皖南煙區(qū)優(yōu)質(zhì)粳稻大米品種篩選試驗(yàn)

李長正

（安徽皖南煙葉有限責(zé)任公司，安徽宣城 242000）

近年來，面對(duì)全國煙葉生產(chǎn)“減”字當(dāng)先的新形勢，皖南作為全國煙區(qū)的一部分，面臨轉(zhuǎn)型升級(jí)。2013—2016年，皖南全區(qū)煙葉種植面積由1.2萬hm2調(diào)減到0.95萬hm2；煙葉收購量由2300萬kg調(diào)減到1650萬kg，下降比例達(dá)28.26%。煙葉種植的面積在減，煙農(nóng)效益有所下降。為此，皖南煙區(qū)探索了煙稻輪作，合理布局，開發(fā)探索水稻種植，生產(chǎn)綠色稻谷。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況及試驗(yàn)材料 試驗(yàn)于2017年在安徽省宣城市宣州區(qū)沈村鎮(zhèn)進(jìn)行，選擇1hm2連片且地勢平緩、肥力均勻、灌排方便的田塊作為試驗(yàn)田。試驗(yàn)田前茬為小麥田，供試水稻品種為從上海市青浦區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心引進(jìn)的優(yōu)質(zhì)品種“青香軟粳”、浙江嘉興市農(nóng)科院引進(jìn)的光身稻品種“嘉58”。5月15日播種，6月15日移栽，栽插密度株行距25cm×16cm，每叢4苗采，采用人工拉線移栽。

1.2 測定方法 記錄播種期、移栽期、始穗期、齊穗期、成熟期、全生育期、株高、有效穗數(shù)、實(shí)收小區(qū)稻谷產(chǎn)量等。按國家水稻品種區(qū)域試驗(yàn)觀察記載標(biāo)準(zhǔn)記錄測量。同時(shí)進(jìn)行稻米食用品質(zhì)感官評(píng)價(jià)及大米食味關(guān)鍵品質(zhì)指標(biāo)測定。食用品質(zhì)感官評(píng)價(jià)采用GB/T 15682-2008的評(píng)價(jià)方法，大米食味關(guān)鍵品質(zhì)指標(biāo)送往中國水稻所檢測。

1.3 數(shù)據(jù)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)均采用Excel進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同育秧方式下的秧苗素質(zhì) 從表1可以看出，2個(gè)品種差異性不大，均為遲熟晚粳品種。

表1 不同水稻品種生育期

2.2 農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量構(gòu)成 從表2可看出，株高方面，嘉58比青香軟粳矮2.83cm，但在皖南區(qū)域其稻曲病抗性較低，抗倒性和成熟期熟相均較優(yōu)。青香軟粳產(chǎn)量達(dá)7950kg/hm2，雖然其有效穗比嘉58少11.1萬/hm2，但每穗實(shí)粒數(shù)、千粒重和結(jié)實(shí)率均高于嘉58。嘉58分蘗力比常規(guī)粳稻強(qiáng)，盡管有效穗多，但實(shí)際產(chǎn)量仍然稍低于青香軟粳。

表2 不同水稻品種農(nóng)藝性狀

表3 不同水稻品種產(chǎn)量及產(chǎn)量構(gòu)成因素

2.3 食味關(guān)鍵品質(zhì)指標(biāo)分析 隨機(jī)選取20人進(jìn)行大米食味關(guān)鍵品質(zhì)指標(biāo)打分，經(jīng)過統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)它們各方面品質(zhì)指標(biāo)較好，具有一定的清香，可作為中高端大米進(jìn)行開發(fā)（表4）。

表4 稻米蒸煮品質(zhì)分析

2.4 稻米品質(zhì)指標(biāo)測定 通過隨機(jī)取樣送往第三方檢測單位送檢，發(fā)現(xiàn)2個(gè)品種稻谷，達(dá)到優(yōu)質(zhì)稻谷國家標(biāo)準(zhǔn)中一等粳稻谷的膠稠度指標(biāo)，青香軟粳大米外觀較嘉58好，直鏈淀粉含量也低，較適合作軟米開發(fā)，嘉58整精米率高，出米率高（表5）。

表5 稻米品質(zhì)指標(biāo)

3 結(jié)論與討論

優(yōu)質(zhì)水稻品種，其品質(zhì)與地理環(huán)境有關(guān)。本試驗(yàn)選擇的2個(gè)優(yōu)質(zhì)水稻品種，青香軟粳是上海市第1個(gè)自主選育的軟米類、早熟晚粳品種，2014年4月通過上海市農(nóng)作物品種審定，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性好，米質(zhì)優(yōu)，米飯光亮、滑爽、清香軟糯，并富有彈性，食味佳，特別是冷飯不回生，在稻米品嘗會(huì)上表現(xiàn)突出，深受江浙滬廣大市民的喜愛。嘉58是國內(nèi)第1個(gè)光身稻，且?guī)в械?，是浙江省首個(gè)低直鏈淀粉含量、食味軟糯型的晚粳稻新品種［1］，不僅產(chǎn)量高、抗性好，而且稻米口感軟糯清香，食味佳，極其適合我國晚粳稻區(qū)的消費(fèi)者。

稻米蒸煮食味品質(zhì)指的是在蒸煮過程和食用稻米時(shí)所表現(xiàn)的理化特性和感官特性，它是稻米品質(zhì)的核心，決定了稻米的消費(fèi)區(qū)域和途徑，蒸煮品質(zhì)主要包含直鏈淀粉含量、膠稠度和糊化溫度［2］。

如何結(jié)合區(qū)域地理優(yōu)勢，引進(jìn)特色品種，開發(fā)特色產(chǎn)品，促進(jìn)煙農(nóng)持續(xù)增收，維護(hù)煙區(qū)煙農(nóng)利益，確保煙區(qū)煙葉面積和產(chǎn)量穩(wěn)定，是值得探討的長遠(yuǎn)課題。皖南煙區(qū)開發(fā)優(yōu)質(zhì)粳稻大米，可供應(yīng)臨近江浙滬等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，適當(dāng)提升產(chǎn)品價(jià)位，走中高端市場，將部分利潤讓利給煙農(nóng)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。本試驗(yàn)中2個(gè)品種均較適合在皖南煙區(qū)作為優(yōu)質(zhì)粳稻開發(fā)。