秋聞玉米香

張趁心

八月中旬，秋意漸濃，正午的秋陽依然熾烈，原野上流光溢彩，秋莊稼收獲在即。走在鄉(xiāng)間的小路上，連片的玉米地映入眼簾。那綠油油的玉米稈亭亭玉立，個大籽多的玉米棒惹人喜愛。恍惚間，我仿佛又回到了金色爛漫的童年，煮玉米、烤玉米的情景歷歷在目。

記得小時候，家里煮了一大鍋嫩玉米，香氣順著鍋蓋兒的縫隙飄逸而出，饞得我直流口水。玉米煮好撈出鍋，我迫不及待地拿起一根張口啃去，盡管燙得齜牙咧嘴，但仍然阻擋不住我對那香甜味道的渴望。有時候，我和小伙伴還會用粗鐵條扎到嫩玉米芯里，用雙手舉著在灶火里燎烤。不一會兒，玉米粒烤得金黃金黃的，咬一口，焦嫩可口。

老輩人都說，“玉米渾身都是寶”。玉米味甘性平，是粗糧中的保健佳品，對人體的健康十分有利。有專家說，煮熟的玉米棒更佳，盡管高溫使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了營養(yǎng)價值更高的抗氧化成分。玉米粒磨碎后就成了玉米糝，熬上一鍋玉米糝稀飯，喝起來別有一番滋味。玉米中的維生素B6、煙酸等成分，還具有刺激胃腸蠕動的功效，可預(yù)防便秘、腸炎、腸癌等。玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)能增強人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用，讓皮膚細(xì)嫩光滑。玉米須也有很多妙用，經(jīng)常泡水喝，可預(yù)防高血壓、糖尿病、膽囊炎、肝炎等疾病。

對于童年的我，還有一種與玉米有關(guān)的零食讓我回味無窮，那就是爆玉米花。20世紀(jì)80年代中期，每聽到村口傳來“砰”的一聲，便知道爆玉米花的來了。于是，我慌忙裝上一茶缸玉米粒，跟娘要5毛錢就往外跑。來到村口，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就瞅見一個約莫60多歲的老爺爺一邊抽著煙，一邊搖著膨化器（俗稱“鍋子”），很多小孩圍在四周。“鍋子”的搖把上有一個計時器，每過10分鐘左右，老爺爺就突然大喊一聲： “都躲開，要出鍋啦！”小孩子們立即散開，捂住耳朵躲到遠(yuǎn)處望著。只見老爺爺一手握著“鍋子”搖把，一手拿一個套筒插到鍋子頂部，猛地一腳踹到“鍋子”結(jié)合部，只聽“砰”的一聲，一股白色的煙霧騰空而起，瞬間把老爺爺罩在其中。這時候，孩子們呼拉一聲跑上前去，撿起崩出來的玉米花吃。一般情況下，一茶缸玉米粒能爆出一籃子玉米花，炸前再擱點兒糖精，吃著香甜酥軟，十分誘人。

如今，用“鍋子”爆玉米花幾乎絕跡了，取而代之的是超市里用電爆玉米花機，口味有奶油味、草莓味等等，但吃到嘴里，再也找不到用“鍋子”爆玉米花的那種味道了。