茶博士

問(wèn)：茶樹喜歡弱光嗎？

答：茶樹喜弱光而耐陰，在弱光下，茶樹鮮葉中含大量葉綠素B，它能有效地利用陽(yáng)光中的藍(lán)紫光和紫外線。藍(lán)紫光可以促進(jìn)植物體內(nèi)蛋白質(zhì)和含氮物質(zhì)的形成和積累，紫外線有利于芳香物質(zhì)的增加。在茶樹生長(zhǎng)期間，如果日照百分率小于45%，生產(chǎn)的茶葉質(zhì)量較優(yōu)。

問(wèn)：茶園區(qū)內(nèi)有更多種類的植物，會(huì)帶來(lái)什么好處呢？

答：相對(duì)于單一種類植物的園區(qū)而言，植物多樣化的地方的微生物、昆蟲和動(dòng)物種類較多，這樣的環(huán)境很容易達(dá)到生態(tài)平衡，茶葉中的害蟲也會(huì)有更多的天敵來(lái)平衡。借助植物多樣化的操作手法來(lái)提高生物多樣性，可減少人為外加農(nóng)藥或非農(nóng)藥的防治成本，并提升茶葉的品質(zhì)和安全性。

問(wèn)：黃觀音是什么品種？

答：黃觀音屬于高香型的品種，2001年由福建省農(nóng)科院茶葉研究所從鐵觀音與黃旦人工雜交后代中選育而成的無(wú)性系新品種。屬于小喬木型，中葉類，早芽種。植株較高大，樹姿半開張，葉色黃綠，芽葉淡紫綠色，茸毛少，葉形長(zhǎng)，持嫩性強(qiáng)。適制烏龍茶、紅茶、綠茶。制烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異，香氣馥郁芬芳，貝有黃金桂“透天香”的特征，滋味醇厚甘爽。

問(wèn)：茶葉中的維生素E的含量高嗎？

答：茶葉中的維生素E的含量比蔬菜和水果中的含量還要高，可以和檸檬媲美.一般茶葉中維生素E的含量達(dá)50-70mg/100g，有些綠茶的含量可以高達(dá)200mg/g以上。維生素E能促進(jìn)人體的正常發(fā)育，有抗衰老的作用。

問(wèn)：黑茶渥堆過(guò)程中，是不是微生物起著重要的作用？無(wú)菌可以發(fā)酵嗎？

答：黑茶的渥堆是以微生物活動(dòng)為中心，微生物作用于渥堆的全過(guò)程。如果僅憑非酶促的氧化放熱來(lái)提高堆溫，放熱很有限，如紅茶在發(fā)酵中堆溫僅上升2-4℃，黑茶渥堆卻能上升20～30℃，甚至更高。無(wú)菌渥堆試驗(yàn)也證明，渥堆過(guò)程中溫度幾乎不變，且制成的黑毛茶品質(zhì)，缺乏黑茶所特有的品質(zhì)風(fēng)味。

問(wèn)：茶葉干燥的方式有哪些？

答：茶葉干燥的方法很多，有空氣傳熱的烘焙干燥，鐵鍋傳熱的炒烚干燥，日曬、風(fēng)吹的自然干燥?，F(xiàn)在還有新發(fā)展出來(lái)的遠(yuǎn)紅外線干燥、微波干燥、冷凍抽水干燥等。傳統(tǒng)的烘焙干燥包括烘籠炭火烘焙，七星灶柴火烘焙等，對(duì)茶葉的制作上還不能完全被替代。

問(wèn)：什么是安溪色種茶？

答：上世紀(jì)50年代開始，為了便于分類列等，將安溪烏龍茶分為鐵觀音、安溪色種及烏龍三個(gè)品類，除鐵觀音及烏龍外，其他品種均歸入安溪色種。主要品種包括了本山、毛蟹、梅占、奇蘭、桃仁等品種。

問(wèn)：茶道中的掛軸有什么講究嗎？

答：掛軸是茶道中第一程序中的第一道具。客人向掛軸行禮表示對(duì)書寫者的敬意。主客雙方都靠它書寫的內(nèi)容領(lǐng)悟茶道精神，欣賞墨跡，懷念書寫者。在掛軸中，高僧的禪語(yǔ)是最珍貴的，其他如佛典、佛語(yǔ)、偈語(yǔ)等都很珍貴。除此之處，還有窄條的懷級(jí)、短冊(cè)、繪畫等。