做好酒，應是酒企價值觀

本報記者　郭媛丹

中國酒業一年一度的盛會——第八屆中國(貴州)國際酒類博覽會正在貴陽國際會展中心舉行。茅臺、五糧液、珍酒等代表中國一流品牌的參展商悉數亮相，使出了十八般武藝來展示自身特色。《環球時報》記者在現場看到，酒業中的龍頭老大茅臺酒展區人氣十足，人們駐足停留，咨詢不同年份酒的價格。董酒則推出了“體驗”項目，讓大家免費品嘗。

位于4號展館的“珍酒嘉年華”以新穎的創意吸引了大批客流。扇洋畫、打陀螺、呼啦圈、踢毽子的“懷舊情懷”讓一批家長沉醉，孩子留戀；網紅雞尾酒調制、交換閱讀的設置則緊隨潮流，在互動中增強體驗。更為貼心的是，珍酒還將“顧客是上帝”做到了極致，展臺上的擺樣除了酒還有礦泉水。經過了解，珍酒和中糧可口可樂飲料有限公司合作推出好酒配好水，將一款名為“中可·堪察加”的高端飲用水作為“品酒搭檔”。該礦泉水為低鈉低礦化度的天然弱堿性軟水，品珍酒前酌一小口，保持味覺敏感；品珍酒后再飲一口，稀釋血液中的酒精濃度，可以使身體更舒適健康。

最特別的是，珍酒設置了一個“1975年茅臺科學實驗車間”的模擬空間，展示“珍酒”的起源、發展過程以及釀造工藝和突出成就。原來，珍酒曾經被稱為“異地茅臺”。為實現“要把茅臺酒搞到一萬噸”的宏偉夙愿，國家嘗試“復制”茅臺，經過十余年努力探索，研制出的酒香味和微量元素成分與茅臺酒相似，具備茅臺酒的基本風格，這就是珍酒的由來。

從1975年到現在，珍酒已經有43年的歷史，在時間的隧道中，它是否保持著“成為茅臺”的初心？貴州省優秀企業家、黔酒大師、貴州珍酒釀酒總經理胡波在接受《環球時報》記者專訪時表示，茅臺是中國好酒的代名詞，當年國家做試驗是希望普通老百姓也能喝到茅臺這樣的高級酒。“其本質是傳承茅臺精神，做優質酒。這一點珍酒始終沒有發生變化，一直在堅守。”

對于茅臺是不是形成中國酒業“一家獨大”的觀點，胡波表示，作為這個行業的領導者，茅臺的標兵作用很好，樹立了很好的榜樣，帶領這個行業有序發展。“但不能因此說茅臺和其他品牌是來自不同世界，是對立的，茅臺和其他品牌是互補作用。”胡波認為，一方面，對于消費者而言，生活是多姿多彩的，不能每天穿同樣的衣服，喝同樣的酒。另一方面，茅臺的消費群體是中高端人士，而珍酒的消費群體是30-60歲之間的“新中產階層”。

在茅臺工作23年的胡波坦言，他既喝茅臺也喝珍酒，認為這些都是好酒。胡波認為，茅臺最可貴的是專注精神，幾十年如一日的品質堅守，珍酒要向茅臺學習。

在采訪中，胡波一直強調“工匠精神”。他認為，對于珍酒而言，工匠精神是具體的。首先，不以經濟或銷售額為價值觀，而是以做好酒為價值觀；其次，珍酒一直堅守傳統，醬香酒區別于其他香型酒的一個重要特點，就是需要漫長的時間。比如，珍酒系列的“珍十五”，就是用8年老酒加15年以上的老酒作為基礎勾調出來的。

除了堅持傳統，創新同樣重要。胡波認為，今天是社群時代，創新的意義在于用不同方式去服務，比如個性化定制、銷售渠道的變化。但是，創新的本質離不開產品，產品才是核心競爭力。“我們只有把產品做好，良心才不會被譴責。”

對于近年來靠文案和情懷贏得年輕人市場的“江小白”現象，胡波認為，靠文案吸引消費者是短暫的，最終決定市場的依舊是酒的品質。在社群化的今天，人們靠“圈層”獲取信息，不再被廠家所主導。產品依靠口碑傳播，如果質量不好，就會失去市場，說到底，產品才是核心競爭力。因此廠家更需要做好產品，提供好的服務，才能贏得消費者。

珍酒是否有走向國際市場的打算？胡波表示，這是一個必然的發展趨勢，珍酒正在準備之中。不久前，第19屆布魯塞爾國際烈酒大獎賽在保加利亞普羅夫迪夫市舉行，珍酒等279款中國白酒參加了本屆大賽，最終，“珍酒·珍藏1985”斬獲金獎。該獎賽是全球三大酒類賽事之一，以國際性、權威性、公正性聞名。自1999年起每年舉辦一次。▲