7-Eleven供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)、特點及對我國零售轉(zhuǎn)型的啟示

步入經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)后，消費升級、新技術(shù)商用及渠道邊界融通都對我國零售業(yè)產(chǎn)生了巨大影響。“新零售”是應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)新技術(shù)、新思維，對傳統(tǒng)零售方式加以改良和創(chuàng)新，將產(chǎn)品或服務(wù)出售給最終消費者的所有活動。以新零售為特點的零售轉(zhuǎn)型打破以往邊界，對傳統(tǒng)零售業(yè)產(chǎn)生巨大沖擊。二十世紀(jì)中后期日本傳統(tǒng)零售業(yè)也面臨過一次巨大變革，1973年鈴木敏文引進(jìn)了美國7-Eleven先進(jìn)管理模式，以加盟方式推動了連鎖便利店的發(fā)展。在這一變革中，7-Eleven統(tǒng)一供應(yīng)鏈管理成為7-Eleven取得成功的重要因素。本文擬對7-Eleven供應(yīng)鏈管理進(jìn)行分析，以期對我國零售轉(zhuǎn)型提供借鑒。

1 7-Eleven供應(yīng)鏈構(gòu)成

Eleven供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)包括供應(yīng)商、共同配送中心、7-Eleven總部、門店及終端消費者，涉及物流、信息流、資金流，綜合相關(guān)研究結(jié)果，筆者對7-Eleven供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)繪制如圖1。7-Eleven供應(yīng)鏈運轉(zhuǎn)流程為：POS系統(tǒng)記錄終端消費者消費信息用于市場趨勢預(yù)測，并通過關(guān)聯(lián)訂貨系統(tǒng)將缺貨信息發(fā)送至總部；總部對訂貨信息進(jìn)行整理后，通過訂貨系統(tǒng)將商品需求發(fā)送至相應(yīng)共同配貨中心，由配貨中心進(jìn)行配貨；配送中心按照需求信息進(jìn)行商品分揀，在固定時間送至相應(yīng)門店（JIT）。在整個供應(yīng)鏈有序運轉(zhuǎn)、不同供應(yīng)鏈成員協(xié)同合作過程中，信息流起到了重要作用。

圖1 7-Eleven供應(yīng)鏈結(jié)

1.1 門店與終端消費者

通過門店P(guān)OS收銀機，7-Eleven對客戶人數(shù)、單品銷量、銷售額等進(jìn)行實時把控，以識別需求旺盛、高流轉(zhuǎn)率單品及低銷量單品；同時，采集大量數(shù)據(jù)，為市場趨勢預(yù)測提供基礎(chǔ)。

1.2 總部

除制定公司整體發(fā)展戰(zhàn)略等宏觀性事物外，7-Eleven總部統(tǒng)籌規(guī)劃新店與產(chǎn)品開發(fā)，統(tǒng)一進(jìn)行人員培訓(xùn)、市場趨勢分析。同時，總部另一重要功能體現(xiàn)在對各門店訂貨信息的收集整理，并于固定時間統(tǒng)一將需求信息傳送至各共同配送中心，確保物流系統(tǒng)集約高效運轉(zhuǎn)。

1.3 供應(yīng)商

7-Eleven與供應(yīng)商保持著高度信息溝通與合作彈性。7-Eleven通過POS收銀系統(tǒng)詳實數(shù)據(jù)對產(chǎn)品試銷等階段情況進(jìn)行分析，以動態(tài)分析結(jié)果及時向商品供應(yīng)商反饋顧客和市場信息，并對廠家商品開發(fā)和生產(chǎn)進(jìn)行指導(dǎo)。7-Eleven通過密集型選址戰(zhàn)略與分類管理的共同配送中心實現(xiàn)的集約化物流為供應(yīng)商帶來了大規(guī)模訂單，提高了供應(yīng)商交易效率。

1.4 共同配送中心

共同配送中心保持四天安全庫存，在庫水準(zhǔn)根據(jù)銷售和生產(chǎn)情況補充，不同類型食品用不同方法和設(shè)備配送。7-Eleven還會對門店特殊情況造成的缺貨提供緊急配送服務(wù)，從而保證7-Eleven門店不會產(chǎn)生缺貨情況。一天三次配送制度輔以緊急配送制度，保證了7-Eleven新鮮、即時、不缺貨特點。

1.5 信息流、資金流、物流

7-Eleven信息流從終端出發(fā)，POS收銀系統(tǒng)即時記錄銷售數(shù)據(jù)及消費者信息，對市場需求變化進(jìn)行實施把控。POS收銀系統(tǒng)與訂貨系統(tǒng)關(guān)聯(lián)，可及時向總部反饋庫存信息，對低庫存商品進(jìn)行補充，實現(xiàn)供應(yīng)鏈高效運轉(zhuǎn)。接收總部訂貨指令后，共同配送中心進(jìn)行商品分揀，對商品需求及生產(chǎn)信息實時追蹤，確保庫存根據(jù)銷售和生產(chǎn)情況隨時補充。

2 7-Eleven供應(yīng)鏈特點

2.1 以“新鮮、即時、便利、不缺貨”為目標(biāo)，少量多次的配送模式

7-Eleven以新鮮、即時、便利、不缺貨為目標(biāo)，成立之初就確立了“只訂購貨架上銷售了的產(chǎn)品”的訂購法則，打破上游企業(yè)對流通業(yè)的控制地位。同時，7-Eleven采用交易少量化的一天三次的配貨制度，只配送各個店鋪必要的商品。這些舉措提高了商品新鮮度與商品周轉(zhuǎn)率，減少了庫存與商品處理時間，提高了資本效率。

2.2 高效的物流信息技術(shù)系統(tǒng)

通過POS收銀系統(tǒng)，7-Eleven首次將供應(yīng)鏈管理延伸至終端消費者，用于分析消費者需求，并以此對供應(yīng)鏈運轉(zhuǎn)進(jìn)行指導(dǎo)。7-El even擁有先進(jìn)的IT系統(tǒng)，曾進(jìn)行六次改革。同時，7-Eleven還搭建了智能化分析管理與快速物流體系。通過對信息系統(tǒng)的運用，7-El even實現(xiàn)了信息流及時高效流動與商品準(zhǔn)時化配送（JIT）。

2.3 密集型選址戰(zhàn)略與分類管理的共同配送中心

7-Eleven采用密集型選址開店戰(zhàn)略，結(jié)合配送中心模式，降低物流成本，縮短配貨時間，保證商品新鮮度。7-Eleven共同配送中心實施以商品保藏溫度為劃分標(biāo)準(zhǔn)的分類管理制度，結(jié)合在線訂發(fā)貨網(wǎng)絡(luò)、數(shù)碼分揀技術(shù)、進(jìn)貨時間確認(rèn)系統(tǒng)等創(chuàng)新，實現(xiàn)集約化高效配送。密集型開店在提高共同配送中心運轉(zhuǎn)效率的同時，也提高了地區(qū)占有率、知名度以及區(qū)域代表活動效率，減少了競爭對手開店機會。

2.4 嚴(yán)格的加盟體系與全面的培訓(xùn)制度

7-Eleven設(shè)置RFC（Recruit Field Counselor）負(fù)責(zé)店面開發(fā)，包括說服已有零售店鋪加盟及尋找新的場所。7-Eleven加盟體系非常嚴(yán)格，會對店鋪情況進(jìn)行嚴(yán)格限制。當(dāng)?shù)曛髋c7-Eleven簽訂加盟合約后，總部會對店主進(jìn)行培訓(xùn)，包括POS系統(tǒng)方法、接待顧客技術(shù)、商店運營技巧等。這些舉措規(guī)范了加盟主的經(jīng)營方式，保證了顧客服務(wù)的高標(biāo)準(zhǔn)和一致性。

3 7-Eleven供應(yīng)鏈管理對我國零售轉(zhuǎn)型的借鑒與啟示

依靠不斷創(chuàng)新的綜合信息系統(tǒng)，7-Eleven體系化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的供應(yīng)鏈管理模式不斷復(fù)制。消費者需求信息即時把控及科學(xué)預(yù)測促使7-Eleven緊跟消費者動態(tài)，滿足顧客需求；密集型選址戰(zhàn)略確保了物流系統(tǒng)集約、高效。在與傳統(tǒng)的家庭零售店鋪關(guān)系方面，7-Eleven通過加盟方式避免了殘酷競爭，實現(xiàn)自身與加盟者雙贏。7-Eleven成功模式，為零售轉(zhuǎn)型提供了借鑒。新零售背景下電商巨頭的線下零售布局，可與傳統(tǒng)家庭零售店鋪的協(xié)同發(fā)展，避免激進(jìn)、粗暴的方式手段，實現(xiàn)溫轉(zhuǎn)化與共贏。另一方面，7-Eleven消費者需求精準(zhǔn)把控經(jīng)營理念、密集型選址戰(zhàn)略及共同配送中心方式也值得線下新零售企業(yè)學(xué)習(xí)和借鑒。

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