外賣的三個潛規則

李穎

對很多在外工作的年輕人來說，點外賣已經是“家常便飯”了，它不僅便捷，還有滿減等優惠。

然而，最近看了多家媒體的報道后，記者卻深深地被外賣中的潛規則扎心了……

經常點外賣的你知道嗎，外賣平臺的餐食價，有的竟比堂食價高50%。為了讓消費者更直觀地了解外賣平臺的運作，記者盤點了近期被曝光最多的外賣三個“潛規則”。

點外賣比堂食便宜？未必！

有記者在調查中發現，在一家餐廳的饞嘴牛蛙，堂吃48元，外賣標價卻要68元。這家店的套餐，扣掉各種“滿減”優惠之后，平均每份30元；而在實體店內，所有套餐都是15元一份。

“線上價格貴”這種情況并不是個例，北京的多家餐館，都是這樣處理。有外賣送餐員表示，店鋪線上加價的情況普遍存在，因為現在外賣平臺都要收店鋪流水20%的傭金，店鋪為了收支平衡，線上外賣只能漲價，每個外賣平臺都這樣。

一些商家也坦言，現在的食客越來越依賴外賣平臺，商家70%的營業額都來自外賣收入，不走套路，就沒有生意。

還有飯店老板表示，不參加“滿減”的話，競爭對手都在做滿減，那樣的話單量會下滑，如果不參加，就會被外賣平臺排到很后面，基本上就是一天一單，或者兩天一單，所以都要價錢高幾塊錢。羊毛出在羊身上，這個沒辦法。

排名靠前的口碑好？未必！

除了收取傭金，外賣平臺對盈利也越來越渴望。近年，就有媒體曝光了各大外賣平臺上存在餐飲商家競價排名的情況

商家通過付費就可以買進排名靠前的位置。

有商家告訴記者，近期這種競價排名的情況在平臺間競爭越來越激烈，去年最高的價格僅僅在200多元左右，而到今年3月，最高已經達到了近300元。

餓了么相關負責人曾表示，競價排名是快餐行業的大勢所趨，此舉也是給消費者提供甄選和鑒別更好的選擇。

對此，中國政法大學傳播法研究中心副主任朱巍表示：“付費搜索也是廣告的一種類型，應該遵守相關法律法規的具體要求，不能侵害到消費者合法權益。”

從這個角度講，排名靠前的商家未必是因為口碑好，可能是買來的。就像搜索領域的競價排名一樣，應該明確哪些是廣告推廣哪些不是，否則消費者很難辨別。

外賣和堂食分量一樣多？未必！

此前，有媒體隨機選取吉野家、漢拿山、眉州東坡等外賣銷售量較大的10家知名連鎖餐飲進行調查。調查結果顯示，10個樣本中有8個樣本存在外賣分量少于堂食的情況，其中分量最多可相差近150克，相當于五分之一菜量。

消費者為什么熱衷外賣

沒有了高額補貼，為什么大家還點外賣？

據此前公開報道顯示，外賣平臺每單虧損7～8元已屬正常，美團、餓了么等日均訂單量都超過200萬單，按此計算，每天虧損就在1500多萬元。

因此，業內人士分析，結束外賣平臺的高額補貼，轉向商戶通過競爭廣告位燒錢，成為O2O外賣平臺如今的一種盈利模式。在O2O各個行業，羊毛出在羊身上，基本都是變相由消費者買單。

那么，平臺不補貼，外賣漲價了，消費者還會不會選擇外賣平臺呢？

對一頓飯來說，吃20元的飯漲6元錢。而用戶到飯店去吃，再返回單位或者家里，所花的時間成本恐怕是超過這6元錢的。

很多白領表示，帶飯的時間成本太高，上班族沒有那么多精力準備，去外面餐館吃又太貴，難以抵抗外賣方便、快捷的誘惑。

有分析認為，懶人經濟的懶人習慣一旦養成，即使多花點錢，大部分人的習慣也不會改變。所以，雖然外賣平臺漲價，但是外賣的交易量不會下降很多，對送餐價格不敏感的人群和對平臺形成依賴的商家，會繼續給外賣平臺貢獻利潤。