食品檢驗中常見差錯及其防控

肖智霞

摘要：伴隨著我國的經濟飛速發展，居民對生活水平的要求也越來越高，現在國內的食品安全已經成為了關注度十分高的問題。即使目前為了確保食品安全，相關部門出臺了很多規章制度，但是在實際的工作中，還是會出現一定的差錯。

關鍵詞：食品檢驗；差錯；防控

對食品進行檢驗的初衷是確保食品安全，為居民提供安全的食品。相關部門在進行食品安全檢驗的時候，需要采用合理的手段，如果是實際的工作中無法采用相關的監管措施，將會使得食品檢驗的效率低很多。相關部門如果在食品檢驗的過程中無法將工作落實到位，將會使得食品安全受到一定的影響，甚至威脅到人民的生命。為此，需要根據食品檢驗過程中出現的差錯進行總結，以確保后續工作能夠規避這些問題，確保食品的安全。

一、食品檢驗中常見的差錯

（一）檢驗不及時

目前國內的食品檢驗工作是由國家食品藥品監督管理局開展，該部門在檢驗的過程中，根據工作內容的不同而進行分工。在對食品進行檢驗的過程中，包含了對食品的質量檢測和食品的衛生管理等等。由于部分食品的成分相對較多，相關工作人員在進行檢測的過程中，容易忽略對食品中含量較低的成分進行檢驗，給食品的安全留下一定的隱患。同時存在著工作人員的工作職能存在著重疊，導致檢驗人員在實際工作過程中很難發揮其職責的作用，為食品安全埋下了隱患。

（二）檢驗方法不規范

在對食品進行檢驗的時候，不單單需要對食品的質量進行把控，還需要對食品的成分進行詳細的檢驗，以確保食品符合要求。檢驗人員在開展工作的過程中，由于其操作方式存在一定的缺陷，導致對食品中的添加劑含量以及成分無法很清晰的檢驗出來。在現在的食品行業中，食品添加劑的應用非常廣泛，由于對食品進行包裝的外包裝也對食品有一定污染情況出現，如果檢驗人員無法對食品進行很嚴格的檢驗，將會導致可能存在部分不符合要求的食品在市場上流通。

（三）自檢工作不到位

生產食品的企業需要在生產經營的過程中及時的自我檢查，存在著部分企業的工作人員的自我檢查的意識不夠強烈，在食品生產的過程中，對于食品質量安全問題沒有一個很清晰的認識，沒有按照計劃開展自檢工作。企業還存在著食品生產人員對生產的食品質量問題無法保證，在相關部門對食品進行檢驗的過程中，通過相關的措施以規避對食品的全面檢驗，導致相關部門無法及時了解到食品的真實情況，導致檢驗工作無法按照實際的規劃開展。甚至還存在著部分企業在面臨工作人員進行檢驗的時候，對食品的安全問題有所保留，導致檢驗部門的工作存在著一定的疏漏，導致流通在市面上的食品可能存在著安全隱患問題。

二、食品檢驗差錯防控對策

（一）做好前期準備工作

在進行食品安全檢驗前，相關部門需要做好充足的準備，以確保食品檢驗的過程中能夠確保效率得到提升。相關部門在開展食品安全檢驗前，需要準備相應的儀器和相關的檢驗試劑，確保實際的檢驗工作能夠順利開展。相關部門檢驗人員在對食品進行檢驗之前，還應當對食品的樣品進行檢驗，確保檢驗試劑能夠得出相應的檢驗結果，確保對食品的檢驗過程符合要求。相關部門的檢驗人員還應當確保能夠熟練使用檢測儀器及熟練掌握試劑使用的方法，在對食品進行檢驗的時候，能夠合理的使用試劑，確保最終的檢驗結果符合實際情況。

（二）合理選擇檢驗方法

針對不同的食品，檢驗人員需要選擇不同的檢驗方法，根據檢驗過程中的實際情況合理的進行調整。如果選擇不適用于該食品的檢驗方法，將會導致無法很好地檢驗出食品中的各項成分，使得檢驗結果無法很好地滿足要求。食品中的各項成分不一樣，其檢驗的方法以及表現出來的特性也迥異，檢驗工作人員需要根據食品中各成分的特性選擇合理的檢驗方法，確保檢驗的結果能夠滿足實際的需求。

（三）完善監督機構

食品監督管理局在食品檢驗過程中發揮著很重要的作用，食品檢驗需要在相應的監督機構監督下進行，確保整個檢驗過程真實無誤。相關監督機構的負責人需要使得檢驗人員了解檢驗過程的重要性以及檢驗的責任，確保檢驗人員對最后的檢驗結果能夠全權負責。監督機構中的工作人員還需要相互之間進行監督，確保監督機構能夠發揮其作用，確保食品安全。質檢工作人員還應當在平時加強對自我的安全意識的提升，確保在進行食品質量安全檢驗的時候，能夠嚴格依照國家法律法規開展工作。監督機構還應當對從事檢驗工作的質量檢驗人員進行相應的培訓，確保質量檢驗人員能夠嚴格按照國家規定進行食品安全檢驗，避免質量檢驗人員在實際的食品安全檢驗過程中出現問題，使得食品安全質量檢驗發揮出其應當發揮的作用，確保食品檢驗過程中盡量避免出現各項問題。

（四）強化安全教育

食品檢驗工作的開展是為了確保食品的安全，使得食品的質量能夠得到有效的保障。食品藥品監督管理局在日常工作中需要對質檢人員進行長期的安全教育，確保質檢人員具備足夠的安全意識，能夠在實際的工作過程中嚴格落實食品安全的要求。食品藥品監督管理局對于檢驗出現的食品問題需要從嚴處理，確保食品藥品監督管理局的社會公信力得到有力的提升。居民也應當積極配合食品檢驗的相關工作，確保食品的安全問題能夠得到保障，盡可能的降低食品檢驗過程中差錯出現的概率。

三、結語

積極的開展食品檢驗工作，對于國內的社會經濟發展有著很明顯的積極促進作用，相關部門在實際的開展食品檢驗工作中，需要采取符合實際工作的檢驗方法，確保參與進行食品檢驗的工作人員具有足夠的安全意識，在實際的工作過程中，采取合理的措施以提升工作的檢驗效率。

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