深圳市龍崗區平湖外國語學校960例6—12歲小學生營養狀態及膳食結構調查分析

彭文娟

【摘要】目的分析深圳市龍崗區平湖外國語學校6-12歲小學生營養狀態及膳食結構。方法采用多階段分層隨機抽樣的方法，抽取2017年1月至2018年1月深圳市龍崗區平湖外國語學校960例6-12歲小學生行體檢、營養狀態及膳食結構調查，根據中國居民膳食指南評估該校小學生營養狀態攝入和膳食結構是否合理。結果8ˉ10歲年齡段小學生營養不良占比較高，11ˉ12歲小學生肥胖占比較高，患齲率雖小學生年齡增長逐漸降低，差異有統計學意義（P【關鍵詞】小學生；營養狀態；膳食結構

[中圖分類號]R2 [文獻標識碼]A [文章編號]2096-5249（2018）02-032-02

小學生正處于生長發育關鍵時期，營養狀態與膳食結構與其身體素質密切相關。隨著人們生活水平的提高，兒童營養狀況較以往有了明顯改善。但由于人們營養知識欠缺、各地區經濟發展不平衡等情況，營養攝入不足或營養過剩引起的營養不良、肥胖等疾病依舊是嚴峻的社會問題[1]。對此，本研究調查深圳市龍崗區平湖外國語學校960例6-12歲小學生的營養狀態及膳食結構，現報告如下。

1 資料與方法

1.1 一般資料

采用多階段分層隨機抽樣的方法，抽取2017年1月至2018年1月深圳市龍崗區平湖外國語學校960例6-12歲小學生行營養狀態及膳食結構調查，患者一般資料比較見表1。

1.2 調查方法

對960小學生進行體檢，統計小學生營養不良、肥胖、齲齒等情況。采用用24h膳食回顧法，以家長輔助學生自填方式，對小學生行連續3d個人食物攝入問卷調查，采用計算機營養計算軟件計算各年齡小學生各種營養素攝入量，根據中國居民膳食營養素參考攝入量（RNI）[2]評估該校小學生營養狀態攝入和膳食結構是否合理。

1.3 統計學方法

計量資料正態分布以平均數±標準差（x±s），F檢驗，非正太分布以中位數M（P25，P75）表示；計數數據以百分比表示，χ2檢驗；數據差異性分析用SPSS 20.0軟件分析，P<0.05為差異有統計學意義。

2 結果

2.1 體檢情況

體檢結果顯示，8～10歲年齡段小學生營養不良占比較高，11～12歲小學生肥胖占比較高，患齲率雖小學生年齡增長逐漸降低，差異有統計學意義（P<0.05）。見表1。

2.2 營養狀態

調查顯示，該校蛋白質攝入未達RNI推薦量的刁學生中8～10歲刁學生占比較高，隨刻卜齡增長，脂肪、碳水化合物攝入董涅逐步上升趨勢，差異有統計學意義（P<0.05）。見表2。

2.3 膳食結構

調查顯示，該校6～12歲小學生存在豆類、蔬菜類、水果、奶類食品攝入不足，肉食類、烹調油等食品攝入過多的情況。見表3。

3 討論

我國3次學生體質調研數據變化提示超重、肥胖兒童已進入全面增長期[3]。除遺傳因素外，飲食和運動習慣等因素均為導致兒童肥胖的危險因素。家長對孩子約束不足，普遍缺乏合理膳食觀念，常存在為孩子盲目補充營養的問題，傾向于給孩子攝入高熱量、高蛋白的食物[4]。同時，健康食品常不能滿足孩子的口味，其更喜愛零食、洋快餐等垃圾食品。此外，小學生學習負擔加重，可能存在飲食倉促、體育運動少等問題，導致肥胖率逐漸上升。本研究中，11～12歲小學生肥胖占比較高，推測與此年齡段小學生自我意識較強，性格較叛逆，而家長對孩子過分溺愛，忽視飲食健康教育等情況有關。

雖然人們物質生活水平提升，兒童營養不良問題依然嚴重。多數小學生存在飲食不規律的問題，或不吃早餐，或嚴重偏食[5]。本研究顯示，深圳市龍崗區平湖外國語學校蛋白質攝入未達RNI推薦量和營養不良的小學生中8～10歲小學生占比較高，且膳食結構調差顯示該校小學生存在豆類、蔬菜類、水果、奶類食品攝入不足，肉食類、烹調油等食品攝入過多的情況，可見膳食結構不合理將對兒童營養狀態造成嚴重影響。因此，應重視對該校小學生的飲食健康教育，調整營養攝入量的搭配，增加豆類、蔬菜類、水果、奶類食品攝入，適當減少肉食類、烹調油等食品攝入[6]。本研究還發現，患齲率雖小學生年齡增長逐漸降低，但仍處于較高水平，推測與兒童喜甜食、碳酸飲料等因素有關。家長應重視對兒童飲食行為的監控，提供科學合理的膳食營養，不可因為溺愛而降低對孩子的要求，幫助其建立良好的生活習慣，為其身體素質提高提供幫助[7]。

綜上所述，深圳市龍崗區平湖外國語學校6～12歲小學生存在膳食結構不合理的情況，與營養不良、肥胖、齲齒等疾病發病密切相關，應加強對學生和家長的健康教育，以改善該校小學生的膳食結構，增加其身體素質。

參考文獻：

[1]虞燕，許志勇.沈陽市2014年城鄉學生身體形態與營養狀況分析[J].中國學校衛生，2017，38（12）：1894-1896.

[2]中國營養學會.中國居民膳食營養素參考攝入量[J].中國食物與營養，2001，23（4）：193-196.

[3]苓朋春，顧曉玲，劉桐，等，王玉.甘肅省隴西縣9-12歲學生膳食結構與營養狀況調查[J].蘭州大學學報（醫學版），2016，42（05）：40-43.

[4]尤莉莉，劉璐，何欣玥，等.食育對改善農村小學生飲食相關健康素養的效果[J].中國健康教育，2017，33（06）：487-491.

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[6]吳國莉，唐傳喜，徐慧萍，等.上海市長寧區小學生午餐營養素攝入狀況[J].中國學校衛生，2016，37（11）：1611-1613，1617.

[7]陳暕，薛曉蕾，魏晶，等.青島市市南區小學生家長營養干預效果評價[J].中國兒童保健雜志，2017，25（10）：1061-1063.