陳成忠：技藝的傳與承

水蔥

5月16日，文化和旅游部向社會(huì)公布了第五批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目傳承人名單，陳成忠赫然在列。最近這十年，每隔三四年陳成忠都會(huì)有一個(gè)更響亮的頭銜。2010年獲福州茉莉花茶傳統(tǒng)工藝大師榮譽(yù)稱號(hào)、2012年獲得福州市級(jí)“非遺”傳承人、2014年獲得福建省級(jí)“非遺”傳承人，到今年成為國家級(jí)“非遺”傳承人，頭銜已經(jīng)到了手工技藝?yán)镒罡呒?jí)別。

無論頭銜變得如何響亮，已過花甲之年的陳成忠都是一貫的樸素、謙和。當(dāng)筆者問到國家級(jí)“非遺”傳承人這件事上，他淡淡地說道： “我很感動(dòng)，感謝各界對福州茉莉花茶、對我的支持和幫助。這不是我一個(gè)人的榮譽(yù)，是整個(gè)福州茉莉花茶的成績。我愿意把我所有的技藝傳承給下一代，愿意為福州茉莉花茶付出我50年制茶生涯的所有所得。”

看似官方的感謝話，陳成忠說得懇切，甚至帶著幾分哽咽。從基層工人一步步走過來的陳成忠，見證了福州茉莉花茶一個(gè)行業(yè)的沉浮興衰，這其中的心酸和感慨，他比任何人都更淡然從容。過去四十多年的時(shí)間里，做學(xué)徒、基層工人、審評、質(zhì)檢科以及出廠審評，陳成忠都任勞任怨。 “我一輩子都在學(xué)習(xí)，現(xiàn)在還沒到頭。”然而，和陳成忠的一腔熱情形成成巨大的反差的是，近二三十年來，福州茉莉花茶幾經(jīng)沉浮。

曾經(jīng)讓福州人驕傲的廣闊的茉莉花田，在上世紀(jì)九十年代也不可避免的城市化的進(jìn)程所吞噬。至今，很多的老福州人都很愛回憶那段蘊(yùn)著茉莉芬芳的年代。上世紀(jì)八十年代，福州近郊的城門鎮(zhèn)臚雷、龍江，遠(yuǎn)至長樂、閩侯，家家種茉莉。每年夏天，數(shù)萬畝花田燦若云霞，花香彌天蓋地。講起茉莉花茶鼎盛時(shí)期的那些往事，陳成忠眼中閃現(xiàn)的驕傲與幸福后面是難以掩飾的失落。

好在福州也終于認(rèn)識(shí)到了茉莉花茶的這張城市名片的價(jià)值，為了振興福州的茉莉花產(chǎn)業(yè)，政府為之付出了各種努力：2011年，國際茶葉委員會(huì)授予福州“國際茉莉花茶發(fā)源地”稱號(hào)；2014年，福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)入選“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”；2016中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評估，福州茉莉花茶以28.52億元的品牌價(jià)值位列第七。更重要的是，曾經(jīng)僅剩5000畝的茉莉花田種植面積，到2011年統(tǒng)計(jì)時(shí)，回升到了1.8萬畝，輻射周邊面積1.3萬畝……盡管如此，要找回福州茉莉花茶的昔日輝煌，或許還需要許多人花許多時(shí)間以及更加執(zhí)著的努力。

作為茉莉花茶窨制工藝的國家級(jí)“非遺”傳承人，陳成忠說他有責(zé)任更有義務(wù)把這門技藝傳下去。 “到什么時(shí)候，技術(shù)這個(gè)活兒都不敢丟，不能丟，這是師傅們的訓(xùn)導(dǎo)。”

陳成忠的茉莉花茶制作手藝有著家族傳承的淵源。祖父陳興焰就開始做茉莉花茶，父親陳必務(wù)是陳成忠的第一位制茶師傅。 “篩的時(shí)候不要把里面的茶葉丟到外邊去了，要旋轉(zhuǎn)式地走動(dòng)。”到現(xiàn)在，陳成忠還清晰地記得父親手把手教他時(shí)叮囑他的話。

15歲那年，陳成忠接替退休的父親陳必務(wù)進(jìn)入福州茶廠工作，這一干就是半個(gè)世紀(jì)，一直到2010年退休被返聘，直到2016年。“退休后，有別的茶廠出高薪要聘我。可人不能忘本，我這一身的手藝是福州茶廠的老師傅們給的，只要茶廠需要，就是退休了，我也第一時(shí)間回去。”陳成忠?guī)煾狄蛔忠痪洌H鏘有力地說著。

在進(jìn)入福州茶廠的前7年，陳成忠跟隨王洛洛師傅，全面學(xué)習(xí)花茶的整個(gè)窨制工藝，使他在完整的流程中領(lǐng)會(huì)到茶葉管理的靈活性，并且夯實(shí)了基礎(chǔ)手工部分。后因其勤奮肯學(xué)和對茶葉的敏銳感受力，被茶廠的另一位老師傅林依細(xì)看中，在其后長達(dá)8年的時(shí)間里，林師傅細(xì)心教授陳成忠窨制工藝中每道工藝過程的審評細(xì)節(jié)。也正是這8年，陳成忠更加深刻地領(lǐng)略到茉莉花茶的神奇魅力。

兩位最值得尊敬的恩師已過世多年，陳成忠一直在堅(jiān)守和傳承著師傅們的手藝，這或許是陳成忠覺得最安慰師傅們的事。2014年，陳成忠和兒子陳錚一起創(chuàng)辦“香承百年”的品牌。“80后”的兒子陳錚勤勤懇懇地向父親學(xué)習(xí)花茶的傳統(tǒng)窨制工藝，2016年被評為福州茉莉花茶制作傳統(tǒng)工藝傳承大師。“雖然被授予，大師的稱號(hào)，但自覺受之有愧。因?yàn)楹透篙厒兿啾龋约盒枰獙W(xué)習(xí)的太多了。 “談及自己取得的成績，陳錚一再說不值一提。大概，這種謙虛是陳家的家訓(xùn)。

記者手記

當(dāng)問及什么才是上好的茉莉花茶味道時(shí)，陳成忠描繪道：“上好的茉莉花茶更多的一定是鮮靈馥郁的茉莉花香，且只聞花香不見花。鮮靈，是茉莉花茶的最高境界。尤其是八窨、九窨的茶，入嘴清香中會(huì)溢出絲絲回甘，那是難得一見的冰糖香。”在可以預(yù)見的將來，我們期望茉莉花茶窨制工藝有更好的傳承和傳播，傳統(tǒng)制作的冰糖味的福州茉莉花茶回歸，不再一茶難求。