安徽省稻蝦綜合種養技術應用的研究

潘廣元 孔令娟 汪新國

（安徽省農業技術推廣總站，安徽合肥 230001）

稻田綜合種養是種植業和養殖業有機結合的新型生產模式，具有穩糧、增效、綠色、環保等功能，是保障國家糧食安全，提高農產品質量，控制農業面源污染，提高稻田資源產出率、利用率的迫切要求，是推進農業供給側結構性改革的有力抓手，是調結構、轉方式、促升級的重大舉措［1］。近年來，安徽省稻田綜合種養生產技術得到較快的發展，形成了稻蝦、稻鱉、稻鰍、稻蟹、稻鴨等多種稻田綜合種養典型生產技術模式，其中，稻蝦綜合種養面積占總面積的90%以上。為此，筆者對安徽省稻蝦綜合種養技術應用情況進行了調查研究，分析了稻蝦綜合種養生產存在的問題，提出了發展稻蝦綜合種養的對策與建議，以期為安徽省稻田綜合種養技術的發展與應用提供參考。

1 稻蝦綜合種養技術的應用現狀

1.1 應用面積與范圍 安徽省稻蝦綜合種養技術起源于上世紀70年代，2007年以前一直處于自給自足的小農經濟發展模式狀態。2007年，安徽省啟動實施了龍蝦進稻田工程，經過10多年的探索發展，面積逐步擴大。特別是近幾年，安徽省稻蝦綜合種養技術應用面積迅速增加，覆蓋面不斷擴大。據安徽省農委統計，安徽省2015年稻蝦綜合種養技術推廣面積為3.9萬hm2，2016年為4.2萬hm2，2017年為5.4萬hm2，2018年預計將突破7萬hm2。全省沿江江南、江淮之間以及沿淮區域的稻區均有應用，尤其是江淮及沿江江南的圩區和水利條件較好的地區，發展更為迅速。2017年，安徽省稻蝦綜合種養面積在0.3萬hm2以上的有9個市，其中合肥市種養規模最大，種養面積1.8萬hm2，小龍蝦產量3.55萬t；其次為滁州市，種養面積1.64萬hm2，小龍蝦產量3.62萬t。有10個縣稻蝦綜合種養面積在0.22萬hm2以上［2］（詳見表1）。

表1 2017年安徽省稻蝦綜合種養面積前10位的縣

3 4 5 6 7 8 9 1 0長豐縣宣州區郎溪縣宿松縣廬江縣巢湖市定遠縣和縣0.39 0.35 0.34 0.33 0.25 0.24 0.23 0.22

1.2 主要種養模式 安徽省稻蝦綜合種養主要有稻蝦連作和稻蝦共作2種模式，2種模式在幼蝦投放和成蝦收獲的時間上略有差別，目前生產上以稻蝦共作為主。稻蝦連作一般是8—9月中稻收割前或者10—11月中稻收割后投放幼蝦，第2年4月上旬—6月中旬收獲成蝦；6—7月整田，種植1季水稻，如此循環輪替［3］。這種模式，稻蝦共生時間較短。稻蝦共作一般是8—9月中稻收割前或者10—11月中稻收割后投放幼蝦，第2年4月上旬—5月下旬收獲成蝦；6月整田，種植1季水稻，視情況補投放幼蝦，8—9月收獲親蝦或成蝦，循環輪替［4］。這種模式種1季水稻，收2季蝦，稻蝦共生時間相對較長。

1.3 經濟社會效益

1.3.1 經濟效益 稻蝦綜合種養生產的稻米和小龍蝦具有無污染、無農藥、生態安全等優勢，加上小龍蝦、河蝦、有機稻米等產品市場需求日益增加，因此，稻蝦綜合種養具有較高的經濟效益。一般生產稻谷7500kg/hm2，小龍蝦2250kg/hm2，產值可達13.6萬元/hm2，純經濟效益5.5萬元/hm2。收益是單獨種植水稻的8倍左右（詳見表2）。

表2 稻蝦綜合種養技術效益分析

1.3.2 生態效益 稻蝦綜合種養技術實施過程中，小龍蝦活動和代謝產物可以改善稻田土壤透氣環境，為水稻生長提供肥料［5-6］；小龍蝦取食可減少稻田雜草和蟲害的發生。水稻生長能起到凈化水質和為小龍蝦提供隱蔽棲息場所等作用［7］，可減少化肥和農藥使用量30%～40%，減少農業面源污染，改善水稻品質，保持水土生態，具有良好的生態效益［8］。

1.3.3 社會效益 安徽省在稻蝦綜合種養技術推廣中，注重社會效益的引領，在提升科技水平、開展示范基地創建、強化政策扶持、加強品牌建設等方面取得了一定成效。2017年安徽省整合水稻、水產、物聯網等相關行業產學研推資源，組建了稻田綜合種養產業技術聯盟。據安徽省農委統計，僅2017年，聯盟專家就幫助地方開展技術培訓30多場次，培訓人員2000多人次。截至2017年，安徽省已成立稻田綜合種養合作經濟組織340個，家庭農場630個，2hm2以上大戶5500戶，帶動脫貧農戶數7000多戶［9］。建成百畝連片1038處、千畝連片117處、萬畝連片12處，核心示范基地面積約1萬hm2。登記注冊小龍蝦批發市場2家，小龍蝦知名商標2家，小龍蝦知名餐飲品牌3家，小龍蝦產品加工企業12家；稻田養殖生態大米品牌62個。

2 稻蝦綜合種養中存在的主要問題

2.1 技術融合不夠完善 近年來，隨著安徽省稻蝦綜合種養面積的不斷擴大，小龍蝦的種苗繁育及病蟲害防治等方面問題凸顯。目前安徽省小龍蝦種苗繁育方式主要是稻田自繁自育，種苗的規格、質量、出苗數量、出苗時間、成活率等受自然因素影響較大。龍蝦養殖病害呈上升趨勢，病害種類增多、發病范圍擴大、發病率提高，特別是龍蝦白斑綜合癥病毒病等病害給養殖戶帶來較大損失。而稻田養蝦技術又具有交叉學科性質，要求技術人員既要懂水稻生產技術又要求精通養殖技術，而同時掌握此2項技術的實用人才較少，不能適應規模化發展要求。

2.2 組織發展不夠健全 據調查，安徽省稻蝦綜合種養面積在3.3hm2以下的農戶占80%左右，近一半的農戶沒有參加合作社或協會，組織化程度低，資源分散，區域間、農戶間技術應用不平衡，難以在生產和銷售等方面形成合力，對區域化布局、標準化生產、產業化運營、社會化服務等構成制約，導致產量、效益差異較大，存在風險。

2.3 盲目擴張帶來糧食安全風險 近年來，由于小龍蝦市場供不應求，養殖小龍蝦的經濟效益遠遠大于種植水稻經濟效益。部分地區為追求經濟效益，無序發展，盲目擴大稻田養蝦面積。在生產過程中，只重視小龍蝦的養殖，而忽視水稻的管理。部分稻田改造環溝面積占比遠遠超過規定的10%。稻田改造開挖后，導致農業機械難以下田，水稻高產栽培技術難以落實，水稻產量不能保證；部分稻田因過度投喂小龍蝦餌料和濫用藥物造成污染，導致水稻品質下降，帶來糧食安全風險。

3 發展稻蝦綜合種養的對策建議

3.1 統籌部門協作，加強技術攻關 稻蝦綜合種養涉及到種植、漁業、植保、農產品質量安全、科研等多個部門，需要整合多方面資源力量，共同研究、共同支持、共同發力。各級農技推廣部門和漁業部門要聯合起來起到組織領導，統籌協調的作用。有關科研教學推廣機構，要在稻蝦品種選擇、茬口安排、育苗插秧、水肥運籌、綠色防控、飼養管理等各環節開展聯合攻關，總結實用技術，加強對稻田養蝦經營戶的技術系統培訓，逐步建立1批懂技術、會生產、善經營的新型職業農民隊伍。

3.2 完善社會組織，壯大產業規模 加快培育壯大稻田養蝦專業大戶、家庭農場、農民合作社、農業企業等新型經營主體，提升標準化生產和經營管理水平，形成區域性的優勢產業并帶動當地農戶發展。各市、縣農（漁）業部門要全力做好稻田流轉工作，解決流轉難問題，發展社會化全程化服務，助推新型經營主體發展壯大，穩定效益，降低風險。

3.3 加強宣傳引導，確保糧食安全 各級農業部門要充分發揮各類媒體的作用，廣泛宣傳稻蝦綜合種養技術的前提是確保水稻不減產，同時實現綜合效益提高。農技人員在技術指導服務中要始終堅持穩糧增收這一根本前提，實現穩糧與增收雙贏，不能只搞養殖不搞種植，嚴格防止片面以提高效益為借口，出現只養不種的現象，堅決抵制稻田挖塘等非糧化行為，嚴格遵循環溝面積不超過10%的比例規定。對部分地方環溝面積過大，影響糧食生產的做法要堅決予以制止、糾正。

4 結語

稻蝦綜合種養技術實現了種植業和養殖業的有機融合，是推進農業供給側結構性改革及可持續發展，實現質量興農、綠色興農的有效途徑，是實施鄉村振興戰略的有力舉措。因此，要充分利用先天的資源稟賦，補足短板，挖掘潛力，因地制宜的推進稻田養蝦生產技術的推廣應用。