排泄不通便會往外溢出，大量的胰酶被激活后通過腹膜吸收入血液，這些胰液導致肝、腎、心、腦等器官的損害。

（2）大量飲酒：飲酒能刺激胃酸分泌，使十二指腸呈酸性環境，刺激促胰液素分泌增多，使胰液分泌增加。而且酒精同時也會破壞胰腺導管開口，導致胰腺水腫，這樣胰腺液聚集，排不到腸里，結果高濃度的胰酶可使胰腺組織受到破壞，引起炎癥、纖維化。據報道，每周攝入酒精>420克，發生急性胰腺炎的風險明顯增加。

（3）膽石癥：膽結石尤其是多發性的小膽結石，很容易在膽囊強烈收縮時從膽囊脫落入膽管，卡在“共同通道”處，造成急性胰腺炎。臨床病例顯示，有30%的急性胰腺炎病人是由于膽結石、膽囊炎引起急性胰腺炎。患者常以劇烈腹痛、腹脹、惡心、嘔吐、發熱為主要癥狀就診。

愛護身體，該如何吃

據統計，一旦發生急性胰腺炎，大約有10%的患者是重癥患者，這類患者中30%危及生命。所以，對于吃喝要有所節制，不可放縱。

一.限制飲酒，低脂飲食。賈林說，在臨床上還真有因暴飲暴食引起壞死性胰腺炎而喪命的患者。所以，年輕人切勿覺得身體好，就放縱自己，敞開肚皮吃。在飲食上要注意低脂飲食，每年體檢要監測自己的血脂水平。

二.應吃富含營養的食物，但切記勿飽。平時我們可以吃富含蛋白質的食物，如魚、瘦肉、蛋白、豆腐等，而米、面等碳水化合物以及新鮮蔬菜宜適當多吃，但每頓不能過飽，吃七、八分飽即可。

三.飲食中宜少吃煎炒，多吃蒸燉，以利消化吸收。油膩食物不易消化，并能促進膽汁分泌，而膽汁又能激活胰腺中的消化酶。因此，含脂肪較多的食物，如肥肉、花生、芝麻、油酥點心、油炸食品等均應少吃。

四.鹽也不宜多，多則增加胰腺充血水腫，所以以淡食為好。蔬菜可多吃菠菜、青花菜和花椰菜、蘿卜，但須煮熟吃，將纖維煮軟，防止增加腹瀉。調味品不宜太酸、太辣。因為能增加胃液分泌，加重胰腺負擔。