PERFECT DEPLOYMENT調香在音樂中的完美調配

文/ 林翔云

把作曲和調香兩門“互不相干”的藝術有機地聯系起來—利用簡譜和自然界氣味關系圖可以把每一支樂曲轉變成為一個或數個香精，也可以把一個著名的香水香精轉變成為一支優美的樂曲，本文給調香師提供了一種全新的思路。

作曲、繪畫、調香是人類三大藝術。人們常說“藝術是相通的”，那么，把調香當做作曲、繪畫，能行嗎？

一百多年前，調香師皮斯（Piesse）認為香感與音樂感相似，香調宛如音調，也可分為ABCDEFG等7種，模仿音階將香分為8度音階，他認為像杏仁、葵花、香莢蘭豆和鐵線蓮等給人的香感是一樣的，所以皆為D型，只是香強度不同而已，因此其精油可以相互調配。皮斯把當時常見的天然香料仿效音樂上之音階排列成“香階”，如右圖所示：

在音譜上1-4，1-5，1-i最能調和，為完全協和音，同樣在“香階”中如配合A-D，A-E，A-à等則得完全和諧香。例如苦杏仁油對于枯草香、檸檬與薰衣草對于香豆等，均極調和。反之發生不協調音之配合如1-2，1-7等則成不調和音(香)，例如縮葉薄荷或洋玉蘭對于香豆等。

皮斯通過將香型與旋律的比較，首次用藝術觀點提出調香的和諧、協調概念，對懂得音樂又初學調香者有一定的啟發。但皮斯提出的香階與實際情況并未能完全一致，發生協和音之配合未必都能配出芳香氣味；反之，不協和音之配合而成調和香氣者亦不在少數，盡管如此，皮斯的嘗試還是得到了多數調香師的肯定和贊許。

本人經過多年的研究和實踐，把簡譜音符1234567i按一定的順序嵌入“自然界氣味關系圖”中。

我們把美國J.P.奧德韋譜寫的著名樂曲《送別》中的每一個音符依照上圖填入相應的香型和香料（數個香料中選出一個，不要重復）名稱，如下表：

最終選出一個香料并擬出初步配方：

5 3 5 5 6 2 5青,膏女貞醛藥,苔桂醇松,醛松油醇i檀,乳薰,瓜辛,苔丁香油樟,酸乙異龍5樟,醛樟腦1松,酸檀香2 0 8異長葉烯薰衣草油玫,臊玫瑰醇3 2 i 2 3 5 1茉,腥青,膏蘭,麝柳戊青,膏5松,醛玫,臊苯乙醇風信子素乙酸芐酯樟,醛乙松7 6 1 0%葉醇甲基壬醛藥,土艾蒿油芳,菇二月醇檀,乳柏木油i 5 5 2 i 1 6松,醛松節油辛,苔檀,乳樟,酸乙酸青,膏苯甲芐3異丁香酚4 7冰,脂薄荷油玫,麝紫酮櫞,蔬乙芳薰,瓜芳樟葉油檀香8 0 3藥,苔乙桂i 7 7 7 i芳,菇茉莉酯藥,苔6 i 6檀,乳香蘭素藥,苔二苯醚橡苔浸膏辛,土香根油6 6檀,乳龍涎酮芳,菇乙三酯芳,菇合成橡苔檀,乳對酮檀,乳甲柏醚5 3 5 2 5 1 6樟,醛檀香油青,膏乙葉玫,臊賴油薰,腥香檸檬油3 i 7樟,醛C 1 1青,膏格酯松,酸杉木油藥,苔乙叔芳,菇柳芐檀,乳黑檀醇i 5 5 2 3 7松醛乙二月樟酸蘭麝麝香T辛土甲丁香4青膏1冰脂十二乙櫞蔬檀香2 1 0安息香膏芫荽籽油茉瓜二茉酯

“送別”香精配方如下：

我們按這個配方配制出香精樣品，發給評香組作評香實驗，得到好評。有趣的是：許多評香人員形容它的香氣帶有深沉、回憶的“味道”，與“送別”曲子的音調非常吻合，我們都懷疑這是不是有點“唯心主義色彩”了？

我們用類似的方法把幾十個世界名曲都配制出香精，用于配制香水，取得成功，收獲滿滿，所以在此提出供調香師們參考。

必須指出，用《自然界氣味關系圖》和樂曲結合來配制香精難度是很大的，得有幾十年調香實踐才能掌握其“奧妙”及技巧，因為每一個音符使用哪一個香料并不固定，都是調香師在某一個指定的范圍內“隨意”選出的。要選用哪一個香料，加入量多少，全在調香師的主觀意識中，依賴于調香師長時間積累的經驗。即使這樣，每一個香精在擬出配方、實際調配后還得反復修飾、調整才能“奏效”。不過，該方法還是給所有調香師的創香工作提供了一種很有創意的思路。

林翔云

教授級高級工程師

廈門牡丹香化實業有限公司董事長兼總工程師和調香師

福建省香料工程技術中心主任

中國香精香料化妝品工業協會技術委員會副主任

廣東省醫藥保健品技術開發中心研究員

蘆薈專業委員會主任

1990年被國家科委 、共青團中央授予“ 全國青年星火帶頭人標兵”。2003年起受聘在廈門大學兼職教授香化專業課程。已發表論文200多篇，科普文章數百篇，著作有《調香術》《日用品加香》《香料香精辭典》《聞香說味》《神奇的植物— 蘆薈》《漢英英漢香料香精詞匯》《香樟開發利用》《樟屬植物》《樟科植物》、《香味世界》等 ，總共1000多萬字。