人體內的二噁英

趙俊歡 劉凱

摘要：被視為致癌殺手的二噁英，《斯德哥爾摩公約》將其列為淘汰物質。近年來二噁英排放在我國有增無減。二噁英排放濃度的檢測與數據公開也日益受到人民的關注。

關鍵詞：二噁英；健康；食品

自提出二噁英類受體致毒機制以來，二噁英類的毒理學研究一直是環境科學研究領域的熱點。二噁英類高度脂溶性的特點使其極易透過細胞膜進入細胞漿，在胞漿內作為配體與轉錄因子芳香烴受體結合后產生毒性作用。

一、二噁英的毒性藥理性質

國際癌癥研究所已將TCDD列為一種確定的人類致癌物，其依據就是人類流行病學研究和動物致癌實驗研究。在多種惡性腫瘤中，軟組織肉瘤和非霍奇金淋巴瘤與氯代苯氧基農藥及氯酚類的關聯得到了最有力的證實。對于軟組織肉瘤，多個國家的不同研究都顯示該癌癥與二噁英暴露有關。對于非霍奇金淋巴瘤，除流行病學研究證據充分外，毒理、病理學研究也給予了相當的支持。相關領域學者推測，二噁英對人體免疫系統的損害以及與一些病毒，如愛潑斯坦-巴爾病毒的相互作用是導致淋巴瘤形成的原因。所以，國際癌癥研究所1991年發表的定群研究報告顯示二噁英暴露人群非霍奇金淋巴瘤和軟組織肉瘤癌癥高發的情況，應該不是“偶然”所致。

二噁英屬于持久性有機物，在空氣中光化學分解的半衰期是8.3天，土壤中半衰期是12年，人體中7-11年。在17種高毒性二噁英類物中，2，3，7，8–四氯代二苯并–對–二噁英（2，3，7，8–TCDD）在目前已知化合物中毒性最大，且動物實驗表明其具有強致癌性。2，3，7，8–TCDD急性致死效應LD50（毒理學中，半數致死量）在不同種屬試驗動物之間差異極大，如最敏感的豚鼠LD50為0.6?g/kg體重，而倉鼠LD50>3000?g/kg體重，兩者相差5000倍。由于在現實中人類不可能暴露于高濃度的二噁英類中，到目前為止尚未見到由于人類中毒而死亡的報告。

二、二噁英的攝入途徑

由于二噁英易富集于高脂肪動物體內，隨著我國居民膳食結構的改變，二噁英臨界癌癥風險的人口比例已從1980年的0.2%增加到2009年的1.2%。對浙江省市場零售的以及從污染源（生活垃圾焚燒廠和電子廢物拆解地）附近采集的多種事物樣品的調查發現，部分市售食品的二噁英及呋喃當量濃度均出現了顯著增高的情況，且當地居民母乳的呋喃當量濃度也顯著高于浙江省普通居民水平，表明垃圾焚燒廠已對周邊居民帶來高健康風險。深圳市人群母乳二噁英毒性當量水平，以及據此計算出來的嬰兒二噁英每日估計攝入量（EDI），都高于中國其他有過類似調查的地區[4]。

二噁英暴露途徑對總致癌風險的貢獻據調查以北京為例對總致癌風險貢獻大的為母乳[2]，其次為泥土攝入、農作物、牛肉，占比分別為60%、30.7%、4.5%、2.1%。可見人的嬰兒時期，由于主要食品是母乳，是二噁英排放的敏感人群。人的兒童時期也會因為泥土攝入而面臨較高風險。根據中國居民膳食結構，農作物占日常飲食的81%，因此農作物的影響較大。牛肉雖然只占日常飲食的0.94%，但相對于豬、雞來說，牛生產同樣多的肉必須攝入更多的農作物，其肉質所含二噁英更高。因此，隨著我國居民肉類飲食比例的增加，致癌風險將呈現上升趨勢。

無生育能力男子的精液中二噁英濃度高出有生育能力男子2.2～2.3倍，有精子生理病變的精液樣品的二噁英指紋特征與垃圾焚燒產生的二噁英指紋特征相似，對關于生殖健康受環境因素影響的假設也進一步得到支持[3]。

為保護人體健康，世界衛生組織（WHO） 1990年制訂了二噁英類的每日耐受攝入量（TDI）為10pgTEQ/d/kg的標準，1998年世界衛生組織（WHO）根據獲得的最新毒性數據對二噁英類的TDI修訂為1～4pgTEQ/d/kg體重。考慮到二噁英類具有顯著的生物蓄積性，聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）的食品添加劑聯合專家委員會提出了70pgTEQ/d/kg的暫定每月耐受攝入量（PTMI）標準。

三、總結

二噁英從產生、擴散到影響人類健康安全，到底與產生的源頭條件、環境載體、遷移擴散、選擇轉化等過程有著怎樣的關聯和定過關系，仍需要研究者們的嚴謹科學論證和判斷。但在現掌握資料宇基礎上，通過對比分析不難形成如下幾點初步共識：

（一）人體中攝入的二噁英分布特征和規律與食物中的二噁英分布特征和規律具有高度相似性，可斷定食物中的二噁英是人體攝入二噁英的主要來源之一。

（二）人體攝入二噁英主要組分濃度和毒性當量濃度分布與土壤和空氣中相應分布存在較好協同對應關系，與飲用水中相應分布的協同對應關系相對較弱。可見，滯留在土壤和低空氣流中的二噁英，借助植物或低空飄塵攝入人體，成為人體攝入二噁英來源之二，水源暫不構成進入人體來源通道。

（三）人體攝入二噁英與周邊環境和食品密切相關，無論二噁英如何產生，借助何種渠道遷移或擴散，對人類健康均不利，應給予嚴格監管控制，且其治理控制過程應遵循源頭控制為主，后期治理為輔的原則，以保證萬無一失，但不能聽風就是雨，談“二噁英”就色變！要認真治理和嚴格控制。

參考文獻：

[1]張艷紅.散養土雞蛋可能更不安全[J].健康與營養，2016 （8）：13-13.

[2]田文棟，魏小林，黎軍等.北京市城市生活垃圾特性分析[J].環境科學學報，2000，20 （4）：435-438.

[3]李文龍.中國青年人群血清中PCBs殘留特征及規律探究[D].哈爾濱工業大學碩士學位論文，2012.

[4]席鐵舉，李勝濃，蔣友勝等.垃圾焚燒廠周邊哺乳婦女母乳中二噁英負荷水平及影響因素[J].現代預防醫學，2013，40 （8）.