美食類博物館展示設計
——以咖喱香腸博物館為例

許丹丹（廣西藝術(shù)學院建筑藝術(shù)學院，廣西 南寧 530000）

一、美食類博物館構(gòu)建的必要性分析

現(xiàn)代社會，隨著人們消費水平的提高，美食具有消費市場的價值，加上人們工作壓力的不斷加大，人們也更需要一些即新奇又能放松身心的場所釋放在工作中產(chǎn)生的壓力。而置身于美食類博物館，可以讓人們現(xiàn)場參觀到各種美食的加工過程，美食類博物館的消費群體廣泛，有青年伴侶，家庭出游人員以及在校學生身上等，往往這類的博物館，他們注重的是體驗的過程。因此，在展示設計中應多加一些互動體驗區(qū)，休息區(qū)，讓參觀博物館的人們在體驗區(qū)品嘗的過程中談笑風生。

二、美食類博物館展示設計要點分析

隨著經(jīng)濟文化的不斷發(fā)展，社會文明的進步，博物館的數(shù)量和種類也在不斷擴大，公共文化功能也更加豐富多元。有微縮模型博物館、小兔子博物館、馬桶博物館，甚至還有暴民博物館。但是，就像人們總是對伯特-雷諾茲(burt reynolds)和他的朋友熱情不減一樣；人們也同樣熱衷于美食，比如披薩、意大利面和豬肉罐頭。在美國和世界其它地方，有一些別具一格的博物館用來展示各種廚房的發(fā)明、災難、歷史等美食文化。通常，這些獨一無二的博物館是一些對美食有著強烈愛好，哪怕只是熱衷于香蕉或者碳烤食物的人們所創(chuàng)辦。他們歷經(jīng)多年研究，從史前古器物或者大事記里搜集整理出關于食物的點點滴滴資料，都成了博物館的藏品。比如，華盛頓香蕉博物館的館長，他嘔心瀝血搜集的藏品從第一艘滿載香蕉抵達美國的貨船，到采摘香蕉的廣告；從香蕉商業(yè)名片，到香蕉形狀的工具；幾乎涵蓋香蕉的方方面面。在伊利諾斯州麥當勞餐廳的第一家分店，遠近參觀者慕名而來，僅僅花15美分就可以看到那個標志性的大漢堡，還可以領略餐廳保持的50年代風格布局。雖然現(xiàn)在它已不再營業(yè)，但總能滿足現(xiàn)代人尋根溯源的愿望。

博物館有許多鐘不同的分類，相比傳統(tǒng)教育型為主題的博物館來說，美食類博物館的展示設計應注重以下幾點：1.大膽的運用鮮艷的色彩，以刺激人們對美食的沖動，并讓人們了解到最初美食的制造方法和過程，還可以現(xiàn)場嘗試親手制作，進而達到使人們?nèi)轿坏某两诿朗车氖澜缁蚍諊小?.為了適應這種社會文化發(fā)展的需要,現(xiàn)階段的博物館展示應該從觀眾的角度出發(fā),加強展示與觀眾的交互,以人為本,將藝術(shù)與人文背景、科學知識、傳播媒介等結(jié)合起來,交互式展示方式將成為當今博物館展示設計的主流方向。通過給人們介紹美食的歷史文化來豐富其文化底蘊，可以借助現(xiàn)代信息技術(shù)，進行展示，比如VR，LED屏幕等等，無形之中，使得參觀者在體驗，互動的過程中全方位的了解美食的歷史文化，提高了參觀者的文化視野與綜合素養(yǎng)。

三、以咖喱香腸博物館為例

德國人愛吃咖喱香腸，咖喱香腸更是變成了德國首都美食的代表，據(jù)說德國每年會消耗約8億根咖喱香腸。為此德國建立了一個紀念和敘述德國著名美食咖喱香腸的博物館。咖喱香腸博物館是2009年8月15日開館，展出面積近1000平方米，耗資近500萬歐元的博物館，它以圖像，聲音和文字等多種載體敘述了從咖喱香腸發(fā)明和發(fā)展到今天被德國民眾所喜歡的歷史，參觀者在參觀同時還能品嘗到最正宗的柏林咖喱香腸。“在這個博物館中，人們的一切感官都將被喚醒”一位游客在參觀后這樣描述到：“凡是進到這間博物館的人，無不因豐富多彩的展示內(nèi)容而感到驚訝。”除此之外，博物館還開發(fā)了周邊產(chǎn)品，如以“咖喱香腸”為原型設計的可愛毛絨玩具等。在這個獨特的博物館里，你不僅能通過很多新技術(shù)了解香腸的制作過程，還能從氣味筒里感受不同種類的香腸味道。參觀者還能了解這種快餐食品從發(fā)明到成為當?shù)厝俗钕矏凼称分坏陌l(fā)展歷史。

博物館展示設計方面：內(nèi)部鮮明的紅橙色系色彩的運用，無時無刻調(diào)動著參觀者對食物的熱情。調(diào)料室展示了咖喱粉的奧妙，通過文字、圖片的版式介紹，詳細展出咖喱粉的組成調(diào)料；在不規(guī)律形的地臺上透過放大鏡觀看的展示形式，你更能嗅聞充滿異國情調(diào)的咖喱味道，非常有趣味性。博物館更是重建了咖喱香腸發(fā)明者赫爾塔---豪威爾的廚房，濃郁的四十年代風情帶你回到咖喱香腸的過去。休息區(qū)設計了香腸沙發(fā)，使人們在休息中依舊沉浸于香腸的美妙，另外還有3D影院，在影院中觀賞電影《最好的香腸》，還有互動游戲讓你沉浸在虛擬的世界里變身咖喱香腸達人。另外在出口處還設置有交易區(qū)，趣味的展墻結(jié)合抽象香腸形狀的展臺上，展示了咖喱香腸的紀念品，畫冊等，將"咖喱香腸"作為切入點和觀察角度，用創(chuàng)意和現(xiàn)代化的設計及展覽理念加以包裝，把人們熟悉的小事物變"俗"為"雅"，這或許正是其取得成功的秘密所在。博物館特設了香味廳，讓人沉浸在咖喱香腸的味道里寸步難行。

四、總結(jié)

一個國家的飲食文化關系到一個國家的前景，一個民族的繁榮。中國的文化的底蘊豐富多彩，作為炎黃子孫的我們更應該去了解與關注，一道菜就是一個文化的體現(xiàn)，一道菜便能詮釋一個文化的內(nèi)涵。我們的飲食關系到健康，而健康的人生便是發(fā)展的前提，我們不僅要了解我們中國有那些菜色還要了解這些菜所表達的含義。一個地區(qū)，可以以美食吸引游客，對美食感興趣的人，又可以通過博物館了解美食文化，先進的技術(shù)輔助美食類博物館展示設計，美食類博物館的發(fā)展，也切實將有利于促進經(jīng)濟文化的發(fā)展。