明星首選的椰子油，最健康？

文/麥蔚 夏秋瑜

曾經名不見經傳的椰子油，近幾年搖身一變，成為養生圣品。啥是椰子油？就是把椰子肉碾碎，榨取出來的油。臺灣女星小S是腦殘粉，稱椰子油能通便、燃燒脂肪。椰子油究竟有什么特別？我們來看看商家的賣點。

零膽固醇、零反式脂肪酸：不算稀奇

實際上，但凡是植物油，像花生油、葵花子油、橄欖油等等，都不含膽固醇。因為膽固醇是動物體內才有的成分，植物里是沒有的。至于反式脂肪酸，那一般是植物油經過特殊處理后才會大量生成的，在天然植物油中，含量很低。

富含“中短鏈飽和脂肪酸”：有助于減肥

椰子油里的中短鏈飽和脂肪酸，屬于飽和脂肪酸，是構成脂肪的成分之一。中短鏈飽和脂肪酸能夠被人體直接消化，快速轉化成能量，并不在體內累積脂肪，反而能促進新陳代謝，幫助減肥。同時，中短鏈飽和脂肪酸非常穩定，在人體內分解消化的步驟少，產生的自由基非常少。而眾所周知，自由基是導致衰老和癌癥的因素。但切記，說椰子油有助于瘦身，是相對其他油而言的。不管什么油，吃得太多，都肯定會長胖。

富含“月桂酸”：給免疫力“加分”

商家說，椰子油所含的月桂酸，也是母乳里的重要成分，娃娃都能補，何況成年人？月桂酸屬于飽和脂肪酸，也是中短鏈飽和脂肪酸的一種。它進入人體后，可分解產生“月桂酸單甘油酯”，有殺菌和消炎的作用，有助于提高人體免疫力。吃母乳的寶寶不易生病，原因之一，正是母乳中含有月桂酸。

宜當“餐桌配角”，不建議每天大量吃

看起來，椰子油的好處確實非常多，平常用它來炒菜，豈不是更健康？但是，真不推薦大家每天只食用椰子油，偶爾根據需要吃一點，才是養生之道。椰子油雖然有許多優點，可短板也很明顯。像亞麻酸、亞油酸等必需脂肪酸，人體無法靠自身合成，椰子油中含量非常低。

更重要的是，椰子油中，飽和脂肪酸含量達80%以上。有衛生組織警告說，攝入過多飽和脂肪酸，容易導致動脈粥樣硬化，增加罹患心腦血管疾病的風險。美國心臟病協會曾發布報告指出，不建議食用椰子油。

但前面不是說，椰子油所含的飽和脂肪酸，是月桂酸等中短鏈飽和脂肪酸，都是好東西嗎？

確實，這類特殊的飽和脂肪酸對于人體，存在有益的一面，造成心腦血管疾病的風險，比其他類型的飽和脂肪酸要小得多。故此，椰子油跟動物油相比，相對比較健康。但吃多了，同樣有害。另外，與橄欖油和油茶油等高端食用油相比，椰子油中的微量活性成分比較缺乏，因此在有針對性的特殊營養強化方面比較欠缺。

椰子油變白了、凝固了，還能吃嗎

夏天買回來的椰子油，明明是液體狀的，剛入秋，卻凝固成一團白白的、松松軟軟的東西。是變質了嗎？其實，只是椰子油凝固了，其質量不受影響，可以放心食用。不妨回想一下，冬天吃飯時，菜碟上的油很容易結成一塊塊。椰子油的凝固，也是同樣道理。只不過，跟其他油相比，椰子油的凝固溫度較高，為24～27攝氏度，稍冷一點，就成固態了。

能吃又能抹，一瓶美全身

女星范冰冰不吃椰子油，但她會把椰子油抹在頭發上，當護發膜，一敷就是一整天。冬天，她還把椰子油加在身體乳里，用來按摩身體。夏秋瑜博士指出，椰子油具有保濕、洗滌的功能，而且吸收快，故可用于滋潤肌膚、清潔護理頭發。許多美容護發產品里，都會添加椰子油或其萃取物。