在加拿大釣三文魚

徐艷文

我迅速提竿，一股強烈的沖擊力沿著釣線傳了過來。緊接著，一條銀色的身影跳出水面，是銀色三文魚！目標魚咬鉤，遛魚要小心了，竿子彎成一個大弧形，魚在水里掙扎，逃竄我就松線，稍一停頓我就收線，幾個回合下來，它沒勁兒了，被拖上沙灘。按當地規定，魚上岸后要立即用大石頭敲死，拉掉魚鰓放血。

我的大哥是技術移民到加拿大的，全家在加拿大最大的城市——安大略省省會多倫多生活了十七年。去年秋季，我去多倫多探親，跟小侄釣了一次三文魚。

多倫多的安大略湖是三文魚云集的地方，該湖連接大海，圍繞多倫多地區的多條河流自然也就成了三文魚的產床。這里的三文魚個頭較大，體型一般在10～30磅，最大的有80磅。

當地人釣三文魚多采用兩種方法，第一種是在魚的非產卵期，在湖上開著游艇垂釣——三文魚有追食游動物的習性，人們便在游艇后部插牢幾根海竿，掛上假餌拖釣。用這種方式釣三文魚特別有效，因為在湖中游弋的三文魚還不到產卵的時候，它們追逐游艇覓食，十分容易上鉤。第二種方法是在三文魚產卵期間，魚逆流而上，釣者只要在岸邊拋出路亞釣組就會釣獲幾條。我們采用的是第二種釣法。

在加拿大釣魚，必須遵守當地法律規定——要先去領取《釣魚許可證》?！夺烎~許可證》分為兩類：第一類針對特殊魚種，每本《釣魚許可證》一次最多只能拿回三尾，同去的15歲以下的小孩也可拿走三尾。這種《釣魚許可證》年費稅前約8.5加元，只能在夏季和秋季使用。第二類《釣魚許可證》對魚類沒有尾數限制，同去的小孩可享受同等待遇。這種《釣魚許可證》年費稅前約20加元，一年四季都可以釣。為確保處于產卵期的特殊魚種受到保護，加拿大環境部門對非法釣魚者的懲罰非常嚴厲，據說除沒收釣魚器具外，還要沒收釣魚時作為交通工具的車輛，同時用刀剖開每條被釣上來的特殊魚的肚子，數著魚腹中的魚卵數計算罰金。

出釣的前一天晚上，小侄在檢查裝備和《釣魚許可證》的時候發現沒有購買淡水三文魚垂釣許可貼，于是立即上網找到環境部的網站，繳了不到10加元就買好了漁貼，打印下來往兜里一放，萬事大吉了。

我們這次去釣的目標魚是銀色三文魚。這種魚上鉤后反應激烈，與它搏斗起來十分過癮。銀色三文魚的體型位居太平洋三文魚第二，它在淡水中產卵、發育，幼魚長至5～6厘米長時游入大海，在海里長成大魚后，再回到淡水進行產卵，完成其生長周期。它的原始棲息地在北太平洋東部，即美國和加拿大的西海岸。盡管銀色三文魚在沿岸地區分布廣泛，但其總數量較粉紅色三文魚、紅色三文魚、大馬哈魚相去甚遠，不太容易釣到。而且在BC省，由于是野生三文魚，法規保護也很嚴格，所以能開放給釣客們的地區和時段都不多。這種魚肉質細嫩緊致，口感極佳，品質遠遠超過粉紅色三文魚，若不是肉質顏色沒有那么鮮紅，它應該比紅色三文魚更走俏。

既能享受釣趣，又能帶回品質遠遠勝過超市養殖品的美食，難怪眾多加拿大釣友天天往釣點跑。不過，要想享受這些樂趣，是要付出成本的——由于是到三文魚洄游的溪流口去作釣，釣者需要驅車130公里到它的產卵溪流下游。加之釣點處于原生態雨林之中，釣者在停車場下車后需要在崎嶇不平的叢林地帶沿著其他釣者踩出的小徑步行約3公里才能到達，而且由于溪流兩岸叢林密布，陡峭的水道和高峽環境偏多，真正適合釣魚的釣位并不多，所以要很早出發去搶釣位。

凌晨3點30分，小侄開車先接來兩位釣友，然后驅車上了高速路。5點剛過，我們的車就到達了河邊的停車場。原以為我們來得很早，結果一看，早有5輛車停在了那里，要是再多幾輛車，好的釣位就都沒有了。

我們摸黑換上水褲，帶上裝備，打開頭燈，沿著河邊的小徑匆匆趕往釣位。小侄說他有3年沒來這里了，又是在黑暗時段，環境看起來有些陌生，好在有常來的釣友帶路，我們深一腳淺一腳地往里走，半個小時后終于趕到了釣場。好位置已經沒有了，幾個早到的當地人在河邊占了位置。好在人不太多，河邊勉強還能站下幾個。我們放下裝備，坐下來歇息。小侄看了看表，剛好6點，說距正式開釣的時間還有一個半小時。

天終于亮了，可以開竿了。我們站進水里，開始拋竿。釣位不太好，甩起竿來不太順手。因為連續下了幾天雨，水流很急，拋出去的釣組很快被沖到岸邊，而銀色三文魚在河中間的激流中通過，所以施釣難度不小。在激流中釣三文魚，當地人多使用浮動釣組，在鉤上掛一個魚蛋包，誘騙三文魚咬鉤，由于掛上的魚蛋容易脫落，所以要不停地換餌。

在一個小時當中，我們連續中了幾次魚，可惜都是大馬哈魚，掙扎得也比較厲害。因為不是我們的目標魚，不能直接拉上岸，最多遛到腳邊兒，盡快摘下鉤，再拍一張照放生。

岸邊、水中，都是好此道的釣客，很是熱鬧，“魚……魚……”的喊聲此起彼伏。每當這個時候，旁邊的釣手就需要收起釣竿，留下足夠的遛魚空間給中魚的人，讓魚上岸或脫鉤，這是當地人約定俗成的溪釣規矩。上魚的人很多，不過多是大馬哈魚，銀色三文魚沒有幾條。三個小時很快過去了，左邊的兩個當地釣手各上了一條銀色三文魚，覺得不太滿意就撤了。這樣，我們就可以站在沙灘上釣了，一下子輕松了許多。

我學著他們又一次把餌鉤拋入激流中，看它隨著水流一路漂下去。突然，它一個停頓，隨后沉入水中。我迅速提竿，一股強烈的沖擊力沿著釣線傳了過來。緊接著，一條銀色的身影跳出水面，是銀色三文魚！目標魚咬鉤，遛魚要小心了，竿子彎成一個大弧形，魚在水里掙扎，逃竄我就松線，稍一停頓我就收線，幾個回合下來，它沒勁兒了，被拖上沙灘。按當地規定，魚上岸后要立即用大石頭敲死，拉掉魚鰓放血。

小侄說，只要開張，就容易多了。6個小時過去，大家收獲尚可。當地法律規定，每人每天只限釣三尾，我們一天下來還沒釣滿。不過魚還不錯，稱了一下，最小的那條銀色三文魚開膛后也有8磅。

不知不覺間，天快黑了，我們收拾好裝備，清理完沙灘上的垃圾，踏上了返程的路。小徑上走起來很慢，或許是行囊里增加了魚獲的原因，這樣也好，可以沿途拍風景，體會原始雨林的風貌。來的時候天還沒亮，什么也看不清，離開的時候才發現雨林的漂亮。

回到停車場，還有不少車停在那里。小侄說，這些釣客不到天黑是不會離開的。

回到大哥家，又是一陣忙碌。釣三文魚就是這樣，釣到魚只是一個開始，畢竟野生三文魚得之不易，要精心處理，如果只是簡單地砍成幾大段，就是暴殄天物了。處理三文魚，首先要刮凈鱗，三文魚的鱗片細小又結實，需要費點兒時間；接著是剁下魚頭、魚尾，然后在所有帶鰭的地方剜一刀取下肥腩肉，最后把長長的魚身砍為幾段。魚頭加上后面剔下來的魚骨可以做一大盆“剁椒蒸魚頭”，魚腩和魚尾可以紅燒，剩下的活兒就有點兒高難度了——用柳葉刀把魚肉從魚骨上剃下來，再用薄刀削下魚皮，漂亮的魚生就出來了。

四條魚，我們收拾了近兩個小時，直到片完魚生，全部放進低溫冷凍室，才坐下來歇息一下，看一眼表，晚上9點30分，整整過去18個小時。

我們很累，但是很快樂。