茶知冷暖，剎那芳華

○小 魚

漫漫人生路，最令人賞心悅目的是那時(shí)光小徑的落花；剎那間的驚鴻，是那擦肩而過(guò)的年華。在一個(gè)春光明媚的午后煮一壺經(jīng)年的茶，將心事一飲而盡。茶最可貴的是不管歲月待它如何，它都不忘初心。無(wú)論是一片葉子或是一餅茶，經(jīng)沸水浸潤(rùn)后，均清香四溢，茶用盡它生命的力量，為愿意讀懂它的人，獻(xiàn)上一縷芬芳。

我的第一次品茶經(jīng)歷

上周，我參加了由學(xué)校組織的品茶會(huì)。下午兩點(diǎn)，我們排著整齊的隊(duì)伍來(lái)到茶室，開(kāi)啟了一場(chǎng)主題為“凈、靜、敬”的茶文化之旅。

“凈”就是在品茶之前把手洗干凈。當(dāng)老師用盛滿水的竹勺慢慢將水淋到我的手心時(shí)，一股暖流立刻包裹了我的雙手，舒服極了！隨后，由制香老師為我們展示如何制香，以及正確的聞香方法。令我好奇的是，香料是怎樣制成的，以及大人和小孩的聞香方法為什么不一樣。

“靜”就是在品茶的過(guò)程中，一定要靜下心來(lái)享受茶的味道。

“敬”是在最佳的品茶時(shí)間里敬自己一杯茶。而品茶的最佳時(shí)間是在下午的3點(diǎn)到5點(diǎn)。

這是我第一次正式品茶，茶的味道雖然很苦，但我還是堅(jiān)持把它喝了下去。因?yàn)槲矣X(jué)得，品茶猶如品味人生，雖味苦卻意味深遠(yuǎn)。

（王 騰）

品茶軼事

爸爸很愛(ài)喝茶，為了培養(yǎng)我和媽媽喝茶的興趣，今年春節(jié)，他特意買了一套茶具回來(lái)。一回到家，爸爸就大聲宣布：“下面，我們舉行開(kāi)茶儀式！”爸爸熟練地?cái)[好茶具，待我們坐定后，他開(kāi)始介紹茶具，有孟成壺、公道杯……茶壺只有拳頭大，茶杯也小如核桃。我心想：杯子這樣小巧玲瓏，能解渴嗎？

爸爸拿過(guò)一罐鐵觀音，然后動(dòng)作嫻熟地洗茶具、放茶葉、倒開(kāi)水……開(kāi)水剛一進(jìn)茶壺，茶葉便一下子漂到了水面上，不一會(huì)兒就有一縷縷輕紗般的霧氣從茶壺里冒出來(lái)。沒(méi)過(guò)多久，那一片片原本緊縮的茶葉便慢慢舒展開(kāi)，飄飄然地落了下去，像一個(gè)個(gè)精靈在清澈的水中舞蹈。

只見(jiàn)爸爸蓋上茶壺蓋，接著把茶水倒入玻璃壺中，又把玻璃壺中的茶水分別倒進(jìn)3個(gè)小茶杯。最后，爸爸把金黃艷麗的茶水端到我們面前說(shuō)：“請(qǐng)喝茶！”

我輕輕地拿起茶杯吹了吹熱氣，然后猛喝了一口。頓時(shí)，我感到嘴里像被打了麻藥般難受！我迫不及待地吐了吐舌頭。這時(shí)，爸爸告訴我，品茶是很有講究的。首先，拿茶杯時(shí)要用大拇指和食指捏在杯子兩邊，然后用中指托著杯底，爸爸說(shuō)這種拿法叫“三龍護(hù)鼎”。其次，茶是不能大口喝的，而是要細(xì)細(xì)去品味，這樣才能感受到其中的味道。我按照爸爸所說(shuō)的試了一次，果真跟我剛才喝到的味道完全不一樣了。這一次我品到苦中帶澀，澀中帶甜的滋味，那種沁人心脾的味道，一直流淌進(jìn)我的心窩里。過(guò)了好久，嘴巴里還充滿著茶葉的清香，真是回味無(wú)窮！

（陳 田）

我與茶

上學(xué)期，是我上學(xué)以來(lái)感到最失落的一段日子。也是在那時(shí)，我開(kāi)始接觸普洱茶。記得有一天，我走進(jìn)一家茶店，跟老板討價(jià)還價(jià)了好一陣后，用自己的零用錢買了一餅熟茶，和我的第一個(gè)蓋碗。

其實(shí)那時(shí)我并不懂茶，只是能分得清生茶和熟茶，了解幾大茶山的知識(shí)，知道一些普洱茶的歷史而已。普洱茶就這樣走進(jìn)了我的生活，并成為了我的一個(gè)習(xí)慣。

閑來(lái)無(wú)事，我總會(huì)去茶店逛逛，時(shí)不時(shí)還會(huì)去參加一些大型的茶博會(huì)，淘一些中意的茶帶回家收藏。每天放學(xué)回家，我也會(huì)用蓋碗或紫砂壺沖泡普洱茶來(lái)喝。

隨著時(shí)間的流逝，一道又一道的沖泡，一杯又一杯的品嘗茶中滋味，我學(xué)會(huì)了靜靜地思考生活。

普洱茶如同我的伙伴一樣，在我困難的時(shí)候出現(xiàn)，然后一直陪伴在我身邊。

（若 水）

茶的錯(cuò)誤喝法

喝茶的正確打開(kāi)方式

喝茶是一件很普通的小事，但若喝茶的方法不對(duì)，不但品嘗不到茶的美味，反而會(huì)對(duì)身體造成傷害。今天小魚為大家總結(jié)了幾種錯(cuò)誤的喝茶法，一起來(lái)看看吧。

錯(cuò)誤喝法一：一把茶葉喝一天

在北方，這種喝茶法特別常見(jiàn)：老師上課的時(shí)候會(huì)拿一個(gè)太空杯泡茶；公交車司機(jī)手邊也常備有一個(gè)帶蓋的大茶杯。從早喝到晚，應(yīng)該是很多中國(guó)人的喝茶方式吧。其實(shí)這樣做的危害是最大的，因?yàn)椴枞~不能長(zhǎng)時(shí)間泡在水里，若時(shí)間太長(zhǎng)，茶水中的茶堿含量會(huì)增高，從而影響身體健康。另外，只有做到茶水分離，才能保證茶水的最佳口感。

錯(cuò)誤喝法二：喝茶不醒茶

很多人喝茶不醒茶，事實(shí)上，醒茶是讓塵封的茶葉通過(guò)與空氣和水分的接觸蘇醒過(guò)來(lái)，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用。各種茶的醒茶方法也不相同，沖泡普洱茶、紅茶等較為耐泡的茶葉時(shí)，其方法是從保存狀態(tài)取出，放入沖泡器皿中，用100℃的沸水來(lái)醒茶；而相對(duì)嫩度較高的綠茶、白茶、黃茶醒茶時(shí)則不宜用溫度過(guò)高的水，85℃～90℃左右就可以達(dá)到醒茶的目的。但值得注意的是，醒茶后的第一泡茶水是不適合飲用的，應(yīng)該倒掉。

錯(cuò)誤喝法三：喝隔夜茶

泡好的茶長(zhǎng)時(shí)間放置，茶水中的茶多酚會(huì)進(jìn)一步氧化，使茶水顏色加深，這就是一杯清澈碧綠的茶水隔夜放置后，會(huì)變成紅褐色的原因。

一般說(shuō)來(lái)，隔夜茶不是變質(zhì)，也不會(huì)致癌。酷熱的盛夏，喝一杯隔夜冷茶還能清熱解暑，但隔夜茶傷胃，不宜多喝。

錯(cuò)誤喝法四：天天喝生茶、綠茶

生茶和綠茶都是不發(fā)酵茶，特點(diǎn)是能提神清心、清熱解暑、生津止渴、降火明目。但是綠茶和生茶性寒，多飲易傷胃、傷身，應(yīng)該偶爾喝，或者和別的茶換著喝。紅茶、普洱熟茶等發(fā)酵茶性溫，更適合天天喝。

飲茶需注意

喝茶不易過(guò)燙

喝太燙的茶，容易造成食道黏膜的熱損傷，增加罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。綠茶里的兒茶素等成分能夠在一定程度上延緩癌變，但飲用過(guò)燙的茶水會(huì)抵消茶本身為身體帶來(lái)的益處。因此，剛泡好的茶，不妨晾一會(huì)兒再喝。

胃潰瘍患者慎喝茶

不管是紅茶、綠茶、白茶還是黑茶，其中所含的咖啡因都會(huì)促進(jìn)胃酸的分泌。因此，胃酸過(guò)多，或是患有胃潰瘍的人應(yīng)該避免喝茶，以防對(duì)胃黏膜進(jìn)一步刺激。

喝茶要多關(guān)注鐵和鈣的攝入

茶中的單寧會(huì)與飲食中的鐵元素結(jié)合，形成難以被消化吸收的不溶性鐵化合物。茶里含有的咖啡因會(huì)加快鈣的排出，同時(shí)減少鈣吸收。因此不建議有缺鐵性貧血或是缺鈣的人大量喝茶。喜歡喝茶的朋友平時(shí)可以多吃一些富含鐵和鈣的食物。同時(shí)也要多吃一些富含維生素C的食物來(lái)提高吸收。

少喝市售奶茶

不管是網(wǎng)紅店自制奶茶還是沖泡型的奶茶粉，使用真正的茶制作的奶茶屈指可數(shù)，因此茶里含有的兒茶素、茶多酚等有益物質(zhì)基本不存在。且大部分商家使用的奶多是奶精，這不僅無(wú)端增加了反式脂肪酸的攝入，再加上大量的使用糖，簡(jiǎn)直就是發(fā)胖神器。如果你真的很喜歡喝奶茶，不妨自己在家用紅茶包和純牛奶制作真正的奶茶。

茶業(yè)有性格，你屬于哪一種

不同的茶各有風(fēng)味，不同的人也性格各異，正是因?yàn)檫@些不同，世界才如此精彩紛呈。一起來(lái)看看你喜歡喝的茶跟你的性格有什么關(guān)系吧。

喜歡喝綠茶：追求完美

愛(ài)喝綠茶的人，就像綠茶那樣屬于完美主義。比方說(shuō)龍井，色綠、香郁、味醇、形美，簡(jiǎn)直是360°無(wú)死角！綠茶味兒雖淡，卻能從淡中品出純粹。

喜歡喝紅茶：隨和易相處

紅茶經(jīng)過(guò)了發(fā)酵，由綠轉(zhuǎn)紅。紅茶的香氣有花香、果香、蜜香，不管是哪種紅茶，都少不了甜味兒。紅茶的甜，味道易接受，就像喜歡喝紅茶的人，性情隨和，溫柔體貼。

喜歡喝烏龍茶：有獨(dú)立的思想

烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，處于綠茶和紅茶之間。控制發(fā)酵度并不容易，少一分則不足，多一分則過(guò)頭。喜歡喝烏龍茶的人，有獨(dú)立的思想，從來(lái)都把人生掌控在自己的手里，絕不會(huì)因?yàn)橥饨绲挠绊懚鴦?dòng)搖。

喜歡喝普洱茶：成熟穩(wěn)重

很少有初次接觸茶的人能接受普洱茶。普洱茶醇和、濃厚，經(jīng)得起歲月的歷練。普洱茶往往是一些有經(jīng)歷和沉淀的人的最愛(ài)。喝普洱茶的人，也像普洱茶一樣有種成熟的魅力。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，只要有喜歡的事做，有人陪伴，有茶喝，有所期待，就是最好的生活。

喜歡喝白茶：簡(jiǎn)單大方

白茶可以說(shuō)是制作工藝最簡(jiǎn)單的茶了，不像其他的茶類，需要炒制、揉捻、發(fā)酵。對(duì)白茶來(lái)說(shuō)，只要有太陽(yáng)曬，就夠了。愛(ài)喝白茶的人，也像白茶一樣簡(jiǎn)單大方，自然不做作，充滿陽(yáng)光的味道。

喜歡喝花茶：浪漫快樂(lè)

花茶不僅好喝，還美觀。它具有神奇的治愈功效，還可以疏肝理氣，花里面的揮發(fā)油成分具有行氣止痛，解郁散結(jié)的作用，對(duì)緩解春困和郁悶也是很有幫助的。

少數(shù)名族不同的敬茶禮儀

回族的罐罐茶

居住在寧夏、甘肅、青海一帶的回族人喜歡飲用蓋碗茶，而居住在云南的回族人則喜歡喝罐罐茶。所謂罐罐茶，就是將開(kāi)水注入陶土制的罐子里，煮沸后加入茶葉，待茶葉泡開(kāi)后，再加水將其煮沸，然后飲用。這種罐罐茶，以清茶為主，煮罐罐茶所放的茶量一般是一罐放7～8克左右，而且要經(jīng)過(guò)反復(fù)幾次煮沸，因此茶的濃度很高，喝起來(lái)又苦又澀，讓嗜茶者覺(jué)得很過(guò)癮。不過(guò)由于飲罐罐茶時(shí)要將茶湯倒進(jìn)小茶盅里，每次飲用量不多，因此有足夠的時(shí)間可以品嘗茶的味道。

回族人經(jīng)常用罐罐茶待客，有親戚或朋友造訪時(shí)，主人會(huì)邀請(qǐng)客人一起圍坐在火塘邊熬制罐罐茶。與此同時(shí)，主人還會(huì)在火塘上烘烤馬鈴薯、麥餅之類的食品供客人在喝罐罐茶時(shí)享用。這種罐罐茶有助于提神、幫助消化，還能增強(qiáng)人體的抵抗力。

白族的三道茶

“一苦、二甜、三回味”的三道茶是知禮好客的白族人迎客的傳統(tǒng)茶道禮儀。

所謂三道茶是這樣的：第一道茶選取較粗、較苦的茶葉，用小土罐在溫火上邊烤邊抖，待茶發(fā)出香氣時(shí)，便沖入滾燙的開(kāi)水，其味清苦而幽香，稱之為“清苦之茶”；第二道茶加入了紅糖、芝麻、核桃仁，其味香甜可口，稱之為“甜茶”；第三道茶由蜂蜜和花椒調(diào)拌后用較濃的苦茶水沖制而成，使之甜中帶苦、苦中有甜，還夾有一絲麻味兒，稱之為“回味茶”。

土家族的擂茶

土家族至今還保留著一種古老的喝茶法———擂茶。擂茶是一種飲料，又名“三生湯”，是用生葉、生姜和生米仁等三種原料經(jīng)混合、研碎、加水后烹煮而成的湯，故而得名。初喝擂茶時(shí)，有一種似辣似咸又似苦的感覺(jué)。喝下幾口之后，就會(huì)覺(jué)得心胸舒暢，肝脾舒適，止渴生津，神情悠然。

沖擂茶時(shí)，要先在茶碗里放上半羹匙“擂茶腳子”，再注入沸騰的開(kāi)水。注水時(shí)壺要提高，注水的速度要快，讓水在碗里沖成旋渦，使茶湯在旋轉(zhuǎn)的水中自然沖勻。

茶寵不僅好看，還需養(yǎng)

對(duì)于經(jīng)常喝茶的人來(lái)說(shuō)，茶寵并不陌生。在茶樓、茶葉店或是不少茶友的家里，都有一張大茶桌或者茶盤，上面除了杯、壺等茶具之外，還會(huì)擺放上幾個(gè)茶寵。

寓意茶寵

早些年，茶寵市場(chǎng)上流行的多為金蟾、貔貅等寓意較好的擺件。

噴水茶寵

目前流行于市場(chǎng)上的噴水茶寵的典型為童子造型。只要在這些噴水茶寵的身上澆上滾燙的熱水，它們就會(huì)噴水。

變色茶寵

市場(chǎng)上的變色茶寵一般以樹(shù)脂為主要原料，這些茶寵淋上熱茶水后會(huì)立即變得五顏六色，冷卻后恢復(fù)到原來(lái)的顏色。當(dāng)然，在燒制好的茶寵上涂上一層遇熱就會(huì)發(fā)生顏色變化的化工材料，也能達(dá)到變色的效果。

趣味茶寵

在趣味茶寵的造型中，彌勒佛居多，有臥姿的、坐姿的，也有立姿的。但近年來(lái)，又出現(xiàn)了各種生肖茶寵，甚至還有貼近生活的小物件，如鞋子、南瓜造型等。

茶寵要如何養(yǎng)才有神

首先你要喜歡自己的茶寵，才會(huì)欣賞與呵護(hù)它。有一些人為了省事，將茶寵放到茶水中浸泡，或者用喝剩的茶水猛澆。這些都是錯(cuò)誤的養(yǎng)法，這樣養(yǎng)出來(lái)的茶寵雖有光澤，卻沒(méi)有靈性。

正確的養(yǎng)法是用茶水輕輕淋茶寵，再用養(yǎng)壺筆蘸茶湯對(duì)其涂抹，或用茶巾輕擦。有條件的話，最好用同一種類型的茶來(lái)養(yǎng)茶寵，這樣就不會(huì)使茶寵因?yàn)榻佑|不同質(zhì)地的茶而導(dǎo)致顏色不純。一般說(shuō)來(lái)，紅茶、大紅袍一類的巖茶和普洱茶養(yǎng)茶寵見(jiàn)到成效會(huì)比較快一些，而綠茶則相對(duì)比較慢。