“咸菜奶奶”宋秀英

王源源

在河南省鄭州市安康路的一家農貿市場里，有一個名為“老太咸菜”的攤位，攤主是一位已經96歲高齡的老奶奶。因此，這家攤位也顯得頗有些與眾不同。

“咸菜奶奶”名叫宋秀英，是鄭州市二七區齊禮閆村人。她的家就在農貿市場附近，有一個小院子。這些年不時有人找到宋奶奶，和她商量，想買她家這塊宅基地，給出的價格都很誘人。宋奶奶始終不同意，因為她要在小院子里腌制咸菜、曬西瓜醬，她舍不得丟下多年的手藝。

在她家的院子里，放著十多缸曬好的西瓜醬。宋奶奶說，光是做這些西瓜醬就用了七百多斤黃豆、三百多斤面粉和一千五百多斤西瓜。在宋奶奶家最大的一間屋里整整放了20口腌咸菜的大缸，糖蒜、芥菜疙瘩、酸豆角、韭花、雪里蕻、毛豆、辣椒醬、醬黃瓜等樣樣俱全，存了滿滿一屋子。

宋奶奶的手藝是五十多年前跟老伴兒學的。宋奶奶的老伴兒原是當地有名的“咸菜王”。自二人成親后，老伴兒便專心在家加工腌漬，宋奶奶則負責走街串巷出去售賣。日子雖不寬裕，但也是紅紅火火。然而，天有不測風云，就在宋奶奶46歲那年，老伴兒不幸得了重病。當時，家中7 個孩子只有大兒子剛剛成家，家里的頂梁柱眼看要倒了，日子可怎么過呢？

宋奶奶說，老伴兒在病重前，勸宋奶奶跟他學腌咸菜、醬菜，說只要學會這門手藝，就不愁把孩子們拉扯大。

就這樣，老伴兒去世后的幾十年來，宋奶奶靠著這門手藝撐起了家，養大了年幼的兒女。如今，7 個孩子都已成家立業，老人家已是兒孫滿堂，全家共有六十多口人。

孩子們都勸宋奶奶不要再做咸菜、賣咸菜了，可以享清福了。但老人家就是不肯，她說每天干干活身體舒坦，看著那么多人喜歡吃自己腌的咸菜，心里也高興。

孩子們見拗不過她，一商量，就給她請了個保姆。孩子們的本意是讓保姆照顧宋奶奶的身體，但宋奶奶卻把保姆當成了徒弟和幫手，干得更加起勁了。宋奶奶還吵著要開個公司，把咸菜賣到全國各地，甚至賣到國外去。

宋奶奶腌制的咸菜和醬菜不僅味道地道，還很干凈，方圓幾十里都有人專程來買。每天，老人家一早就騎著三輪車帶著各種咸菜來到農貿市場，笑呵呵地招呼生意。

近些年，市場里的其他攤販都用上了電子秤，但宋奶奶仍堅持用自己的老式桿秤。她說自己雖然歲數大了，但還能看清楚秤星，一輩子都用這種老桿秤，不缺斤不短兩，誠信經營，心里踏實。

宋奶奶平素不喜吃肉，喜吃蔬菜和水果，一頓能吃一大碗菜和一個饅頭，各種水果每天都要吃一些，一般都是什么應季吃什么。“蘋果下來吃蘋果，葡萄下來吃葡萄，又便宜又好吃，多好！”臨近采訪結束，宋奶奶又對筆者說：“有人給我算過了，我保養得不好能活到130歲，保養好了能活到150歲呢！”

（ 摘自《飲食科學》）