家禽飼料中重金屬和微生物污染的危害及防治

王剛

摘要：家禽飼料中的重金屬和微生物污染，不僅會給企業帶來損失，而且會帶來食品安全問題。

關鍵詞：家禽飼料;重金屬污染;微生物污染

中圖分類號：S859.83

文獻標識碼：B

doi： 10.3969/j.issn.2096-3637.2018.08。106

1 家禽飼料中重金屬和微生物污染的危害

飼料的質量是維系養殖業生存發展的重要因素，重金屬污染和微生物污染會對家禽飼料的質量產生嚴重的威脅。重金屬污染是由重金屬及其化合物造成的污染，其中鎘（Cd）、汞（Hg）、鉛（Pb）和類金屬元素砷（As）4種重金屬元素對家禽來說毒性最大;其次，過量的投入銅（Cu）、鋅（Zn）等家禽所需元素，將添加量超過正常添加量10倍以上，不僅無法促進家禽的生長反而會給家畜的身體帶來負擔。這些有毒的金屬元素進入家禽體內后無法得到分解，可在機體內長期滯留。另外，重金屬的毒性需要家禽采食達到一定量后才會表現出來，潛伏期較長，毒性危害時間久，危害范圍廣。與此同時，飼料中重金屬會隨著家禽的糞便排入外界，也會對周圍的環境帶來危害[1]。

隨著養殖環境的惡化，致病性細菌和霉菌的污染也逐漸成為家禽養殖業生產安全的隱患。微生物危害主要包括霉菌以及病原性細菌危害，其中霉菌出現的原因主要在于飼料處理時并沒有做好處理工作，霉菌適合生長環境濕度在70%～90%，谷物中水分大于14%以及24℃的條件下，一旦飼料受到天氣、蟲害以及儲存方式等因素影響，便會導致飼料內產生霉菌;而病原性細菌危害主要源于被病原性細菌污染的飼料，通過飲食傳人家禽體內，而家禽成為食物后便會被傳人人體內，以此來危害人體健康。這樣的微生物污染不僅會給家禽的消化系統、造血系統帶來負面影響，會減少受精率和健雛率，還會破壞家禽機體的免疫系統，降低家禽的免疫反應，引發免疫抑制性疾病，給人們帶來經濟財產損失。更重要的是，這些微生物污染能夠通過食物鏈進人人體，威脅胎兒的健康發展甚至會導致細胞病變，引發癌癥，威脅人們的生命安全。

2 對重金屬和微生物污染的防治措施

2.1 營造干凈衛生的環境

營造干凈衛生的環境可以從兩方面做起，其一從選址做起，家禽的養殖場在建立過程中，需要盡量避免臨近礦山、化工廠、冶煉廠以及公路等區域，這些區域容易產生如有害氣體、粉塵、化工以及微生物等污染，而且周邊土地由于長時間受到環境污染的影響，土壤中存在大量的污染元素，如果在此地建設養殖場，這些污染元素會通過土地、空氣、水資源等方式進入家禽體內，從而產生不良影響。如果周圍環境較為惡劣，可以通過在土壤中施加碳酸鈣以及磷酸鹽等的改良劑以及堆肥、腐殖酸和綠肥等有機肥來緩解土地的污染程度。

其二，可以從養殖場內部環境做起，能夠有效的緩解重金屬和微生物污染。首先，飼料生產廠要控制好飼料的濕度和溫度，采取適當的防潮、防濕措施;在飼料的加工過程中也要注重水分控制，例如，飼料在冷卻過程中要去除多余的水分和熱量，加工人員需要根據飼料的特征調整風機的風量和冷卻時間。一般來說，冷卻后的飼料的水分含量不能高于半成品的1/100，且低于調制后飼料含水量的3%左右;其次，在飼料的加工中要避免含有鎘、鉛等重金屬元素的操作設備的投入，對已投入的設備添加適宜的酸性物質，降低重金屬污染的概率。最后要及時對飼料加工區進行及時的衛生檢測及高溫清理，避免污染物的繁殖和病變，保障衛生環境。

2.2 控制減少污染源

政府管理部門應利用政治、經濟、法律等手段限制工業污染，禁止使用工業廢水灌溉農田，要求相關企業嚴格執行“三廢”排放標準;其次，飼料廠要避免從疫區購買肉粉、血粉、雞雜粉等動物源性飼料，減少微生物污染和疾病傳播的可能性[2]。另外，在對原料進行儲運的過程中，管理人員需要防止蟲類、鼠類進入存儲區，以及避免外來人員的不當操作給飼料帶來的二次污染[3]。最后，企業要按照國家《飼料衛生標準》的相關規定，對霉菌毒素和重金屬元素進行檢測。政府管理部門也要常備不懈，定期對產品質量進行檢測和評定。

2.3 加強飼料監督體系建設

我國應加強飼料監督體系建設，制定適宜的法律法規并嚴格依法管理，通過設立飼料企業、飼料產品和飼料行業的從業人員的市場準入制度，強化社會的監督管理力度，提高飼料的安全質量。與此同時，要完善對飼料的檢測監督，嚴格把控原料的進廠和成品的出廠，對每一項產品進行重金屬檢驗和微生物檢驗。對于企業檢驗不了的產品，要及時送往相關質檢部門進行檢驗，在出廠時更要規避飼料防腐劑、粘結劑中可能出現的污染。對于流入市場的產品，管理部門要對飼料市場中的產品進行抽查，企業也需要對自己的產品進行市場追蹤，以便及早發現家禽飼料中的安全問題，及時止損。

2.4 增加營養修復作用

在飼料中增加一些營養成分能夠有效中和重金屬的毒性，據研究表明：在飼料中提高蛋白質以及維生素C的含量能夠有效緩解鉛、鎘、砷以及汞等重金屬元素的影響程度，而且能夠提高家禽對重金屬元素承受能力也存在一定幫助;在飼料中提高蛋氨酸以及膀氨酸的含量，能夠有效提升家禽對有毒物質的抵抗能力;提高飼料中的VB1、VB2能夠有效防止重金屬對家禽神經系統的破壞;在私聊中提升鐵的含量，能夠減少家禽對鉛以及鎘的吸收;銅能夠降低鎘以及鉛的毒性;硒能夠降低汞、鉛、鎘的毒性。此外，根據一些可靠性研究發現，植物性蛋白質比動物性蛋白質對于家禽抵抗重金屬影響力起到的效果更好，因此在進行家禽飼料影響添加的過程中，可以采用植物性質蛋白質。而在飼料增加營養修復的過程中，需要注意元素的增加量，一些元素會造成負面效果，如：銅的增加雖然能夠有效降低一些重金屬的毒性，但是會增加汞的毒性，因此在使用過程中需要進行嚴格控制。

3 結論

綜上所述，重金屬污染和微生物污染對家禽飼料的威脅是巨大的，應該給予重金屬和微生物污染的防治足夠的重視。保障家禽私聊的安全，不僅需要企業加強內部管理，保障飼料生產過程的安全性，還需要政府、社會行動起來，改善生態環境，完善市場監管機制，推動飼料行業的可持續發展。

參考文獻

[1]李祥峰，楊冬月，陳娜，等淺談豬飼料中重金屬對生豬安全養殖的影響[J].上海畜牧獸醫通訊，2018 （1）：49-52.

[2]戴朝洲，王竹君，黃華.飼料霉變分析與防治措施[J].湖南飼料，2017（3）：20-48.

[3]李光輝，韓浩月，C.B.ⅢayHHH.飼料中生物性毒物的危害及其防治對策[J].國外畜牧學（豬與禽），2017，37（2）：46-47.