江澤涵
煮豆漿不像燒開水。豆漿第一次沸騰時并不燙嘴,鏟子一攪,鍋心就平靜了,如此反復三四次,才算真的沸了。假沸的原理很簡單:鍋底的豆渣經不住高溫擾動,也帶動了豆漿沸騰。
還有徒手入油鍋而不傷手的戲法。鍋中分上油下醋兩層。醋不溶于油,且密度比油大,故沉于底。其沸點遠比油低,與體溫相當,故率先沸騰,并催動油沸,而此時油的溫度只是略高于體溫。
除了豆漿和油,存在假沸現象的還有人生。人生最忌小有成就就不可一世。其實才只是平地頭一浪,可惜白白浪費了余生原能用來繼續精進的大好韶光。人生苦短,唯有戒驕戒躁,代之以樸實勤勉,才能一次次自我實現。
熬人生與煮豆漿相仿,但也有區別:豆漿沸過頭容易干煳,煮出有害物質來;人生卻無止境。所謂高處不勝寒只是一時的心境,實際上已登峰頂者仍有“造極”的機會。