寶寶營養輔食三道

牛國平

世界衛生組織建議，寶寶最好在6個月左右添加輔食。太早添加不好，因為寶寶的消化系統和免疫系統還沒有成熟，容易引起食物過敏或胃腸道不適；太晚添加輔食也不行，因為6個月左右是寶寶學習吃飯本領的一個關鍵時刻，錯過這個時機，寶寶就不易學會咀嚼和吞咽的功能，而且對將來的說話也有影響。

如何給寶寶選擇最佳的輔食也很有講究，要營養、易消化，還要軟爛少渣，食用安全。下面給新媽咪們推薦三道營養輔食，供參考。

核桃紅棗米糊（5～6個月）

選用原料大米2大勺，核桃仁1大勺，紅棗3顆。

加工烹調大米淘洗干凈，用清水浸泡6小時；紅棗用溫水洗凈，泡漲后去核，切丁；核桃仁拍碎。把大米、紅棗粒和核桃仁倒入全自動豆漿機內，加適量水至上下水位線；按米糊鍵，攪打至提示米糊做好，即可倒出飲用。

成品特點香濃可口，質地柔滑。

營養分析紅棗可益氣血、健脾胃，改善血液循環，對寶寶貧血有不錯的防治功效。同時，核桃仁還有補益健腦的作用。

廚間小語紅棗的核一定要去凈，以確保寶寶安全食用。

土豆牛肉羹（9～10個月）

選用原料土豆75克，牛肉30克，油菜1棵，雞蛋1/2個，濕淀粉1小勺，料酒1/2小勺，精鹽1/3小勺，香油1/2小勺。

加工烹調土豆洗凈，去皮切片，油菜洗凈，切成碎末；牛肉剁成末，放在碗中，加入濕淀粉、料酒和香油拌勻；雞蛋磕入碗內，用筷子充分攪勻。鍋內添入適量清水燒開，放入土豆片煮軟，用勺子壓成碎末；再倒入牛肉末攪勻煮熟，加精鹽調味；淋雞蛋液，撒上油菜末，即可食用。

成品特點黏滑咸香。

營養分析牛肉和雞蛋均富含鈣質，土豆和胃調中，健脾益氣。三者合在一起煮成湯羹，是補鈣的理想搭配。

廚間小語切不可選用表皮發綠的土豆，否則味道發麻，影響食欲；倒入牛肉末煮開后，應把浮沫撇凈，同時要邊煮邊攪，避免煳鍋底。

蝦仁香菇蒸蛋（11～12個月）

選用原料雞蛋1個，蝦仁6粒，鮮香菇1朵，火腿腸5克，生抽1/2小勺，溫開水3大勺。

加工烹調雞蛋磕入碗內，用筷子充分攪勻；鮮香菇洗凈焯水，過涼后擠干水分，切成小粒，火腿腸切絲；蝦仁用牙簽挑去沙線，洗凈后揩干水分，切成小丁，與料酒拌勻腌5分鐘。把雞蛋液內加入蝦仁、香菇粒、火腿腸絲和溫水調勻；上籠用小火蒸10分鐘至剛熟，取出，淋上生抽便成。

成品特點滑嫩咸鮮。

營養分析蝦肉富含蛋白質、鈣、磷、鐵、多種維生素、尼克酸等；香菇富含硒元素，能活化免疫功能；雞蛋富含卵磷脂。寶寶常食這道菜肴，既可以補鈣又可益智健腦。

廚間小語加些溫水調制蛋液，蒸出的蛋羹會更嫩一些；蒸制時必須用小火，否則蛋羹質感會變老。