江蘇大米省域品牌創建

戴波

為加快發展糧食產業經濟，江蘇省政府于2018年初下發了有關大力發展糧食產業經濟、把江蘇從糧食產業大省建設成為糧食產業強省的實施意見，要求堅持品牌引領，提升江蘇糧油產品的美譽度，突出地域優勢和特色糧油培育發展，促進品牌整合，打造江蘇省域糧食品牌。近期，江蘇省糧食局啟動了“蘇米”品牌創建工作，聚全省糧食行業之力，共同打造江蘇大米省域“蘇米”品牌，增強“蘇米”的市場美譽度和影響力。

江蘇是水稻生產大省，水稻的面積和產量均位列全國第四，大米年產值達410億元，是久負盛名的“魚米之鄉”。隨著人民生活水平的提高，糧食消費升級趨勢明顯，消費者更加注重大米的食味品質和衛生安全，由原先滿足于“吃得飽”向追求“吃得好”“吃得健康”轉變。近年來，農業部門為順應形勢變化不斷優化水稻品種，擴大優質品種的種植面積；糧食部門也逐年完善倉儲等基礎設施建設，對優質品種實行單收單儲，為優質大米的生產加工打下了良好的物質基礎。

這幾年江蘇各地紛紛創建自己的大米品牌，市域品牌有“淮安大米～蘇州大米”等，縣域品牌有“射陽大米”“寶應大米”“沙家浜大米”等，有些獲得了中國馳名商標，有些獲得了國家地理標志商標。這些品牌各有特色，有的形成了自己的標準體系和管理模式，這些品牌各自獨立運作，各地也投入了大量的經費。從廣義角度而言，它們都是江蘇大米的代表。但因為各自體量不大，對外省消費者的影響力不如“東北大米”這種大區域的品牌。如果江蘇打造領軍的省域“蘇米”品牌，以較高水平的標準和嚴格的規范進行管理，大力宣傳和推介，將有利于吸引全省產品質量較好的中小品牌加盟，發揮省域品牌的規模優勢，做大做強“蘇米”品牌。

“蘇米”的核心應當是好吃和安全，既好吃又安全才能讓“蘇米”品牌成為優質江蘇大米的代名詞。為此應當建立從田間到餐桌標準化的生產和管理體系，只有做到全產業鏈的管理，才能真正實現過程可追溯，最終保證產品的質量。

打造“蘇米”品牌首先應當制定“蘇米”標準，優質雖然最終體現在產品質量上，但必須要在之前的每個環節都嚴格控制。為實現全產業鏈各環節的可控制，“蘇米”標準不能只是單一的產品標準，其體系架構應當包括生產種植技術規程、加工技術規范、原料稻谷和成品大米等幾個部分。生產種植技術規程用于對產地環境、品種選擇、種植技術、農藥化肥使用、收獲儲存等方面進行規定；加工技術規范主要用于對選址及廠區環境、設施與設備、加工工藝、管理制度等方面加以規范；原料稻谷和成品大米標準則重點用于對品種純度、常規質量指標、食味品質指標、食品安全指標等方面進行規定，特別強調直鏈淀粉、蛋白質含量、食味值等關鍵指標、以突出江蘇優質大米軟糯、口感好的特點。

有了全產業鏈標準，如何嚴格執行更是關鍵。相關管理部門應當制定嚴格的“蘇米”品牌管理制度，培育一批重點核心企業，打造“蘇米”品牌的產業聯盟。對提出申請的大米加工企業，經認真審核后符合條件的方可授權使用“蘇米”品牌，要建立長效機制和退出機制，對各環節實施動態監管，對不符合要求又不能整改到位的企業要堅決取消“蘇米”品牌的授權。

“酒香也怕巷子深”，宣傳推廣是必不可少的。糧食等行政管理部門要積極爭取政策和資金支持，學習借鑒“東北大米”等成熟品牌推廣營銷手段，做好宣傳推介工作，讓“蘇米”走出去，不斷擴大“蘇米”品牌的知名度和影響力。當前為了有效應對貿易戰對我國大豆市場的影響，國家通過上調對大豆生產者的補貼，在東北地區開展增加大豆種植面積試點。東北大豆種植面積的增加勢必會相應縮減其水稻的種植面積，這為提高江蘇大米全國市場占有率提供了極佳的機遇。相信在政府高度重視和大力支持下，通過育種、種植、收儲、加工、市場營銷等各方的不懈努力，在不久的將來，“蘇米”會像“蘇煙”“蘇酒”等江蘇其他品牌一樣廣為人知，為江蘇糧食行業高質量發展樹立榜樣。

（作者單位：江蘇省糧食局糧油質量監測所）