地方高校特色食品科學與工程專業(yè)建設(shè)思考

李云捷　湯尚文　余海忠　吳進菊

摘要：創(chuàng)辦地方高校特色食品科學與工程專業(yè)，須緊扣地方農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)特色，立足地方，服務(wù)地方。本校在推進食品科學與工程專業(yè)特色建設(shè)過程中，堅持創(chuàng)新發(fā)展、優(yōu)先發(fā)展的原則，探索大類培養(yǎng)、分類發(fā)展的培養(yǎng)模式，強調(diào)通過校企合作、協(xié)同發(fā)展，優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，深化課程體系與教學內(nèi)容改革，加強科研團隊及“雙師型”教師建設(shè)，立足應(yīng)用型科研提升專業(yè)的社會聲譽。

關(guān)鍵詞：地方高校；特色專業(yè)建設(shè)；食品科學與工程

中圖分類號：G642.41 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2018）31-0233-02

截至2017年，全國約有280所高校開辦食品科學與工程專業(yè)，凸顯出該專業(yè)在國民生產(chǎn)及社會民生中的重要性。湖北文理學院食品科學與工程專業(yè)是從2008年開始籌建的，2009年開始招生。作為一門結(jié)合理、工、農(nóng)為一體的交叉性、應(yīng)用型工科學科，本校食品專業(yè)建設(shè)之初就是在優(yōu)勢專業(yè)生物技術(shù)與化學工程專業(yè)基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，具有良好的學科、專業(yè)建設(shè)優(yōu)勢。

一、建設(shè)背景

1.襄陽市簡介。襄陽市地處鄂西北，具有2800多年的悠久歷史，是湖北省域副中心城市，具有政策優(yōu)勢、地緣優(yōu)勢和人文優(yōu)勢。為進一步提升襄陽在全省發(fā)展格局中的地位作用，湖北省支持襄陽加快建設(shè)成為漢江流域中心城市和長江經(jīng)濟帶重要綠色增長極。高水平綜合性大學是一個地區(qū)及城市發(fā)展層次和水平的重要標志，更是完善城市功能、增強城市綜合競爭力的重要支撐。

2.襄陽市農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)特點。襄陽是全國十大夏糧主產(chǎn)區(qū)和20個商品糧基地市之一，是全省第一糧食大市和唯一的百億斤糧食生產(chǎn)大市，是全省第一畜牧生產(chǎn)大市，除禽出籠全省第二外，豬牛羊出欄均為全省第一。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的帶動下，襄陽市目前是全省第一農(nóng)產(chǎn)品加工大市，產(chǎn)值穩(wěn)居全市六大支柱產(chǎn)業(yè)之首。在“十二五”時期，襄陽市制定《產(chǎn)業(yè)襄陽》規(guī)劃時，很多專家包括農(nóng)業(yè)部有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)反復(fù)建議將襄陽市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)與汽車工業(yè)一起作為市工業(yè)的兩大龍頭，但這一建議最終未被采納。主要原因是，襄陽市的農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)存在初級加工多精深加工少、中小企業(yè)多航母企業(yè)少、區(qū)域性品牌多知名品牌少、普通產(chǎn)品多新特優(yōu)產(chǎn)品少的缺點。

3.襄陽市農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)人才市場現(xiàn)狀。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，襄陽市食品企業(yè)、公司管理人才學歷相對較低；食品專業(yè)人才匱乏；產(chǎn)品單一，抗風險差；產(chǎn)品研發(fā)與技術(shù)升級停滯不前；產(chǎn)品附加值低，利潤空間狹小。傳統(tǒng)觀念致使中小企業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新中的投入遠遠不足，這導(dǎo)致為數(shù)眾多的中小企業(yè)難以成為襄陽市食品工業(yè)的技術(shù)升級主體。

因此，作為襄陽市唯一一所本科院校，“立足襄陽，服務(wù)地方”成為本校食品專業(yè)興辦與發(fā)展的根本目的與出發(fā)點。如何讓地方院校初辦食品專業(yè)能夠超常規(guī)發(fā)展，辦出特色，形成品牌效應(yīng)，使之良性循環(huán)，成為我們思考的重點。

二、建設(shè)特色專業(yè)的思考與做法

1.建設(shè)原則。（1）創(chuàng)新發(fā)展是核心。站在戰(zhàn)略全局，看待地方高校專業(yè)的建設(shè)與發(fā)展，是我們的出發(fā)點。當前，整個食品行業(yè)發(fā)展方式粗放，亟待創(chuàng)新的局面并非地區(qū)性短板，而是整個國家食品行業(yè)的現(xiàn)狀。但是，襄陽作為農(nóng)業(yè)大市，具有得天獨厚、建成全產(chǎn)業(yè)鏈的農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢。因此，在人才培養(yǎng)模式上，緊緊依托地方特色，發(fā)揮青年骨干教師的科研優(yōu)勢與智力優(yōu)勢服務(wù)地方，依靠學科競賽、大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目加強學生專業(yè)引導(dǎo)，通過工程教育認證確認工科專業(yè)畢業(yè)生達到行業(yè)認可的既定質(zhì)量標準要求，是培養(yǎng)本地人才搖籃的保障。（2）優(yōu)先發(fā)展是保證。優(yōu)先發(fā)展，政策傾斜是建設(shè)特色專業(yè)的保證。堅持把特色專業(yè)建設(shè)擺在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略地位，做到學院發(fā)展規(guī)劃優(yōu)先安排特色專業(yè)建設(shè)，資金投入優(yōu)先保障特色專業(yè)建設(shè)，學院教育教學資源投入優(yōu)先滿足特色專業(yè)建設(shè)需要，通過優(yōu)先發(fā)展特色專業(yè)引領(lǐng)學院專業(yè)建設(shè)的改革與發(fā)展，是保證特色專業(yè)建設(shè)的政策支持。

2.建設(shè)思路。（1）探索大類培養(yǎng)、分類發(fā)展的培養(yǎng)模式。食品科學與工程和食品質(zhì)量與安全專業(yè)試行大類培養(yǎng)原則是：本科1—2學年實施人文素養(yǎng)和科學精神相結(jié)合的通識教育，大力加強科學基礎(chǔ)和人文基礎(chǔ)學習及科學研究基本思想、基本技能訓練，構(gòu)建多元化的知識結(jié)構(gòu)，為終身學習和可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。分類培養(yǎng)是指專業(yè)方向分流與職業(yè)規(guī)劃分流相結(jié)合。本科生在3—4學年完成學科交叉和綜合背景下的專業(yè)教育。學生根據(jù)志趣和特長，在一定范圍內(nèi)自主選擇專業(yè)課程，構(gòu)建具有特色的知識體系；根據(jù)職業(yè)規(guī)劃，選擇升學的學生可以探索和研究的教育方式增強認知和創(chuàng)造，重在開闊視野，擴大知識面，通過學生PRP項目強化實踐教學和科研訓練，以培養(yǎng)努力創(chuàng)新、不斷追求先進技術(shù)和方法的精尖人才。選擇就業(yè)的學生，通過加強職業(yè)技能訓練、實習實踐環(huán)節(jié)訓練，深入開展社會實踐，以培養(yǎng)踏實肯干、吃苦耐勞的工程技術(shù)人員。（2）加強校企合作，協(xié)同發(fā)展。“立足襄陽、服務(wù)地方”的專業(yè)特色定位，鼓勵并支持特色專業(yè)與企業(yè)對接合作，形成以校企密切合作為基礎(chǔ)、職業(yè)技能培訓與鑒定機構(gòu)銜接的特色專業(yè)建設(shè)體系，推動專業(yè)建設(shè)。不斷深化專業(yè)的內(nèi)涵建設(shè)，充分利用所擁有的教育資源和信息資源，強化特色專業(yè)與產(chǎn)業(yè)的融合度，鼓勵師生創(chuàng)辦自己的經(jīng)營實體。通過校企間產(chǎn)學研的協(xié)同創(chuàng)新發(fā)展，提高教師投身企業(yè)一線的積極性，避免學生在實踐教學過程中出現(xiàn)厭學現(xiàn)象，適應(yīng)行業(yè)對人才培養(yǎng)的要求，逐步提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。通過校企合作，提升產(chǎn)品的科技含量，加速成果轉(zhuǎn)化，共同提高校企聲譽。

3.主要建設(shè)措施。（1）基于協(xié)同創(chuàng)新校企合作新模式，推動人才培養(yǎng)模式改革。學院特色專業(yè)建設(shè)要圍繞校企合作、工學結(jié)合作為人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點，積極爭取相關(guān)行業(yè)企業(yè)的支持和參與。在人才培養(yǎng)方案制訂、課程改革、教師培訓、實訓與實習基地建設(shè)、技術(shù)服務(wù)等方面與企業(yè)密切協(xié)作，加強人才培養(yǎng)過程與社會實踐相結(jié)合，強化學生職業(yè)能力培養(yǎng)，不斷增強辦學活力。加強對實踐教學工作的管理與指導(dǎo)，從實驗、實訓、實習三個關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手，強化教學過程的實踐性、開放性、職業(yè)性。重視學生校內(nèi)學習與實際工作相一致，校內(nèi)成績考核與企業(yè)實踐考核相結(jié)合，探索課堂與實習地點一體化；積極探索定單培養(yǎng)、工學交替、任務(wù)驅(qū)動、項目導(dǎo)向、頂崗實習等有利于增強學生能力的教學模式。緊密關(guān)注人才市場的需求變化情況，適時改革人才培養(yǎng)模式，充分體現(xiàn)專業(yè)發(fā)展的時代性特征。（2）優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，深化課程體系與教學內(nèi)容改革。堅持大類培養(yǎng)分類培養(yǎng)、校企合作協(xié)同發(fā)展為導(dǎo)向，以創(chuàng)新型人才培養(yǎng)和工程技術(shù)人才培養(yǎng)要求為目標，以“階梯式培養(yǎng)與雙證通融”人才培養(yǎng)模式為保障，制訂人才培養(yǎng)方案。學院特色專業(yè)建設(shè)要以湖北省精品在線開放課程建設(shè)技術(shù)指標（體系）為建設(shè)標準，高起點承接精品課程建設(shè)，將特色專業(yè)的主干課程建成優(yōu)質(zhì)專業(yè)核心課程。積極培植特色課程，開發(fā)校企合作課程，彰顯專業(yè)特色。注重教學團隊建設(shè)，專業(yè)建設(shè)團隊帶動課程教學團隊建設(shè)，以課程教學改革為抓手，全面啟動相應(yīng)的特色教材建設(shè)、立體化教材建設(shè)，做到建設(shè)一門成熟一門；加強實踐教學基地建設(shè)和實驗中心建設(shè)項目。力爭三年內(nèi)完成全部專業(yè)基礎(chǔ)課程的精品課程建設(shè)，發(fā)展3個校級重點實踐教學基地，打造食品科學與工程實驗中心為鄂西北食品理化檢測中心。（3）加強科研團隊及“雙師型”教師建設(shè)。在創(chuàng)新型人才培養(yǎng)和工程技術(shù)人才培養(yǎng)要求下，注重科研型教師和“雙師型”教師隊伍建設(shè)。科研型教師應(yīng)注重基礎(chǔ)研究與工程應(yīng)用研究相結(jié)合，現(xiàn)有教師培養(yǎng)與知名院校引進相結(jié)合，考慮現(xiàn)有學科優(yōu)勢與不足相結(jié)合，在科研團隊上實現(xiàn)抱團發(fā)展，為培養(yǎng)創(chuàng)新型人才提供濃厚的科研氛圍和實驗場所。“雙師型”教師側(cè)重內(nèi)部教師培養(yǎng)與地方企業(yè)、知名企業(yè)外聘相結(jié)合，加強校企合作，鼓勵教師深入企業(yè)，在企業(yè)兼職，獲得第一線的行業(yè)信息，用于人才培養(yǎng)。

三、結(jié)語

綜上，建設(shè)地方大學特色專業(yè)，尤其是新辦專業(yè)，應(yīng)牢牢依托地方產(chǎn)業(yè)特色，找準地方產(chǎn)業(yè)切入點，密切服務(wù)地方產(chǎn)業(yè)，以產(chǎn)業(yè)帶動科研，以科研帶動學科建設(shè)，以學科建設(shè)促進專業(yè)建設(shè)，以專業(yè)建設(shè)服務(wù)人才培養(yǎng)，最終形成一個良性循環(huán)。同時，定位地方應(yīng)用型大學，更應(yīng)重視科研，重視與產(chǎn)業(yè)密切相關(guān)的應(yīng)用型科研，在提升整體實力的同時，通過校企合作支撐起學校的社會聲譽，是使學校能夠走向“特色化”的最佳也是最快的途徑。