黑皮雞樅菌工廠化周年栽培技術

雞樅菌屬擔子菌門，傘菌綱，傘菌目，白蘑科，白蟻菌屬，系野生食用菌之王，在食用野生菌中為珍品。館驛鎮食用菌產業園以山東遠洋農業發展有限公司為龍頭研制的“遠洋黑樅-1號”優良菌種，通過液體發酵技術和液體菌種接種技術生產的菌包，模擬野生環境培養和出菇獲得成功。現將黑皮雞樅菌工廠化周年生產技術主要技術方案流程介紹如下：

一、優選原料

黑皮雞樅菌工廠化周年生產技術所選原料均為新鮮、無霉變的優質原料，符合黑皮雞樅菌工廠化周年生產技術各項營養要求。經過各項技術檢測，均符合出菇生產要求。

1.拌料。各原料占比為：棉子殼45%， 麩皮22%，木屑18%，玉米芯7%，玉米粉5%，豆粕3%。將檢測合格的原料，按照配比要求，將各原料加入自動攪拌機，加水進行攪拌，使培養基的含水量控制在60%～63%。

2.裝袋。將攪拌好的培養料，通過自動傳輸帶，送到自動裝袋機處，操作人員將聚乙烯塑料袋套在自動裝袋機上（選用寬17厘米，長33厘米，厚0.05毫米的聚丙烯塑料袋），裝完后稱量每個菌袋，確保每個菌袋在1.2～1.4千克。操作人員用透氣防潮的塑料蓋封口。

二、滅菌

將封好口的菌袋，轉移到高溫滅菌器里，進行滅菌處理。培養袋裝好后，將高溫滅菌器完全封閉，再開始加熱，在加熱3個小時后，滅菌室的壓力達到0.15兆帕斯卡，溫度達到121℃。加熱完成后不要馬上打開滅菌鍋，等待30分鐘后再打開，冷卻后接種。

三、液態菌種制作

黑皮雞樅菌發酵罐常用配方：玉米粉3%，葡萄糖3%，麩皮2%，蛋白胨0.3%，硫酸鎂0.1%，磷酸二氫鉀0.15%，維生素B 0.05%，硝酸鈉0.3%，pH值6。

新菌種生產前，用流動的清水反復沖刷鍋的內壁，用特定的長柄鐵絲刷刷去罐壁上的菌皮、料液等污物。對罐的罐口墊，接種閥，進氣閥，控制柜等各部分零件進行檢查，如有故障，需要及時排除。先加水到視鏡的中線處，扣緊接種蓋，關閉進氣閥，打開啟動開關，按加熱鍵，進入滅菌狀態，當溫度達到100℃，持續20分鐘，消毒結束，把水放掉。

四、接種

接種一定要在無菌的接種間內接種，并且工作人員要穿著經過消毒的工作服。將接種槍用多層紗布裹好，外包一層牛皮紙，用線繩困扎好。把接種槍和接種管放入滅菌鍋內，把鍋蓋蓋好，滅菌40分鐘。將滅菌后的接種管，在酒精燈火焰的保護下，快速接到發酵罐接種閥上，打開接種閥，把接種槍放在酒精燈的火焰下消毒，讓后用接種槍往冷卻好的接種袋內接種，每袋接種量在35～40毫升。

五、發菌培養

將接好菌種的料袋經傳送帶進入培養室。按照進入時間，整齊擺放在架子上，做好入庫記錄。培養室內溫度保持在20～25℃，相對濕度在60%左右。每天定時通風2次，早晚各1次，每次不超過30分鐘。發菌期間，管理人員定期檢查培養袋，若發現有雜菌感染的菌袋要及時清理出培養室，以防感染其它菌袋。

六、上架覆土

當菌絲長滿菌袋后，將料袋轉入出菇房內。將菌袋的塑料菌袋去掉，把菌棒取出，將菌棒豎立擺放在特定的出菇架內，菌棒與菌棒的間隔為5厘米，上面覆土，直到將菌棒蓋嚴，完后用大水澆透。最后，再覆上一層2～4厘米厚的草炭土使土壤的pH值保持在5.5～7。

為了更好的利用空間，出菇架采用角鐵制作，寬度為：中間的140厘米,靠墻的70厘米，高度為70厘米，具體可根據實際寬度、高度制作。

七、出菇管理

出菇室內溫度控制在2 5～30℃，晝夜溫差控制在10℃左右，料溫控制在25～27℃，空氣濕度保持在90%左右，使用灰色光帶，給予黑皮雞樅菌一定的散射光照，光照強度控制在300勒克斯左右。定時通風，保持出菇室內空氣清新。

黑皮雞樅菌一般覆土25天后就可出菇，出菇時期的出菇室溫度要保持在20～30℃，晝夜溫差保持在10℃左右，在8～10℃的溫差刺激下，有利于子實體的快速分化，料溫控制在25℃左右，相對空氣濕度控制在85%～95%，加強通風。出菇時黑皮雞樅菌需要一定的散光照射，光照強度應該控制在100～300勒克斯。

八、采收

出菇5天左右，當菌蓋直徑長到2～5厘米時，即可采收第一潮菇。采收要及時，在上菌蓋未完全張開前采收。一共可采收三潮菇左右，每潮菇的間隔10天左右。采收時手握菌柄，輕輕旋扭，連根一同拔起，放入采收筐內。黑皮雞樅菌采收完成后要對床面處理，每潮菇采完后，床面上留下的菇根和死菇應及時清理干凈，以免引起腐爛，造成雜菌感染。及時補充濕潤的細土，保持床面平整。