余慶縣羊肚菌人工種植的氣象條件分析及栽培技術要點

馬逸樂 夏兆林 陳洪濱

摘? ?要：羊肚菌是一種營養價值極高的菌種，同時也是近年來火爆菜市場的一種新型養生珍品，由于其獨特的口感及食用價值而備受廣大民眾的青睞。簡要闡述了羊肚菌及其生長環境，然后著重針對余慶縣羊肚菌人工種植的氣象條件進行了分析，并在此基礎上提出羊肚菌人工栽培的技術要點，以期能夠為該地區羊肚菌的人工種植提供一定的參考。

關鍵詞：羊肚菌;人工種植;氣象條件;栽培技術

文章編號： 1005-2690（2018）12-0048-02? ? ? ?中圖分類號： S646.7? ? ? ?文獻標志碼： B

近年來，余慶縣對羊肚菌開始進行規模化栽培。科學合理的栽培管理技術使得余慶縣羊肚菌在周邊地區小有名氣，在提升當地農民經濟收入水平方面占據重要地位。因此，分析余慶縣羊肚菌人工種植的氣象條件，對于合理利用當地農業氣候資源具有十分重要的現實意義。

1? ?羊肚菌生長環境要求

羊肚菌通常出現在春末夏初，其生長環境較為特殊，可以生長在大部分真菌無法正常生長的胡桃林下。另外，羊肚菌在白堊質土壤、石灰巖及火燒跡地上均能夠正常生長。羊肚菌廣泛生長在我國湖南、云南、青海、四川等省份，另外在印度、法國、德國等國家也被大量種植。

2? ?余慶縣羊肚菌人工種植的氣象條件

2.1? ?溫度條件

羊肚菌菌絲體在生長過程中要求溫度位于18～22 ℃，孢子萌發過程中最適宜的溫度條件在18～22 ℃，子實體在溫度位于10～22 ℃時均能夠正常生長，其在生長過程中最適宜的溫度條件位于15～18 ℃。羊肚菌屬于一種低溫型菌種，在其生長初期，當溫度位于1～2 ℃時，地下菌絲體就開始生長;3—4月羊肚菌開始出菇，這一階段最適宜的溫度為25 ℃，此時菌絲快速生長，然而菌苔層較薄，極易老化。如果溫度在28 ℃以上，將會導致菌絲的日生長速度有所減緩。余慶縣年平均溫度為16.4 ℃，比較適宜羊肚菌的生長。其盡管會出現溫度異常的現象，也能夠使用人工種植的方式對其生長環境進行優化，使羊肚菌人工種植的產量得到一定程度的提升[1]。

2.2? ?水分條件

羊肚菌在生長過程中對溫度條件也有一定的要求。菌絲體培養基最適宜的含水量在60%～65%。菌絲體在生長過程中要求土壤含水量為50%左右，子實體的形成與生長對水分的需求量比較大。余慶縣位于亞熱帶濕潤季風氣候區，境內地形復雜多樣，年平均降水量1 056 mm，冬季溫度較低，降水量較少;5—6月溫度明顯升高，降水量也有所增加;夏季降水量最多，占到全年總降水量的50%以上。總之，余慶縣降水條件基本符合羊肚菌生長對水分的需求。

2.3? ?光照條件

羊肚菌屬于喜陰涼的菌種。光照對于形成羊肚菌子實體具有一定的促進作用，較為微弱的散射光對于子實體的生長發育比較有利。余慶縣年平均日照時數為1 240.6 h，年日照時數達到28%。相比而言，余慶縣日照時數較多，因此在人工種植羊肚菌時應當搭建黑色的遮光網，以確保羊肚菌的正常生長。

3? ?羊肚菌人工栽培技術要點

3.1? ?栽培方法

3.1.1? ?制備菌種

羊肚菌菌種可以劃分為母種、原種及栽培種3個級別。就母種而言，每667 m2播種15支，其最適宜的生長周期為7～14 d。由于在栽植母種時會出現一定程度的損耗，因此實際栽培時每667 m2應當播種16.5支。就原種與栽培種而言，應當使用15 cm×28 cm的袋子，而且還應當在其中裝600 g的料，而且原種與栽培種的生長周期基本都維持在20 d左右。一旦菌種長滿，應當把其放在4 ℃的環境條件下冷藏15 d。就用量而言，原種用量應當為90～97.5袋/667 m2，栽培種用量應當在4 500袋/667 m2左右[2]。

3.1.2? ?選地與整地

3.1.2.1? ?選地

羊肚菌通常適宜生長在以下環境條件當中：①交通便利;②地勢較為平坦;③土質疏松，且透氣性比較好;④水源便利。就部分溶氧性比較差的黏性土壤而言，應該適當提高其含沙量。沙壤土應當在其上面添加適量的腐殖質土，而且土壤中的含沙量應當保持在20%左右，一旦土壤中的含沙量過低，將會導致土壤出現板結，對土壤的透氣性產生一定的影響;如果土壤中的含沙量過高，將會導致土壤的保水性變差。

因此在選擇林地時，應當注意以下幾點：①與田地的選地標準一樣;②林地之間必須保持適當的間距，當林地達到一定的要求才能為后續相關操作提供有利條件。

3.1.2.2? ?整地

在整地時應當首先將農作物廢棄物及地面上的雜草去除，之后再撒適量的生石灰，用于對土壤中的pH值進行調節，這一做法還能將土壤中含有的害蟲及雜菌殺死。最后還要進行開溝，保持溝深25～30 cm，寬度0.8～1.5 cm，而且還要保持溝與溝的距離位于20～30 cm。

3.1.2.3? ?播種

羊肚菌播種需要具有簡易的遮陽大棚與鋼架大棚。播種的羊肚菌數量應當在2 250～3 000 kg/hm2。如果栽植地腐殖質豐富或栽植條件比較適宜，可以適當減少菌種的栽植數量。

3.1.2.4? ?補料

羊肚菌在播種7～20 d之后應當進行補料操作，此時菌絲正在形成菌霜。補料時使用12 cm×24 cm的營養袋裝400 g料，將營養袋的一側劃開口，并使其口向下，放置在菌絲的箱面上，之后再使用4針雙層遮陽網把箱面蓋實。

3.2? ?后期管理

3.2.1? ?搭棚灌溉

第二年春天，當平均氣溫為3～5 ℃時應當對羊肚菌進行灌溉。灌溉時可以選取以下方法：①搭建一個高度為30 cm的小拱棚，并對其進行覆膜操作之后，通過4針遮陽網對羊肚菌進行滲透灌溉;②將遮陽網升高到1.8 m以上，共操作3次，再架設有效的灌溉設施對其進行微噴。

3.2.2? ?催菇與出菇管理

適當調整羊肚菌栽植地的溫度、水分等條件，在撤掉外援營養袋的前提下，使用大水對其進行灌溉2～3次。另外，這一操作必須確保一定的溫差與空氣濕度。當平均溫度為10 ℃以上時，開始進行出菇管理操作，以防止低溫損傷羊肚菌原基。

參考文獻：

[ 1 ] 彭衛紅，唐杰，何曉蘭，等.四川羊肚菌人工栽培的現狀分析[J].食藥用菌，2016，24（03）：145-150.

[ 2 ] 吳春，鄒勇，郭丁滔，等.羊肚菌人工種植的氣象條件分析[J].鄉村科技，2018（17）：79-80.

（收稿日期：2018-11-12）