舌尖上的思念

人世間最為可口、最為養胃、最為壯骨、最為醉魂、最為刻骨銘心的飯菜，來自哪里？答案只有一個：來自天下母親那雙勤勉且富有創造性的手。因為她們善用的調料——濃情和母愛，是天下之唯一，別無他尋……

母親做的飯菜最美味

那時，家境貧寒，天天吃的，基本上是俗食。母親的蕎麥面饸饹，是神來之食。左鄰右舍無不夸其為一絕。還有雜面饸饹，是我母親的獨創品牌。依稀記得它的做法是：先是把白高粱米、苞米子、小米等雜糧泡在大土盆里，放在灶臺上發酵，待散發出一些酒香酸味時，將其撈出，攤曬在用紅柳條編織的大笸籮里。待手感稍有潮濕時，就拿去用碾子碾，再用細孔篩子篩。和面時，還放一些什么，就記不大清楚了，反正，壓出來的饸饹面筋道又細長，香濃撲鼻，很是誘人。湯，一般以酸萊湯為主。湯里很少有肉，大都熗一些植物油而已。但吃起來，酸甜可口，讓人大發食欲。因為都是些純天然植物，沒有半點污染，味純而噴發出一屋的自然之香，那是我永遠的記憶。假如讓我現在去選擇滿漢全席或雜面饸饹其中的一種，我會毫不猶豫地選擇后者。因為胃和心牢牢記住的就是那個滋味，更因為它出自慈母之手。普天之下，還有什么香味能夠抵過母愛之香味呢？

（節選自查干《味蕾上的童年》，題目為編者加）

閱讀心語

選段開宗明義地點明“童年時母親所做的飯菜天下為最，無與倫比”，然后滿懷深情地回憶了童年時母親做的雜面饸饹，最后表達了作者對親人、故鄉的思念。當然，選段最引人注目的地方在于將母親做雜面饸饹的過程寫得很詳細，因為其中融注了母親濃濃的愛意，是作者童年時幸福的源泉，因而一直記憶深刻。

媽媽的手藝

故鄉的槐樹極多，房前屋后，山腳巖邊，井旁澤畔都有。一簇一簇的，一片一片的，彌漫了村莊四野。

每當這時候，母親就在長竿一頭綁住一個小鐵鉤，鉤住一束槐花，一擰，很清脆的一聲響，那束槐花就落在我籃子里了。

母親先把那些新鮮的槐花小心地捋下來，在清水中洗凈，再用笊籬把花打撈出來，平鋪在木板上晾干，放到菜板上稍剁幾下，然后收到盆里開始加面、雞蛋和鹽，我就圍在母親身邊打下手，槐花餅的香味已經在心里升起來。母親把這幾樣攪拌均勻了，就用力揉，直到又粘又軟，才把面移到面板上，再揉，然后分成拳頭大的塊，搟成薄餅。鍋里的油已燒至八成熟，母親把餅放進去，“嗞嗞”的響聲帶著香味彌漫到屋子的每個角落，我的口水禁不住流了下來……咬一口，外酥里嫩，不咸不淡，雞蛋和面的香味、槐花的香味，雜糅在一起，沁人心脾。

（節選自艾里香《香甜莫過槐花餅》，題目為編者加）

閱讀心語

開篇的景物描寫，清麗優美，奠定了全文的抒情基調。寫母親做槐花餅時，用了“捋、洗、撈、晾、剁、揉、搟”等動詞，生動精妙地表現出母親的心靈手巧，也體現了槐花餅對“我”的巨大誘惑力。