“興趣主導、項目驅動式教學”推動應用型人才培養(yǎng)

楊紹蘭 張新富

摘 要：針對目前大多教學方式——知識驅動式教學法與應用型人才培養(yǎng)的矛盾，以《園藝產品貯藏運銷學》課程為例，提出了開展“興趣主導、項目驅動”教學模式的必要性以及其優(yōu)勢，并闡明了采用該教學模式取得的初步成效，以期為高素質技能型人才的培養(yǎng)工作提供更優(yōu)的教學改革方法，力爭培養(yǎng)出更適合產業(yè)需求的應用型、技能型人才。

關鍵詞：興趣主導；項目驅動；《園藝產品貯藏運銷學》；應用型人才

中圖分類號：C961 文獻標識碼：A 文章編號：2096-000X（2018）22-0077-03

Abstract： In view of the contradiction between most of the teaching methods - knowledge driven teaching method and the training of applied talents， the necessity and advantages of carrying out "interest-driven and project-driven" teaching mode are put forward with the example of the course of storage and marketing of horticultural products. The cultivation of high-quality skilled personnel provides better teaching reform methods， and strives to cultivate more suitable for the industrial needs of applied and skilled personnel.

Keywords： interest-driven； project-driven； course of storage and marketing of horticultural products； applied talents

近幾年，國內高校開展了應用型人才培養(yǎng)特色名校建設工程。該建設項目，主要為了培養(yǎng)應用型人才。所謂應用型人才主要是指應用所學到的客觀規(guī)律和科學原理，為社會直接創(chuàng)造財富、謀取利益，即克服以往的死記硬背，達到活學活用，將專業(yè)知識和技能應用于所從事的社會實踐，主要從事一線生產活動的技術或專業(yè)人才。

一、應用型名校工程建設中教學模式改革的必要性

目前，國內高等院校的教學模式多數采用知識驅動式教學法，即采用先理論后實驗的方式，授課過程中，大量時間用在理論課的傳授上，同時在進行實驗教學設計時，能力目標的核心地位不突出，習慣沿用傳統(tǒng)的教學模式進行實驗教學。在這種舊式教學模式下，教學過程與就業(yè)后的實際工作過程存在巨大差距，學生的目的性不強，因此在課程的實際操作中缺乏興趣，效果較差。這種教學模式與我們要建設的應用型名校工程格格不入。因此，要改變這一局面，必須進行教學模式改革，并采用新的教學理念設計相關課程，使之能更好地適應應用型人才培養(yǎng)的需要。

以園藝專業(yè)中的《園藝產品貯藏運銷學》這門課程為例，分析進行項目驅動式教學模式改革的必要性。在園藝專業(yè)的應用型人才培養(yǎng)中，意在培養(yǎng)從事園藝技術推廣與應用、產業(yè)經營、科學研究與教學等工作的應用型、復合型高級專門人才?！秷@藝產品貯藏運銷學》這門課程是園藝專業(yè)的一門技術性、實踐性很強的主干課程，是專業(yè)技能培養(yǎng)的主要組成部分，要求學生畢業(yè)后具有堅實的貯藏運銷理論知識和實踐動手能力。通過本課程的理論學習，結合實踐教學環(huán)節(jié)的教學，使學生逐漸掌握園藝產品貯藏的基本理論、基本知識、基本技能，學會主要果蔬的貯藏技術，了解國內外貯藏運銷科學技術動向，能從事貯藏產業(yè)，分析和解決生產技術問題。

這門課程目前在農業(yè)院校中為專業(yè)必修課。與我們目前的發(fā)展現(xiàn)狀密切相關。雖然我國果蔬種植面積、產量、產值和商品量一直位于國際前列，但是，采后商品化處理及加工技術研究嚴重滯后，產品整理、包裝、保鮮及貯藏技術等標準化技術研究甚少。由于我國目前缺乏果蔬采后商品化處理意識，在采后處理上投入甚少，目前大部分果蔬采收之后不進行清洗、分級、預冷、包裝等措施而直接上市，因此造成了我們國家采后蔬菜損失率高達40-50%的現(xiàn)狀。而發(fā)達國家的采后果蔬損失率維持在低于5%的水平。在發(fā)達國家，所有流通的園藝產品，不論是長期貯藏還是需要鮮銷的蔬菜，從采收一開始就嚴格控制質量，按照標準篩選其成熟度和外觀，進行一系列的采后商品化處理，清洗、烘干、挑選、分級、藥物處理、包裝、預冷等流水作業(yè)，以標準化的商品進入到流通領域，同時在該過程完全進行“冷鏈化”，因此極大的減少了采后損失，維持了蔬菜產品的品質。作為世界第一果蔬生產大國，我國在園藝產品的貯藏加工技術設備、人才培養(yǎng)和科研工作方面仍然十分落后。要解決這些問題，就必須加強貯藏運銷等方面的人才培養(yǎng)。這就要求我們培養(yǎng)的人才不能學而不精，雜而不專，知識面廣博卻在哪一方面也不能成為行業(yè)的帶頭人。所以我們在對《園藝產品貯藏運銷學》教學的“興趣主導項目驅動”的教學模式中，就會對興趣做點手腳，讓它帶上“鐐銬”。

傳統(tǒng)的課堂講授過程中，大多是教師在課堂上不停的講授，學生不停的記筆記，課后學生背書、背筆記。這樣的教學模式，造成考試結束后，學生掌握的知識所剩無幾?，F(xiàn)在很多本科大學生認為所學知識與實際生產相脫節(jié)，感覺教學落后于社會，而在教學過程中，往往只注重了教師的主導作用，未能發(fā)揮學生的主觀能動性，只注重了知識的傳授，忽視了學生自學能力的培養(yǎng)。因此，學生對課程無太多興趣，如何才能充分激發(fā)學生的學習興趣，調動學生的積極性、主動性和創(chuàng)造性，培養(yǎng)學生獨立思考、綜合分析和解決問題的能力顯得尤為重要。

實驗教學是理論教學的延伸和擴展，它是培養(yǎng)學生實踐能力和創(chuàng)新精神的重要手段。目前大多院校本門課程的實驗課程仍為傳統(tǒng)的幾個，即果實催熟脫澀、電導率測定、呼吸速率測定和多酚氧化酶測定等。在實驗報告的格式要求上，也完全照搬實驗指導書的內容。因此，在操作過程中，學生不僅到課率少，且在實驗課過程中不會動腦，完全按照老師的實驗步驟操作，抄下結果即可。這種實驗課程完全鍛煉不了學生的實際操作能力。因此，如何采用興趣結合項目驅動的模式，讓學生充分參與到項目中來，讓其體會到科研項目的創(chuàng)新點以及先進性是今后應該培養(yǎng)的目標。

二、興趣主導、項目驅動式教學方法的優(yōu)勢及可行性

采用“興趣主導、項目驅動”模式的教學方法，對促進《園藝產品貯藏運銷學》課程的教學工作、提高教學質量具有一定的意義。

（一）以學生關心和感興趣的項目為主導，利于提高教學效率

圍繞園藝產品貯藏運銷的內容，選取目前社會的熱點話題，讓學生來討論，或者學生自己選取論點，進行集體討論。譬如，面對社會關注的熱點-轉基因食品，讓學生結合已學的生物技術課程，積極闡述自己的觀點，提出自己關于延緩采后果實衰老的實際促使，以及我國輿論較多的食品安全問題，比如先前報道的蒜苔保鮮劑，香蕉催熟劑使用等案例中，讓學生學會辨別真?zhèn)?，挖掘出教育性因素，引導學生加強自我保護意識，能夠正確解釋催熟安全的機理和方式選擇。這些與實際生產緊密相關的話題，可以激起學生對本門課程的興趣，從而提高教學效率。筆者在講授第三章“園藝植物生物技術”章節(jié)，采取了學生自由發(fā)言模式，這激起了學生的很大興趣，并且他們之間的觀點不盡相同，有辯論會的氛圍。

在學生學習本門課程的過程中，興趣主導是必要的，學生不學了，教師怎么教都沒有意義，但是學生的興趣也帶有偏面性，如何正確的引導學生的興趣，給予學生正向的激勵與幫助，以使學生能夠逐步并最終認清自己的目標，以及明白，自己要如何才能達到這個目標。以項目為導向，讓學生積極參與到相關教師的科研項目當中去，實行課外項目驅動，與單純的項目驅動式教學和課堂討論不同，把培養(yǎng)的時間由課堂延展到課外，許多實踐活動是由學生在課外自主完成的，更注重學生課外實踐能力的培養(yǎng)，改革教學內容與教學方法，利于培養(yǎng)應用型人才。如學生在參與了國家重點研發(fā)項目“桃和蘋果果實質地變化機制及調控”項目后，對所學《園藝產品貯藏運銷學》的第二章節(jié)“采后生理”，第三章節(jié)“采后生物技術”，第六章節(jié)“園藝產品貯藏技術”等都有了深入了解，不僅學會了采后生理指標：硬度、糖度、乙烯釋放速率、呼吸速率等的測定，并了解了其變化趨勢，以及與果實成熟衰老的關系，通過克隆相關基因和表達模式測定，進一步了解了課程中講解的PG，PE，EXP等基因在果實軟化中的作用，同時了解了延緩果實成熟衰老的貯藏技術，如低溫貯藏，1-MCP處理等措施。因此，項目驅動式的教學方法能夠達到一舉兩得。

（二）以實踐能力為培養(yǎng)目標，提高學生解決園藝產品貯藏運銷中實際問題的能力

在實踐教學中，采用學生開放式自主實踐實習方式，參與教師的項目，自行查閱資料、設計實驗方案、儀器設備的調試和準備、藥品的配制等均自行完成。最后還要對園藝產品的品質特性、貯藏實驗、生理生化指標等結果進行分析，從而完成整個實習過程。以此方式，可以提高學生的實踐興趣，同時培養(yǎng)他們獨立思考、組織協(xié)調能力和吃苦耐勞的精神。同時，也積極鼓勵學生開展自己主持項目的申請，包括一開始試驗方案制定，試驗方法檢索，項目的實施，以及數據整理和論文發(fā)表等。在試驗的開展過程中，可能會遇到失敗，讓學生在解決這類問題的同時，也可以提高其受挫折及解決問題的能力。使學生較早參與科學研究和創(chuàng)新活動，也能夠了解園藝產品及其產業(yè)的前沿動態(tài)和急需解決的實際問題。

表1為2014-2017之間學生主持的與《園藝產品貯藏運銷學》相關的大學生創(chuàng)新項目，其中2014年的“藍莓貯藏保鮮技術的研究”中，學生采用了1-MCP處理和新型酵母菌處理藍莓果實，在貯藏過程中通過測定藍莓果實的硬度、失重率、VC含量、花青苷含量和抗氧化性等生理指標，篩選出了藍莓的最佳貯藏保鮮劑。這個項目的實施與課程的“園藝產品采后生理”以及“園藝產品貯藏技術”章節(jié)密切相關，不僅加深了果實貯藏過程中生理指標變化規(guī)律的認識，更加了解了最新的貯藏技術。項目“梨PyCAD2基因轉番茄研究”中，學生通過克隆梨與木質化相關的PyCAD2基因，進行了轉基因番茄研究，這與第三章內容“園藝植物生物技術”密切相關，不僅了解了轉基因的具體流程，也了解了生物技術在采后領域的應用。國家級大學生創(chuàng)新項目“乙烯在梨果頂硬化癥發(fā)生中的調控機制研究”，學生在試驗中發(fā)現(xiàn)發(fā)生果頂硬化果實的乙烯釋放量升高，并采用了外源乙烯利浸泡處理后，發(fā)現(xiàn)果實果頂硬化的發(fā)生加劇。這加深了學生對課程中的“園藝產品采后生理”以及“園藝產品采后病害”章節(jié)的理解。項目“幾丁寡糖對鮮切蘆筍貯藏保鮮效果的影響”中，學生采用新型保鮮劑處理鮮切蔬菜，能夠明顯延長其貯藏期，與課程中“園藝產品貯藏技術”章節(jié)緊密相關。這些項目皆由學生自行設計，在這個過程中，通過查閱相關資料以及實際操作，學生的科研能力在逐漸形成。并且在最終的撰寫報告過程中，學生也了解了科技論文的寫作要求，并且有學生能夠單獨撰寫論文，進行發(fā)表。

本門課程目前還缺少實習內容，即使是外出參觀冷風庫、氣調庫和采后商品化處理流程等簡單內容仍未開設。因此，如何采用興趣結合項目驅動的模式，讓學生充分參與到項目中來，讓其體會到科研項目的創(chuàng)新點以及先進性，通過項目的實施，其成果是可以服務于社會的，從而提高學生學習的主動性。該方案實施完成后，設計的課堂專題討論將是良好的教學素材，其內容可融入到園藝產品貯藏運銷學的授課計劃中。通過感興趣的專題討論形式講授，利于學生對所學內容進行比較，易于掌握并可拓寬其知識面，適合我國園藝本科生有關《園藝產品貯藏運銷學》方面的學習。課外參與項目的設計與實施，部分內容具有一定普遍性，如代表性果蔬的貯藏方式研究，可為全國教學推廣提供借鑒作用；部分內容具有地域特色，如萊陽茌梨的貯藏特性和技術研究，可以因地制宜，優(yōu)化出適合貯藏的最佳方式，并可付諸生產，為本地園藝產品貯藏運銷提供依據。

項目驅動式教學立足本科生實踐技能的培養(yǎng)，緊緊圍繞高素質技能型人才的培養(yǎng)工作進行教學研究，改革教學內容與教學方法，通過興趣主導、項目驅動模式教學方案的實施，學生所獲得成果是可以服務于社會的，從而提高學生學習的主動性。

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