打開政和白茶的最佳模式

聞彥

下高速往政和去的路上，道路兩旁的紫薇花整齊有序地迎接到訪的人們。一踏上政和的土地，迎面而來的是絲絲涼爽，恐怕只有高山氣候，才有這夏日的“福利”。歷史上，宋徽宗對(duì)這片產(chǎn)茶之地也情有獨(dú)鐘， “任性”地將年號(hào)賜予政和作為縣名。千百年來，政和人民以茶和竹產(chǎn)業(yè)為生，讓人不禁猜測(cè)，或許正是這高山氣息十足的政和白茶，令宋徽宗龍顏大悅。

如今，不論在資深茶客還是“茶小白”的心中，白茶都已占據(jù)一席之地。而具有深厚歷史淵源和名揚(yáng)海外的政和白茶，如何在新時(shí)代打開一片新天地？ 來到政和縣委書記黃愛華的接待室，滿眼是一片讓人舒心的原木色。這間屋子里90%的家具都是竹制品，流淌著滿滿的自然氣息。不急于交談，黃書記慢悠悠地從儲(chǔ)物柜里拿出一泡“限量珍藏”的白茶讓我們嘗嘗。伴隨杏黃色的茶湯，有一種混合著幽蘭香的草藥香撲面而來。一杯又一杯，滋味不減，進(jìn)而呈現(xiàn)出豆?jié){味與棗香，棗香褪盡，又會(huì)聞到粽葉香……如此持久、醇厚、回甘的茶，一定不簡(jiǎn)單！黃書記為我們揭曉謎底： “這是一泡存了15年的牡丹。真是喝一泡少一泡了。”

透過琥珀色的茶湯，好似穿越了時(shí)空，看到了當(dāng)年的茶葉迎著山頭的日光，被采茶人悉心采下，在老木板樓里攤晾陰干多日，封存了十余年，任時(shí)光流轉(zhuǎn)，直至今日，等待我們的沖泡，在款待遠(yuǎn)方客人的談話間完成它使命的終結(jié)。

這泡令人回味的老白茶，揭開了政和白茶的神秘面紗。為什么政和白茶好喝？一是品種原因；二是高海拔的原因。

據(jù)黃書記介紹， “政和大白”和“高山小菜茶”是政和最具代表性的兩個(gè)茶種，前者粗獷卻耐泡，滋味變幻明顯， “豆?jié){味”更濃；而后者毫多、肥壯，花香明顯，滋味甘醇。在海拔方面，政和平均海拔800米左右，最高峰1597米。高海拔，正與茶葉滋味濃度呈正相關(guān)。

談起白茶，對(duì)茶有些認(rèn)知的人都會(huì)知道福鼎白茶，人們自然而然也會(huì)將兩個(gè)產(chǎn)地的白茶進(jìn)行比較。在黃書記看來，兩者并不需爭(zhēng)輸贏，只要好喝，就是好茶。如果從口感說兩地白茶的區(qū)別，一句話就說得清，福鼎白茶的味道更為清鮮，政和白茶的滋味更為醇厚。

中國白茶來自福建，隨著福鼎白茶市場(chǎng)的成功，政和白茶也基于其悠久的歷史，順風(fēng)而上了。黃書記表示： “近些年福鼎白茶為白茶的推廣做出了很多貢獻(xiàn)，是值得我們學(xué)習(xí)的，政和白茶的發(fā)展，也需要借勢(shì)而上，結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)，為白茶市場(chǎng)的發(fā)展而努力。”

講好人文歷史

打好“文化牌”

在這個(gè)各品種茶爭(zhēng)奇斗艷的時(shí)代，政和白茶如何成為一個(gè)脫穎而出的存在呢？

得天獨(dú)厚的白茶歷史文化就是一手天生“好牌”。政和白茶的品質(zhì)早已獲得宋徽宗的認(rèn)可和喜愛，在宋代作為北苑貢茶的重要組成部分入貢朝廷，政和也是中國唯一因茶得名的縣。

開啟宋代“追茶”潮流的《大觀茶論》也是宋徽宗所著，其中贊譽(yù)政和白茶： “如玉在璞，它無與倫也。”宋人在徽宗皇帝的帶領(lǐng)下，自古就對(duì)茶文化進(jìn)行了不斷創(chuàng)新與推廣。有些習(xí)俗至今在政和還廣為盛行——比如有客人來，要敬茶；結(jié)婚時(shí)，新娘要給德高望重的長(zhǎng)輩鄰里奉茶；茶余飯后，要串門喝茶說茶，甚至切磋做茶技藝……各種習(xí)俗流芳百世，浸潤(rùn)著人們的生活。

明、清兩朝《張氏族譜》中也記載了唐末楊源（今政和縣楊源鄉(xiāng)）就已經(jīng)開辟茶園種植茶葉，當(dāng)?shù)鼐用褡C實(shí)早年楊源鳳山漫山遍野都是老茶叢，其跡至今可尋……出如此類的歷史文獻(xiàn)記載不勝枚舉，足見其茶文化底蘊(yùn)深厚，可待挖掘細(xì)說，皆為當(dāng)今政和白茶復(fù)興的文化素材。

不僅如此，茶界泰斗張?zhí)旄Ｏ壬}詞稱贊日： “政和白茶形、色、香、味獨(dú)珍”。在蒞臨政和品嘗“政和白牡丹”茶葉時(shí)，也對(duì)其優(yōu)異的品質(zhì)大加贊賞，揮毫寫下“政和白茶飄香四海”蒼勁有力的題詞。或許這些都是重拾政和白茶盛名的切入點(diǎn)。文化這張好牌并非有多少玄乎的故事，而是實(shí)實(shí)在在的蹤跡可尋，生而不同，成就獨(dú)特品味。

發(fā)揮高山優(yōu)勢(shì)

打好“生態(tài)牌”

政和屬于當(dāng)之無愧的高山茶區(qū)，政和白茶與同樣地處武夷山脈大環(huán)境下的武夷巖茶、正山小種成為了這個(gè)區(qū)域白茶、烏龍茶、紅茶的代表。比較之下，政和白茶藏于深閨，還未被過度商業(yè)化的浸染，默默吸收著山頭的氣息，自由地生長(zhǎng)。

由于政和擁有福建幾乎最高的地勢(shì)，在峰巒競(jìng)秀、溪澗爭(zhēng)流的生態(tài)環(huán)境中，孕育了滋味甘爽香甜、內(nèi)質(zhì)豐富的茶。這里相當(dāng)一部分的茶園分布在800-1200米的高度，全球都極為少見。可以說，如果你沒有喝過政和的高山白茶，就不算真正了解白茶這個(gè)品類。因?yàn)檫@是一種與福鼎白茶、與政和平地產(chǎn)區(qū)完全不同的氣質(zhì)和氣息。不分好壞，只有別具一格的風(fēng)味。

高山環(huán)境，構(gòu)成了生物多樣性的完整生態(tài)鏈，也為茶園生態(tài)提供保障和基礎(chǔ)。有句話叫“頭戴帽、腳穿鞋、腰綁帶”，即山頂有常綠闊葉林涵養(yǎng)水土，半山腰到山腳也有完整的森林帶分部，綠色的茶園錯(cuò)落鑲嵌在森林中。各種植物的氣息毫無保留浸潤(rùn)政和的白茶，使得茶葉帶有粽葉香、蘭花香、青苔味。所以，高山白茶一定是政和白茶的一塊金字招牌。

拳頭產(chǎn)業(yè)互補(bǔ)

打好“茶竹旅牌”

茶和竹，是政和量大特色和主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，在黃書記看來，兩大產(chǎn)業(yè)能夠相應(yīng)互補(bǔ)，促進(jìn)發(fā)展。因此，在政和也應(yīng)運(yùn)而生了大量服務(wù)于茶生活的竹制品。 “政和縣竹林面積46萬畝，竹產(chǎn)品有竹茶具、竹家具、竹炭用品、竹具工藝品、竹燈具、竹餐具6個(gè)系列3000多個(gè)品種。”黃書記介紹到。在當(dāng)?shù)刂裰破俘堫^企業(yè)茗匠竹藝的展廳里，我們看到了各種竹產(chǎn)品的生活應(yīng)用場(chǎng)景，其中的折疊泡茶桌、茶盤、煮茶器等茶生活用品還申請(qǐng)了發(fā)明專利。非親眼所見難以想象，竹制品竟然還能以這樣多的形式融進(jìn)我們的生活，茗匠甚至可以對(duì)家居空間進(jìn)行整體設(shè)計(jì)裝潢。

有山有水，自然有好風(fēng)光。豐富的旅游資源，結(jié)合茶與竹產(chǎn)業(yè)，成為政和當(dāng)今的三大重要抓手。黃書記介紹，除了風(fēng)景名勝區(qū)佛子山（國家級(jí)）、洞宮山（升級(jí)）及念山、稠嶺梯田等自然風(fēng)光外，還完整保留了132座古廊橋。遍布鄉(xiāng)鎮(zhèn)的成片茶園，也是發(fā)展茶旅的亮點(diǎn)。從2005年開始，政和縣龍頭企業(yè)就開始嘗試開發(fā)茶文化旅游項(xiàng)目，圍繞現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、茶葉生產(chǎn)加工、農(nóng)家樂觀光游、民俗文化等內(nèi)容，打造集科普、文教、旅游為一體的大型茶文化觀光園。

為打響政和縣“茶竹旅”品牌戰(zhàn)略，推動(dòng)城市發(fā)展與規(guī)范管理齊頭并進(jìn)，政和縣打造了一條300米的“茶竹旅文化街”，選址位于縣城中心區(qū)的勝地心苑步行街，長(zhǎng)度300米，漫步于街區(qū)，發(fā)現(xiàn)周圍商業(yè)氛圍濃厚、交通便捷。各類茶葉、竹制品品牌門店一家連著一家，其中不乏年輕人自主創(chuàng)業(yè)的作品，顯得時(shí)尚而充滿現(xiàn)代格調(diào)。

隨意走入一家茶葉門店，與店主喝茶小聊，出乎意料的是，店主小卓是個(gè)朝氣蓬勃的年輕人。他自幼隨家人到北京生活，大學(xué)畢業(yè)后，想創(chuàng)業(yè)謀生受，恰好在政和賣茶的親戚需要能獨(dú)當(dāng)一面的電商人才，他就決定入伙。如今，他向昔日政和貧困“二五區(qū)”的26家農(nóng)村合作社收茶賣茶，不僅幫當(dāng)?shù)剞r(nóng)民精準(zhǔn)扶貧，還以互聯(lián)網(wǎng)+的方式幫助白茶走向全國市場(chǎng)。

注入新活力

打好“創(chuàng)新牌”

其實(shí)像小卓這樣的年輕人不在少數(shù)，很多都是從大城市深造后返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，更有思維活躍的“80后海歸”為政和的茶產(chǎn)業(yè)注入了新活力。2016年，團(tuán)中央宣傳部的掛兼職團(tuán)干雷希穎帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)結(jié)合福建地方文化特色，以出生在政和的朱熹為原型，塑造了鮮活可愛的卡通朱子形象，并以此為基礎(chǔ)，策劃創(chuàng)作了系列《大話熹游》傳統(tǒng)文化科普動(dòng)畫。

雷希穎巧妙地將卡通IP與精準(zhǔn)扶貧結(jié)合起來。在線上，雷希穎將政和縣的支柱產(chǎn)業(yè)“政和白茶”品牌植入《大話熹游》動(dòng)畫產(chǎn)品中。在過去的兩年，這種新媒體宣傳為“政和白茶”品牌所帶來的曝光量突破了1億次，大大提高了政和白茶的知名度。

在線下，政和縣落地了“電商產(chǎn)業(yè)孵化園”，為政和青年提供公益系統(tǒng)的交流和資源互通的平臺(tái)。“在這些優(yōu)秀青年和互聯(lián)網(wǎng)的影響下，政和白茶不僅能傳播傳統(tǒng)文化，也能精準(zhǔn)扶貧。”黃書記表示，政和白茶的發(fā)展，也要與時(shí)俱進(jìn)跟進(jìn)當(dāng)今人們的生活方式，茶企、茶人、相關(guān)機(jī)構(gòu)都在嘗試以歌曲、動(dòng)畫、視頻、新媒體等方式，推廣政和茶文化。

品茶之間，黃書記隨手拿起茶桌上的茶罐，邀請(qǐng)我們掃一掃二維碼，聽一曲《我以茶之名》——“政和萬畝竹林茶山喲，層層云海疊疊天地間。武夷九曲丹霞仙境喲，隱隱水墨遮遮天地間……”這首優(yōu)美的茶歌由武夷影業(yè)總制片人總導(dǎo)演田七先生在修心品茗之際回到家鄉(xiāng)政和即興創(chuàng)作，伴隨著茶香，用細(xì)膩的文字講訴對(duì)家鄉(xiāng)的思念之情，由著名女中音歌唱家降央卓瑪傾情演繹，朗朗上口，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)……這罐“可以聽的茶”，也正是來自政和當(dāng)?shù)夭杵蟮膭?chuàng)意。

文武并用

打好“政策牌”

交談中發(fā)現(xiàn)，黃書記是政府工作人員中最懂茶的，這源于她在政和茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展上投入了大量心血。在政和十年，黃書記從不懂茶，到說茶頭頭是道，不知經(jīng)歷了多少燈影下查閱資料文獻(xiàn)的夜晚，亦或是多少下基層學(xué)習(xí)了解白茶生長(zhǎng)環(huán)境、體驗(yàn)做茶的時(shí)日，自然，她對(duì)政和白茶的發(fā)展也是最在意的。她甚至打趣地提議，政府的每一位工作人員都要會(huì)說茶，口口相傳，才是最好的廣告。

多年來，政和縣在打響政和白茶知名度、提高茶葉品質(zhì)方面的政策，可謂是“文武并用”，既有文化的，也有科技的。黃書記說，每年縣財(cái)政都會(huì)安排茶葉發(fā)展專項(xiàng)資金，每年用于茶葉品牌宣傳的經(jīng)費(fèi)也都在遞增。此外，縣政府每年還組織茶企參展“6.侶”、“9.8”、全國各地的茶展、茶博會(huì)等，為茶企穿針引線，減輕宣傳的壓力。

“讓政和白茶走出去，首先還是要保證茶葉質(zhì)量安全問題。”黃書記介紹，當(dāng)下的重中之重是建設(shè)茶葉生態(tài)基地，改良土壤，嚴(yán)格管控農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施施肥監(jiān)控。對(duì)于種茶的茶農(nóng)，縣政府也將組織農(nóng)民培訓(xùn)，指導(dǎo)科學(xué)種茶，高效管理茶園的方式方法，推廣廣泛種植有機(jī)茶。對(duì)于企業(yè)，縣政府積極與相關(guān)科研機(jī)構(gòu)溝通，設(shè)計(jì)引進(jìn)高科技的白茶機(jī)械化生產(chǎn)流水線，優(yōu)化生產(chǎn)過程中的茶粉塵再利用的問題，將內(nèi)含物豐富的茶粉塵提取物變廢為寶。

黃書記對(duì)政和白茶充滿了信心。她一直相信，世人會(huì)發(fā)現(xiàn)政和白茶的美妙之處。不管歷史如何變遷，茶葉市場(chǎng)誰主沉浮，政和人民依舊生生不息延續(xù)著一杯甘甜茶湯映照的寧靜與美好。而這種不食煙火的自然謙卑之味，就像這政和白茶的日久見真醇，慢慢浸透心田。