吃出好身體 吃出好成績

六月將近，一年一度的考試季又要到了。參加中考、高考的考生們以及家長們相信也開始進入備考備戰的倒計時階段。許多的考生緊張到吃不下、睡不著、多思多慮、精神倦怠，甚至出現一些感冒、腹瀉等癥狀。家長們不妨下廚去做一些既補養、又開胃，還能養心益智的膳食，從營養學上緩解高考的緊張與壓力，讓考生吃出好身體，吃出好成績。

考生飲食不要“用力過猛”

考前，許多家長給考生一頓亂補，產生許多問題。

有家長盲目把各種營養品全都買回家，還有的頓頓給孩子做大魚大肉“補充營養”，反而讓孩子感覺不適。

其實，當下的好日子養人，學生們少有營養不良，營養不均衡才是問題所在。不能因片面追求營養，而過度食用高蛋白、高脂肪的食品和營養品，否則，會增多體內酸性物質，導致大腦疲勞。

不要盲目相信那些過度宣傳的保健品。除有嚴重營養不良或其他疾病的孩子外，一般通過合理的飲食就能夠補充所需營養了。多數補品是防治老年慢性疾病的，對青少年來說并不適用，搞不好還可能吃出問題。

另外，要注意不可用糕點、甜食、糖等代替主食提高熱量，過多的糖會使人煩躁不安，情緒激動——還怎么靜下心來學習？

六種食物抗疲勞

有的考生學習任務重，加班加點做作業，導致十分疲勞，如何改善這一癥狀，可吃如下食物。

1、蘑菇

吃200克蘑菇對身體產生的影響等于曬兩天太陽。蘑菇富含維生素D，經常食用蘑菇，可起到消除疲倦的作用。

2、胡蘿卜和甜菜

經常感到疲倦的人多數血液中缺鐵。胡蘿卜和甜菜一類的蔬菜不僅富含鐵，而且易于被身體吸收。

3、生姜

生姜的辣味能使身體從內部生熱，增強免疫功能。無論是制成蜜餞的姜，還是生姜都有解毒、提神和消除疲倦的作用。

4、五谷雜糧

在夏季適當吃五谷雜糧可以補充身體中丟失的鉀元素，有效防治夏季犯困、精神不振的現象出現。比如：蕎麥、玉米、山芋等。可以緩解酸堿平衡失調、新陳代謝紊亂和鉀元素等微量元素的丟失，可以防治夏季犯困。

5、毛豆

毛豆中含有豐富的鉀，夏季可適當多吃，比如用鹽水煮毛豆或用毛豆燒菜，不僅可以緩解倦怠，還能開胃，補充體力。毛豆是尚未成熟的大豆，其營養更容易吸收利用。毛豆在生長中需要鐵，也儲存鐵，不僅鐵含量比較高，也容易吸收。此外，毛豆中鈣的含量也很高。

6、含鉀食物

新鮮蔬菜中，菌類（如口蘑、鮮蘑等）、豆角、小蘿卜、菜花、黃花菜、苦瓜、南瓜、絲瓜、油菜、菠菜、莧菜、芹菜等鉀含量比較高。在水果中，香蕉的鉀含量最高。

此外，現在時令的水果，如櫻桃、杏、荔枝、草莓等含鉀也很豐富。海產品也是補鉀的重要來源，比如海帶、紫菜、海魚、蝦皮等。在夏天，還可適量吃些堅果，如花生、核桃、開心果等，來補充流失的鉀。

當然，也可多喝些綠豆湯，一來防暑降溫，二來可以補充鉀元素。

五類食物不宜考試期間食用

首先是油炸食品，包括早、中餐的油炸食品如油餅、油條、油炸糕等，動物性油炸食品如炸雞、炸魚等，包括一些洋快餐、炸薯條等等，這些食品不但會增加腸胃的負擔，還會影響下一餐的食欲和吸收。

其次在蔬菜中，韭菜、芹菜、洋蔥等刺激性的食品也不利于考生食用。

第三是粗糧。很多家長喜歡給孩子過多增加粗糧調劑，但是考試期間，考生也不適合大量食用粗糧，因為粗糧會延長胃排空的時間。

第四，考生不宜食用太多甜食。

第五，很多家長認為核桃、芝麻、瓜子對孩子健腦有好處，但是這些食品在短期集中食用不僅起不到健腦的作用，大量食用還會導致上火。所以每次食用不應超過25克。

食欲不振怎么辦

最近這段日子天氣越來越熱了，再加上考前的焦慮、緊張和辛苦，有些考生的食欲會相對減弱，家長不妨給孩子做這些開胃增食欲的菜肴。

鵪鶉山藥粥

活殺鵪鶉去毛、內臟洗凈，去骨剔肉，切成小塊；山藥、粳米洗凈與鵪鶉肉同時放入鍋中，先用旺火燒開，改用文火煮至粥成，加姜、蔥、蒜鹽各少許即可。

山藥性平味甘，以健脾腎之氣為長，是常用的補益之品。適用于體虛乏力、食少、食欲不振癥。

毛豆燒雞翅

準備好所有的食材，雞翅尖冷水入鍋焯燙過涼，炒鍋倒油爆香蔥姜蒜干辣椒，倒入翅尖翻炒片刻，加入料酒炒香，加入老抽翻炒上色，加少許白糖，然后加入適量的清水大火燒至10分鐘。再加入毛豆繼續燒至10分鐘，加少許鹽，雞精調味，大火收汁即好。

此菜可開胃增食欲，還可緩解倦怠，補充體力。

這些膳食益智補腦

海參的營養價值眾所周知。它不僅是珍貴的食材，也是名貴的藥材。在海參眾多的食療功效里面，有一條是具有提高記憶力的作用，而且其性溫補，這點尤其適合考生。 這款簡單易做的海參瘦肉湯是為考生量身打造的，科學健康，營養全面，清新爽口。用新鮮的高壓參或者水發海參都可以。吃不到海參的內地朋友，用蝦米、蝦皮、干貝等作為替代品都可以。

原料：海蚨源即食海參（水發海參也可）、梅花肉（里脊肉也可）、雞蛋、油菜、蔥姜、高湯。

做法：梅花肉切片；處理好的海參縱切兩三刀；雞蛋攪勻后，在平鍋里攤成薄薄的雞蛋皮，然后切條或切絲；鍋內加蔥姜加水燒開，把海參和瘦肉入鍋焯燙片刻，淋入料酒，用漏勺在鍋里打兩個旋，馬上撈出，瀝干水分；油菜心焯燙至變色撈出；另起鍋，把原味雞湯或是骨湯（沒有也可用清水）燒開，放入處理好的海參和瘦肉燒開；用鹽和白胡椒粉（不喜可省略）調好味；把切好的蛋條和油菜心放入湯中即可。

另外，桂圓牛肉湯、核桃豬腰粥也可以益智補腦。

失眠吃兩款養神助眠湯

一些考生自感肩上責任重大，擔心在考試中出現任何失誤，容易過度擔心一些事情，思想負擔重，因此容易產生失眠。還有一些考生過于重視良好的睡眠，擔心自己會失眠，往往是越害怕越睡不著。若考生因焦慮失眠，家長應及時帶其到醫院就診。同時配合做一些菜肴，可起到較好的輔助治療作用。

蓮子百合瘦肉湯

做法：蓮子50克，用熱水泡發，去心；百合50克洗凈；瘦肉250克，切成塊狀，下沸水鍋中漂去血水，加入蓮子和百合以及姜片等，大火燒開后，調至小火燉至蓮子熟軟，調味便可。

功效：潤肺、安神、清心、益智、益腎氣、補虛損，對于神經衰弱導致的心悸失眠等具有良好效果。

柏子仁燉豬心

做法：柏子仁10克，豬心250克。豬心洗凈放入沸入鍋中焯去血水，取出洗凈，用刀將豬心劃開，將洗凈的柏子仁放入豬心內，隔水燉熟便可食用。

功效：安神、補血、養心、潤腸，既可以治療心悸失眠，也可以治療陰虛血少等癥狀。

專家提醒，在考前利用膳食輔助睡眠更為安全。考生考前在飲食上應清淡、少油、易消化，多吃小米粥、菜粥、紅棗粥等，不喝咖啡、濃茶。睡前兩小時內不要吃東西，可以選擇易消化的水果充饑，臨睡前喝一杯熱牛奶或酸奶。

晚餐飲食三大原則

晚餐的豐富不僅要表現在菜肴的數量上，更要體現在營養搭配上。那些制作起來稍微麻煩一點的菜肴，那些在早餐和午餐很難吃到，而又營養豐富的食物在晚上就要優先考慮了。

原則之一：食物多樣化。晚餐容易發生一個傾向，就是葷多素少，或是偏重某一兩種主食，花樣不多。早餐和午餐較難吃到足夠的蔬菜，如果晚餐再得不到補充，就容易缺乏維生素C、胡蘿卜素等營養素和膳食纖維。

原則之二：飲食不過量。如果晚餐較早，考生學習到晚上10點鐘以后可能會感到饑餓，只要人不太胖，可以補充一點夜宵。把餐后的水果移到晚上是個好主意，吃下酸甜的水果，讓人有些抑制的神經受到良性的刺激，身心振作起來。

原則之三：夜宵不能過量。夜宵也不能吃油膩的食品，否則不僅會影響效果，而且會影響睡眠質量。