電蒸烤箱能蒸善烤，帶給你更優(yōu)異的烹飪效果

侯婷婷

顧名思義，電蒸烤箱就是一款集蒸、烤功能于一體的廚房電器，經過十幾年的不斷發(fā)展，如今的電蒸烤箱技術已經非常成熟了，尤其在近兩年，電蒸烤箱的市場普及率迅速提升，逐漸成為消費者選購廚電的新寵。

相信大多數人家里都有蒸鍋、烤箱、空氣炸鍋、酸奶機或者微波爐等各式各樣的廚房電器，越來越多的廚房電器被塞得滿滿當當，讓我們的廚房顯得不夠用了。為什么不考慮買一臺電蒸烤箱呢？它既能蒸又能烤，還能充當微波爐加熱冷飯，甚至還可以具備發(fā)酵功能，制作酸奶也不在話下。

它的功能到底有多強大？

1、可以蒸饅頭，蒸包子，蒸餃子，蒸魚，蒸雞，蒸排骨，蒸菜……中式傳統(tǒng)蒸菜料理，還原食物本來味道，原汁原味，少油少脂，健康美味。低溫蒸，保持鮮嫩；原汽蒸，原汁原味；慢蒸，水潤留鮮。

2、可以發(fā)酵面團，發(fā)酵酸奶，發(fā)酵米酒...恒溫發(fā)酵，無需長時間等待的自然發(fā)酵，簡單方便。

3、可以烤面包，烤蛋糕，烤小點心，烤串，烤雞翅，烤叉燒...烘焙西式料理，激發(fā)味蕾，品嘗浪漫。蒸烤架+蒸烤盤，讓食物中的多余油脂流入隔油槽內，起到少油少脂的作用。

4、可以燉牛腩，煲排骨湯...燉湯清淡味美，滿足愛喝湯的你。不用照看，自動溫控避免長時間沸煮，保留湯的美味。

5、可以給餐具消毒，給寶寶用品消毒，還可以自清潔...多種自清潔模式自由選擇，清潔起來省心又方便。餐具清潔，餐具消毒，爐腔除味，爐腔清潔，蒸汽系統(tǒng)清潔，告別串味，保持清潔如新。

烹飪的智慧在于化繁為簡

1、快捷嫩烤功能，各類肉食理想的選擇。大火力烘烤讓肉食粗纖維逐漸酥軟，再以蒸汽輔助加熱，肉食得以受熱、均勻入味。

2、營養(yǎng)蒸汽功能，煲一碗有營養(yǎng)的好湯。純蒸汽在腔內實現(xiàn)熱對流，循環(huán)誘出食材好營養(yǎng)，尤其適合烹飪湯品、米飯、蒸魚、蔬菜。

3、一鍵快速翻熱，更適合快節(jié)奏生活人士。純蒸汽在腔內和烹飪容器四周快速、均勻地分配蒸汽，尤其是沒有足夠時間烹飪的人都會喜歡這一程序。

4、高溫蒸汽加濕烘烤，讓美食更美。蒸汽烤箱獨立蒸汽系統(tǒng)將爐腔內濕度提升至適合美食烘烤的濕度，水分均勻滲透美食，讓美食更接近天然鮮味。

它能做的，比你想象的多

【蒸烤乳酪小松糕】

用料：

糖50克，黃油15克，牛奶50克，雞蛋2個，奶油奶酪250克。

做法：

1、將蛋清蛋黃分離，奶油奶酪切成小塊，倒入牛奶隔水加熱至無顆粒。

2、倒入融化的黃油，攪拌均勻。

3、加入蛋黃繼續(xù)攪拌均勻待用。

4、蛋白加糖打至發(fā)泡，分次拌入奶油奶酪糊。

5、攪拌均勻后倒入6寸固底圓模中。

6、電蒸烤箱預熱150℃，水浴60分鐘。（也可直接選“水浴乳酪蛋糕”功能）

【烤茄子】

用料：

大茄子1個，蔥2根，蒜3瓣，小辣椒或者剁椒醬少量，油、鹽、椒鹽、孜然粉、生抽適量。

做法：

1、 烤箱鋪上一層錫紙，茄子洗凈擦干，在表面涂上一層花生油，烤箱200℃烤20分鐘。

2、蔥、蒜、小辣椒切成細細的丁，放入碗中加入一勺油，2勺生抽，鹽少許，孜然少許，椒鹽少許，調成醬汁。

3、茄子從烤箱拿出，如果茄子表面皺皺的，用筷子輕輕按下感覺里面是軟軟的就證明好了，不夠軟就放回去再烤一會。

4、將烤好的茄子從中間切開，背面不要劃破，用刀輕輕在茄子肉上劃幾刀可以更好的入味，再將調好的醬汁淋在茄子表面，入烤箱上下火200℃再烤5-10分鐘即可。

【烤箱自制酸奶】

用料：

全脂純牛奶1L，原味酸奶1小杯（或乳酸菌粉1包），白砂糖70克，分裝瓶自定。

做法：

1、分裝瓶放入大容器中水煮消毒待用。

2、牛奶倒入大容器和白砂糖一起邊加熱邊攪拌至糖完全融化即可，放涼至40 ℃（高溫會殺死酸奶里的益生菌）。

3、加入原味酸奶或益生菌粉，攪拌1-2分鐘，攪拌均勻后倒入分裝瓶中。

4、隔水法：分裝瓶放入電蒸烤箱中層烤網上，最下層用烤盤裝溫水；水浴法：分裝瓶直接放入裝有溫水的烤盤中。

5、用電蒸烤箱的發(fā)酵功能發(fā)酵5-6小時，瓶中的奶凝固成豆腐腦狀則發(fā)酵完成。

6、從烤箱中取出晾涼后的酸奶，放入冰箱冷藏室鈍化3小時以上。

7、食用前可根據口味添加各種喜歡的果肉或堅果，味道更豐富。