害蟲、美食與良藥

曠遠

在很多人的記憶中，夏天的聲音一定少不了樹上知了嘹亮的歌唱聲。“垂飲清露，流響出疏桐。居高聲自遠，非是藉秋風。”知了也是文人墨客筆下品格高潔的象征之物。

雖然知了是夏天的標志，但是在園林綠化中知了算是“害蟲”。知了的成蟲一般會挑選植物的嫩枝產卵，產過卵的地方，樹枝就會枯死，對植物的危害很大。

最近，杭州綠化管理站就因杭城的知了泛濫而發出了求助信息：“杭州知了太多，請愛吃的人幫忙抓一下。”雖然網友們面對諸如丹麥的生蠔、德國的大閘蟹泛濫的新聞時，總是會調侃“來中國它們就會被吃成瀕危動物”，不過這波公開號召大家用筷子解決問題的操作，著實驚到了一些人。

因為杭州人并不怎么吃知了，杭州市綠化管理站總工程師孫曉萍在接受央視采訪時說，杭州人沒有吃知了的習慣，即使吃也只是“吃著玩而已，不會當菜吃”。

不過，山東人卻表示，知了不但能吃，而且營養也不錯。知了一般在每年的夏至到立秋前后，即每年6月中下旬至8月初，從不見天日的地下爬到樹上，蛻去蟬衣，羽化成我們日常看到的知了。羽化前后的知了是可以吃的，其蛋白質含量為瘦牛肉的3.5倍、瘦豬肉的4.3倍、羊肉的3.8倍、雞肉的3倍、鯉魚的4倍、雞蛋的6倍，屬于高蛋白食物，煎、炸、烤都很受歡迎。據說，山東現在還有專門的養殖基地，每500克售價高達60元。

“金蟬脫殼”成就了知了的同時，也留下了一味良藥——蟬蛻，可通鼻止癢、利咽開音、開竅、明目、祛風、止啼。

專家提醒，食用知了的時候要注意寄生蟲，過敏體質人群要慎食。蟬幼蟲蛋白引發過敏的概率非常高，所以過敏體質、易感人群最好不要食用。如果食用，烹調時一定要煮熟、燒透，最好是油炸。