廣元灰雞保護現狀與發展對策

王應和唐友海黃欽柯李勤楊朝武劉益平朱慶

（1，四川省廣元市農業局 628017；2，四川省畜牧科學研究院 610066；3，四川農業大學 625014）

廣元灰雞是秦巴山脈經長期自然選擇而形成的優良地方雞種遺傳資源，因主要分布在四川省廣元市、且以全身灰羽為顯著特征而得名。該品種為蛋肉兼用型，具有覓食力強，耐粗飼、抗逆性好等山地雞的典型特征，適合山林、草地、茶果園等放牧飼養，也適合規?；犸暽a。廣元灰雞肉質鮮美、細嫩，脂肪沉積少，深受消費者喜愛。但血緣純正的廣元灰雞在近幾十年來已瀕臨滅絕，存欄量非常稀少。2010年廣元市政府組織相關機構對該品種進行搶救性保護，并已取得了顯著效果。2016年8月，廣元灰雞被正式列入國家畜禽遺傳資源名錄，現已成為廣元市優質特色肉雞產業的主推品種。本文對廣元灰雞的保護現狀、品種特性、研究成果進行綜述，并對其未來發展提出淺見，為該品種后續開發與利用提供參考建議。

1 廣元灰雞的保護現狀

2010年，為了推進劍門關土雞產業的快速發展，廣元市農業局組織全市開展地方雞種遺傳資源普查發現，廣元灰雞這一獨具特色而數量稀少的遺傳資源，并采取搶救性保護措施。2013年起，廣元市與四川農業大學共同成立保種選育技術小組，合作開展廣元灰雞的保護工作。先后在朝天區平溪鄉建立了廣元灰雞保種場，在朝天區曾家鎮、李家鄉、兩河口鄉建立廣元灰雞遺傳資源保護區，劃定保護區核心面積300余km2，保護區內禁止一切外來血緣的雞進入。該技術小組及時研究制定了 《廣元灰雞保種選育實施方案》，并配套編寫 《廣元灰雞》、 《廣元灰雞生產技術規程》、 《廣元灰雞疫病防治綜合技術》等技術規程，形成廣元灰雞的標準化生產配套技術體系。通過建立良性發展的保護機制，采用動態方式進行保種，廣元灰雞遺傳資源保護取得了顯著成效。2016年農業部公告 (第2437號)將廣元灰雞列入國家畜禽遺傳資源目錄。2017年2月，四川省農業廳為四川天冠農牧有限責任公司廣元灰雞原種場頒發 《種畜禽經營許可證》；同年9月，省農業廳將該場確定為全省第一批畜禽核心育種場。2018年3月，朝天區在羊木鎮新山村等地建立了廣元灰雞推廣示范基地。目前，廣元灰雞保種場存欄廣元灰雞2萬余羽，保種群建品系3個、家系120個，標志著該品種搶救性保種取得成功，并進入科學合理的開發利用階段。廣元灰雞商品雞正暢銷成都、重慶、西安等國內20余個大中城市，深受消費者喜愛。

2 廣元灰雞的品種特性

2.1 原產地與中心產區

廣元灰雞原產于四川省廣元市，主要分布在秦巴山脈及周邊地區，中心產區為朝天區曾家山片區。中心產區位于四川省東北部，廣元市北部，嘉陵江上游，川陜甘三省交界的邊陲地帶； 地處東徑 106°56′38〞～106°08′55〞， 北緯 32°30′13〞～32°36′54〞； 平均海拔1400m， 森林覆蓋率74%； 屬于南北兼具的亞熱帶濕潤季風氣候，年平均氣溫12℃，年降雨量1300mm，年均日照212d。中心產區是川北最大的 “菜籃子”、川陜甘渝地區重要的綠色蔬菜生產基地之一。優美的自然生態環境，豐富的農副產品資源，為廣元灰雞的形成和發展提供良好的自然條件。

2.2 體型外貌

以全身灰羽為主要特征，體型中等大小，結構均勻緊湊。頭中等大小，喙短粗且微彎曲，眼大圓，虹彩栗色。單冠直立，冠、肉垂、耳葉為紅色。頸粗短，背深胸寬適中，腹部豐滿，腿細脛長。肉色為淡粉紅色，皮膚為白色或烏黑色；喙、脛、爪、跖為深灰色，部分為黃色、白色。成年公雞姿態雄偉，頸羽、鞍羽、背羽表層覆蓋有灰色、紅色或金黃色羽毛，尾羽、主翼羽為深灰色，腹羽為淺灰色或全身覆蓋灰色羽毛，冠齒5～8個，少數有脛羽。成年母雞面部清秀，頸羽、尾羽、主翼羽為深灰色，背羽、鞍羽為灰色，腹羽為淺灰色[1]。

2.3 成年體重和體尺

廣元灰雞成年體重和體尺見表1。

表1 廣元灰雞成年（300日齡）體重和體尺

2.4 主要特點

廣元灰雞具有獨特的灰羽特征，適應性好、抗逆、抗病力強，采食范圍廣，覓食力強，易飼養管理，肉質嫩滑鮮美[1]。

2.5 生產性能

2.5.1 繁殖性能

廣元灰雞繁殖性能見表2。

表2 廣元灰雞繁殖性能

2.5.2 肉用性能

廣元灰雞初生重31～33g，肉用性能見表3、表4。

表3 廣元灰雞（13周齡）肉用性能

表4 廣元灰雞成年（300日齡）肉用性能

3 廣元灰雞的研究成果

自2013年以來，四川農業大學、廣元市農業局、朝天區農業局等單位共同在廣元灰雞保種場、保護區等地開展了廣元灰雞生產性能測定、基因組遺傳測定與分析，已取得多項研究成果，為進一步保護和利用廣元灰雞提供理論依據和實踐參考。

3.1 生產性能

體重是衡量雞種性能最重要的指標之一，研究其增長規律可以為我國優質雞育種與生產提供實踐資料和理論指導[2]。據鄧中勇等研究顯示，廣元灰雞、舊院黑雞、優質雞不同日齡、品種間體重呈顯著差異。優質雞初生重41.04g、舊院黑雞39.56g，顯著高于廣元灰雞33.94g。隨著飼養日齡的增長，優質雞體重增長速度顯著高于廣元灰雞和舊院黑雞；120、150日齡體重，廣元灰雞與舊院黑雞差異不顯著。90日齡料肉比，優質雞3.13，顯著低于舊院黑雞3.98和廣元灰雞4.26；90日齡、120日齡和150日齡料肉比，舊院黑雞分別為3.98、4.86和5.91，顯著低于廣元灰雞4.26、5.34、6.12[3]。

3.2 屠宰性能

廣元灰雞90、120和150日齡的屠宰率均達到85%以上，150日齡全凈膛率均達到57%以上。隨著飼養日齡增長，90～150日齡，廣元灰雞母雞全凈膛率從59.72%升到61.97%。在不同日齡雞的內臟器官也存在顯著差異，內臟器官重量隨雞日齡增長而增重，且公雞大于母雞，但其皮脂厚與日齡無關[3]。

3.3 肉品質

廣元灰雞胸肌公雞150日齡L值63.59最大、母雞90日齡L值66.31最大，120日齡母雞L值58.81最低；母雞90日齡L值高于120日齡、150日齡母雞；公雞L值150日齡顯著大于90日齡、120日齡。廣元灰雞的亮度和黃度隨日齡增長而升高，紅度與日齡無關。剪切力隨日齡增加而增大，公雞高于母雞，腿肌高于胸肌。胸肌、腿肌肌內脂肪含量隨日齡增長而升高，而蛋白質含量隨日齡增長而下降，且母雞含量高于公雞，腿肌高于胸肌。胸肌、腿肌鮮味氨基酸和肌苷酸隨日齡增長而升高。鮮味氨基酸含量為公雞高于母雞，胸肌高于腿肌；肌苷酸含量母雞顯著高于公雞，腿肌高于胸肌[3，4]。

3.4 出欄時間

廣元灰雞生產性能、屠宰性能和肉品質均在150日齡時最好，經濟效益在120日齡最佳。生產者需根據市場需求和實際情況選擇合適的上市日齡[3]。

3.5 基因組遺傳測定

據四川農業大學家禽課題組利用簡化基因組測序技術深度解析廣元灰雞的遺傳特征結果發現，廣元灰雞在基因組水平上與白羽肉雞、羅曼蛋雞等高度培育化品種差異明顯，在遺傳聚類中顯著分離；與同為地方優質品種的舊院黑雞相比，廣元灰雞與舊院黑雞遺傳距離稍近，但廣元灰雞具有更豐富的遺傳多樣性（附圖）?；蚪M比較分析中發現，廣元灰雞基因組能顯著區別于高度培育品種及優質地方品種，其基因組是一種獨特且有價值的遺傳資源[5]。

4 廣元灰雞的發展對策

4.1 加強廣元灰雞保護

一要正確處理好保護與利用的關系。保存目的是為了利用，不僅要考慮當前的可利用性，而且也要考慮到以后的可利用性[6]。單純的保護不僅經濟效益差，而且會使資源數量發展受限，最終影響保護；而全面商業開發又易導致潛在優良遺傳基因丟失，造成難以挽回的損失。只有保種與利用很好結合才能更好保護廣元灰雞遺傳資源。二要建立廣元灰雞保種選育團隊。優選家禽育種專家組建專家服務團，長期持續支持廣元灰雞保種選育工作。三要完善保種基礎設施建設。建好廣元灰雞保種場、保護區基礎設施，科學指導保護區及周邊農戶保護地方雞遺傳資源。保種場、保種群和保護區要重點以活體保種為主，實現多方位的聯合保種。四要根據功能差異分別建設廣元灰雞保種場和選育場。廣元灰雞選育場要重點加強商業開發，提高其生產與經濟性能。廣元灰雞保種場要嚴格按照技術規范，采取家系保種和群體保種相結合的辦法，通過采取各家系等量留種等方式，切實保持廣元灰雞群體遺傳結構的穩定，保存群體的遺傳多樣性，使群體公母比例為1：10，每世代的近交增量嚴格控制在0.25%～0.5%。

附圖

4.2 加快廣元灰雞選育

目前，廣元灰雞還存在體重差異大，料肉比偏高，凈肉率較低，產蛋量低等不足，影響養殖戶和消費者對其的認可。因此，一要積極探索，大膽運用新理念，采用新方法，應用成熟技術，制定新的育種方案，切實加強現有紅羽、全灰、烏皮等3系的提純復壯。二要積勇于創新，將BLUP育種值估計、分子遺傳標記輔助選擇等先進技術用于育種，提高育種效率[7]。深入研究廣元灰雞的灰羽遺傳規律和選種方法，通過品系配套、雜交繁育等手段，使廣元灰雞優良性狀基因重新組合，通過開展經濟雜交，不斷提高廣元灰雞商用性能，讓廣大養殖者獲得更好的經濟效益。三要積極開展廣元灰雞慢羽和快羽系選育，以利于今后配套生產時雛雞的雌雄鑒別，降低制種成本，提高勞動生產率。四要積極支持企業從事廣元灰雞遺傳資源的開發利用。從國外發達國家的經驗來看，以企業為主導的畜禽育種模式是畜禽種業發展的必然趨勢[8]。建議出臺鼓勵企業開發利用廣元灰雞遺傳資源的激勵機制，從財政、信貸、稅收等方面給予更多的政策扶持。

4.3 創建優質特色品牌

一要保持廣元灰雞的優質特性。廣元灰雞具備優質雞生產的良好條件，生產中絕不能片面追求料肉比和生長速度，而要注意保持其特有的風味特點和優良特性，讓其更好地滿足多元化的雞產品市場需求。二要擴大廣元灰雞的發展數量。要建立完善廣元灰雞良種繁育體系，有效規范建設廣元灰雞原種場、祖代場和父母代場建設，加大廣元灰雞的推廣應用。三要加強廣元灰雞無公害和生態養殖配套技術研究，深入開展無公害、綠色、有機產品認證，建立廣元灰雞產品質量監管體系，全面完成從養殖到屠宰全程可追溯管理，嚴格飼料、獸藥等生產投入品監管，嚴厲打擊違法生產、經營和使用違禁投入品行為，進一步規范廣元灰雞標準化規?；B殖。四要積極創建特色知名品牌。要以腳環標記、特約經銷點、專賣店等方式加強自我保護，積極組織營銷企業參加省內外各種農交會、博覽會和推介會，提升品牌知名度，使廣元灰雞成為四川特色品牌，促進產品優質優價銷售。

4.4 做強廣元灰雞產業

一要堅持 “綠色、低碳、創新、開放、共享”的發展理念，以市場需求為導向，積極引導社會資本參與，加快完善種雞場、飼料廠、加工廠等全產業鏈配套建設。二要根據市場消費需求，科學布局、規范建設活禽集中交易市場、集中屠宰場，積極發展冷鏈、包裝、物流、儲藏和運輸服務，建立完善電商銷售平臺，進一步拓展銷售范圍。大力實施農超對接，在成都、重慶、西安等大中城市建設一批土雞直供直銷專賣店，更好滿足城鄉居民的消費需求。三要重點培育一批產業領軍龍頭企業，鼓勵龍頭企業發展土雞產品精深加工業務，開發升級適合不同消費群體的康養食品、休閑食品和旅游產品，不斷提升產品附加值，增強市場競爭能力。四要加快推進市、縣區、鄉鎮、村四級土雞協會和專合社規范化建設，大力培養經紀人隊伍，從速構建飼養戶與市場之間的橋梁，建立廣元灰雞優質優價聯動機制，帶動廣元灰雞走上產業化開發的可持續發展道路。