被誤解的食品添加劑

說到食品添加劑，估計很多人會敬而遠之，一些人對食品添加劑還存有根深蒂固的誤解。那么，我們對食品添加劑必須退避三舍嗎？

食品添加劑≠添加劑

一直存在著一個被偷換的概念——添加劑等于食品添加劑，實際上我們不應該將食品添加劑簡化為添加劑。之所以食品添加劑會屢屢背黑鍋，就是因為在概念上我們太過簡單粗暴地將它們混為一談了。

事實上，食品添加劑只是眾多添加劑中的一種。添加劑還包括：飼料添加劑、藥品添加劑、塑料添加劑、涂料添加劑、油墨添加劑、汽油添加劑等。三聚氰胺是添加劑，但它是水泥添加劑，在水泥里面作為高效減水劑；也是塑料添加劑，在塑料里面作為阻燃劑；還可以作為涂料添加劑，在涂料里面作為甲醛吸收劑。但是，三聚氰胺不是食品添加劑。

在國內從來就沒有許可蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、吊白塊為食品添加劑，它們在食品中都是非法添加物。所以，正確認識食品添加劑，嚴厲打擊食品非法添加行為，對維護食品安全是非常重要的。

沒有食品添加劑會更危險

也許有人會好奇，為何一定要使用食品添加劑呢？其實，對于現代生活來說，食品添加劑不但重要而且必要。因為，如果沒有它們，我們生活反倒會更加危險。

目前全世界范圍內，因食品致病微生物污染的食品引發疾病，是食品安全頭號問題，所以如果不使用防腐劑和保鮮劑等食品添加劑的話，肉制品、烘烤食品、方便食品、水果，甚至醬油和醋等食物或調味品就很容易被致病微生物污染，從而危害人體健康。

食品添加劑作為現代食品工業的重要組成部分，按規定使用對人體是無害的，且可以改善食品的品質和色、香、味，以及防腐、保鮮?？梢哉f，沒有食品添加劑就沒有現代化的食品企業及產品。

科學攝入食品添加劑

所有的食品安全都涉及量的問題，這也是我們國家對食品添加劑的使用標準嚴格限定的原因。那么，每種食品添加劑雖然都在標準內，但是一天吃那么多食物，加在一起攝入的量還安全嗎？答案是安全的，《食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定了食品添加劑在各種食品中的最大使用量，其目的是確保一天吃多種食品時，其食品添加劑的攝入量不超過每日允許攝入量。

最后，需要注意的是會對特殊人群造成不利影響的食品添加劑。像二氧化硫、硫磺、亞硫酸鹽等含硫食物在嬰幼兒食品中禁止使用，在可以添加的食品中也有嚴格的最大使用量和殘留量的規定，以避免對人體健康產生危害。

據《大眾科學》